基础研究

植物乳杆菌和蛋白酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性组分的氨基酸序列分析

邹俊哲，林凯，杨旭，谯飞，韩雪，刘红彦，杨艳艳，刘汉民，张兰威

2019.40(8):1-6[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.001

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红肉中N-羟乙酰神经氨酸在人体中的代谢途径及危害

文琦，沈清武

2019.40(8):7-13[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.002

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海洋源乳杆菌抑菌物质的研究

孙梦莹，焦煕栋，李新玲，妥彦峰

2019.40(8):14-20[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.003

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复凝聚法制备2-苯乙醇微胶囊及稳定性研究

李荣国，尹学琼，张松，周游，朱莉

2019.40(8):20-26[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.004

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高氧气调包装抑制菜心木质化关键酶苯丙氨酸酶的研究

罗政，郭媛媛，陈飞平，宫晓波，陈于陇

2019.40(8):27-31[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.005

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响应面法优化马铃薯生浆馒头的发酵工艺

曹燕飞，张凤婕，张天宇，陈善峰，李宏军

2019.40(8):32-39[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.006

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基于细胞氧化应激模型的南瓜多糖与人参皂苷联合抗氧化作用研究

陈雪，刘金福，张业尼，魏雅楠

2019.40(8):40-44[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.007

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产乳酸芽孢杆菌发酵液对山药护色及多糖免疫活性的影响

曾丽萍，田文妮，夏雨，黎攀，杜冰

2019.40(8):44-51[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.008

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几株百菌清敏感海洋发光细菌的分类地位分析

段效辉，张群，李金庆，刘鹏，王文雯，王颖

2019.40(8):52-57[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.009

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酶解超声波协同提取藜麦多糖及体外活性评价

李佳妮，白宝清，金晓第，范三红

2019.40(8):57-64[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.010

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4种茶叶水提物及茶多酚的体外抗氧化性能研究

马慧，茹鑫，王津，赵路漫，王硕

2019.40(8):65-70[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.011

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反应条件对沙棘果提取物降解亚硝酸盐效果的影响

彭潇，陈义伦

2019.40(8):70-74[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.012

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罗汉菜籽总黄酮的提取、纯化与体外抗氧化活性研究

朱明明，高天怡，徐志珍，周佳祺，李俊雯，陈珏，张文清

2019.40(8):75-79,90[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.013

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原花青素白藜芦醇浆对大鼠酒精性脑损伤的预防性保护作用研究

杨艳，刘青青，李永儒，李高婷，刘浪飘，彭云，谢惠波

2019.40(8):80-84[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.014

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刺参低聚肽对糖尿病小鼠降血糖作用的研究

王祖哲，马普，左爱华，孙天利，彭聪，詹龙全，王军琦，包卫洋

2019.40(8):85-90[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.015

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应用技术

超声波辅助除酸液处理对秘鲁鱿鱼品质的影响

赵洪雷，徐永霞，李学鹏，朱文慧，仪淑敏，励建荣，李钰金

2019.40(8):91-95[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.016

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微波和巴氏杀菌对NFC苹果汁品质的影响

李根，赵岩，马寅斐，和法涛，丁辰，朱风涛，初乐

2019.40(8):96-100[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.017

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超声破碎辅助提取灵芝多糖工艺优化及抗氧化活性研究

田淑雨，鹿士峰，吴杨洋，杜秀菊*

2019.40(8):101-107[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.018

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睡莲花露主要成分及抗氧化作用

程茵，马光耀，赵莹，盛玉辉，李雪青，周扬，宋希强，王健*

2019.40(8):108-114[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.019

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壳聚糖对牡蛎ACE抑制肽的脱腥工艺研究

张坦，梁山泉，杨敏，李萌，牟海津*

2019.40(8):114-120[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.020

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超声细胞破碎辅助提取江永香菇多糖工艺及其抗氧化活性研究

王希，朱攀宇，蒋荣娜，刘燚琳，王宗成

2019.40(8):120-125[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.021

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乳酸菌发酵柑橘皮的工艺研究及优化

崔欣悦，凌空，周明，王雨晴，谷瑞增，陆路*

2019.40(8):126-133[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.022

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豆丹的添加量对鱼豆腐品质的影响

曹佳佳，邱春江，郭优

2019.40(8):133-138[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.023

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响应面优化涉县无核黑枣果酒发酵工艺

昝立峰，杨香瑜，张策，李景旭

2019.40(8):139-144[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.024

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再制干酪工艺条件的优化

霍建新，白彩艳，马晓丽，郭拥莉，薛洪，李明

2019.40(8):144-152[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.025

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蛴螬酶法制备抗氧化活性肽

张海英，李秀梅，潘方方，杨培龙，俞晓亭，石冬冬，马文建

2019.40(8):152-158[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.026

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XAD-7型大孔树脂纯化黑果腺肋花楸多酚条件优化

张卉，王亚茹，刘洋峰

2019.40(8):159-163[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.027

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荸荠皮中色素的提取工艺优化

汪建红

2019.40(8):164-168[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.028

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川秋葵微粉降血糖活性研究

辛松林，徐庆麟，李昊雯，吴玉娇，成水林

2019.40(8):168-173[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.029

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秋葵甜酒酿馒头的研制

马荣琨，石佳琦

2019.40(8):174-177[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.030

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基于响应面法优化洋葱豆浆酒发酵工艺

孙琪，王琪，刘琨毅，赵金松，夏熙洋

2019.40(8):178-184[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.031

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桧木纯露解酒护肝作用的实验研究

廖瑟静，翁竞玉，石榆锋，覃琦珊，张晓月，梁小洁，李丽*

2019.40(8):184-187[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.032

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响应面优化羧甲基茯苓多糖铁复合物的制备

舒畅，夏洁，袁帅，赵帅，张西锋，鄢又玉*

2019.40(8):188-194,211[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.033

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红曲蜂胶片辅助降血脂功能的研究

黄彦通，周丹英，余琪

2019.40(8):195-199[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.034

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生物工程

具有抗氧化活性的人源乳杆菌菌株筛选

李颖，刘玉珍，张雨晴，李新玲，牟光庆，妥彦峰

2019.40(8):199-205[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.035

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专题论述

基于电化学生物传感器检测食源性致病菌及其毒素的研究进展

关桦楠，宋岩，龚德状，韩博林，刘晓飞，张娜

2019.40(8):206-211[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.036

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松花粉主要活性成分及保健作用的研究进展

戴承恩，何小平，郑芬芬，竺画柳，潘晓妍，刘良丰，杜伟，李海龙

2019.40(8):212-219[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.037

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食品机械

不同和面机的和面效果分析

刘长虹，杜云豪，王录通，王远辉，张煌

2019.40(8):220-224[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.08.038

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