基础研究

氨基酸-纤维素复合材料的模拟酶对邻苯二甲酸酯塑化剂的降解

李霞，郝思嘉，韩爱玲，杨亚瑜，方国臻，刘继锋，王硕

2020.41(24):1-7[摘要] (209)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.001

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骆驼奶中外泌体对Ⅰ型糖尿病小鼠治疗的作用研究

张梦丹，王浪，李伟，宋文丹，肖袁俊，陶帆，倪伟，胡圣伟

2020.41(24):8-11[摘要] (168)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.002

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不同来源鱼鳔的营养成分比较分析

赵敏豪，黎攀，张豫粤，席佳，叶永瀚，杜冰，田柬昕，钟碧銮

2020.41(24):12-17[摘要] (179)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.003

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不同培养基对香菇挥发性风味物质的影响

梁怡，刘改霞，李朋泰，郭红珍，褚卓栋，周志国，尚校兰

2020.41(24):17-23[摘要] (171)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.004

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干燥加热磷酸化修饰对鸭蛋清蛋白结构和抗氧化活性影响的研究

刘自单，殷春雁，李灿鹏

2020.41(24):23-30[摘要] (149)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.005

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以红小豆或绿豆为基料低GI值冲调粉功能评价

肖萍，刘欣悦，王雪，王步江，王聪，刘金福

2020.41(24):31-37[摘要] (130)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.006

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富硒对大枣中多种微量元素的生物胁迫作用研究

李华为，丁昱婵，朱盛琦，尤亚伦，郭博涵，铁梅

2020.41(24):38-43[摘要] (129)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.007

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红心火龙果酒贮藏过程中抗氧化活性变化的研究

段秋霞，李定金，段振华，陈嫣，唐美玲，吴莲梅

2020.41(24):43-49[摘要] (122)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.008

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杨桃多酚提取液体外抗氧化活性研究

蒋边，李卫锦，肖理峰，谢瑞敏，王锂韫

2020.41(24):50-56[摘要] (114)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.009

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党参复合饮料在不同储藏温度下的风味变化

曾琦琦，李文钊，刘亚平，代任任，闫文芳，阮美娟

2020.41(24):57-64[摘要] (123)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.010

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朝鲜蓟超微粉对面团特性及馒头品质的影响

张玉爽，李景明，倪元颖，张兴，程继旺，薄佳钰，张晓旭

2020.41(24):65-71[摘要] (121)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.011

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葛仙米藻粉对便秘大鼠肠神经递质、ICC及水通道蛋白的影响

刘银路，毕萃萃，杨丽涛，魏芬芬，张波

2020.41(24):72-78[摘要] (112)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.012

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应用技术

生物酶法提取铁观音茶梗中茶多酚工艺技术研究

罗兰心，姜青，李翔，傅孝龙，张雅暄，滕杰

2020.41(24):79-85[摘要] (145)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.013

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玛咖多糖-Fe（Ⅲ）配合物的制备与表征

潘蓉，魏金超，高玉梅，陈芮

2020.41(24):86-90[摘要] (118)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.014

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黑米花色苷微胶囊的制备

赵丽艳，王磊，任婷，刘长姣

2020.41(24):91-95[摘要] (104)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.015

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响应面法优化无麸质谷物馒头制备工艺条件及其质构特性研究

李东红，周大宇，杨晋杰，朱力杰，杨立娜，马涛

2020.41(24):96-102[摘要] (124)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.016

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不同干燥方式对猕猴桃果脯品质的影响

雷炎，李华佳，望诗琪，侯强川，石桂芳，郭壮

2020.41(24):103-108[摘要] (123)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.017

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菜用黄麻制茶特性及制茶品质研究

李翔，聂青玉，许彦，刘丹，张艳，付勋

2020.41(24):108-111[摘要] (127)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.018

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芋头冻藏保鲜研究

王斌，方美珊，何金明

2020.41(24):112-118[摘要] (139)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.019

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响应面法优化黄粉虫饼干加工工艺

田晶

2020.41(24):119-123[摘要] (131)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.020

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不同预处理方式对红枣热风-微波联合干燥品质特性及抗氧化活性的影响

刘启玲，王庆卫，崔胜文

2020.41(24):124-130[摘要] (110)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.021

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红心火龙果酒颜色稳定性影响因素的研究

段秋霞，李定金，段振华，陈嫣，唐美玲

2020.41(24):130-136[摘要] (113)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.022

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黑豆中总皂苷提取工艺的研究

孙长波，刘宏群

2020.41(24):137-141[摘要] (123)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.023

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罗汉参咀嚼片制备工艺优化与质量评价

魏永峰，袁文鹏，黄志强，赵滨

2020.41(24):142-147[摘要] (110)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.024

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蔓越莓粉与维生素E对羊肉香肠品质的影响

郭骏飞，张雯雯，杨丽荣，张艳妮，赵欣，段艳

2020.41(24):148-152[摘要] (117)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.025

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刺梨复合果糕的研制

柯旭清

2020.41(24):156-159[摘要] (121)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.026

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不同提取方法对甜荞蛋白理化特性的影响

万晨茜，白文明，高立城，孙领航，冯佰利，高金锋

2020.41(24):160-167[摘要] (127)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.027

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贮藏温度对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响

兰璞，刘斌，贾凝，刘云飞，高元惠，张玲，巩玉芬，陈存坤

2020.41(24):168-172[摘要] (114)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.028

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检测分析

顶空气相色谱-质谱法分析3种柚子果皮精油成分

李俭，钟八莲，姚锋先，刘桂东，刘璐，钟余，彭婷

2020.41(24):173-180[摘要] (117)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.029

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HPLC-AFS测定鸡肝中的阿散酸、硝苯砷酸和洛克沙砷的不确定度评估

刘国红，崔颖，赵良娟，周磊

2020.41(24):181-186[摘要] (110)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.030

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螺旋藻渣营养成分分析及其发酵产物功能活性评价

付云，庞一扬，赵谋明，刘小玲

2020.41(24):186-192[摘要] (130)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.031

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鲜湿米粉生产过程微生物污染调查及控制

白芸，王子颍，蓝伟杰，林莹

2020.41(24):193-199[摘要] (114)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.032

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基于3D-EEM对不同品种咖啡液指纹图谱的研究

廖紫玉，弘子姗，黄艾祥，龚加顺，谭超

2020.41(24):200-206[摘要] (110)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.033

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超高效液相色谱串联质谱法检测水产品中结晶紫残留干扰因素分析

刘国红，张惠南，张敏，刘娟，李淑静

2020.41(24):207-211[摘要] (134)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.034

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生物工程

阳光玫瑰葡萄酵母菌多样性及酿造学特性分析

刘晓柱，张远林，曾爽，黎华，张松，黄名正

2020.41(24):212-218[摘要] (114)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.035

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专题论述

牦牛乳的研究进展

任卫合，徐轶飞，罗龙龙，魏嘉，龙鸣，丁功涛，陈士恩

2020.41(24):219-224[摘要] (133)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.24.036

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