基础研究

不同涂膜处理对水蜜桃常温贮藏品质的影响

刘影，李晓宇，杜小龙，邹萌萌，张静静，李建龙

2019.40(12):1-5[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.001

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陕北风味香菇小米发酵醋的酿造工艺研究

赵瑞华，谢佳艺，田茜

2019.40(12):6-10[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.002

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开口带壳澳洲坚果的开口效果与营养成分的相关性分析

张涛，宋海云，贺鹏，许鹏，郑树芳，覃振师，王文林

2019.40(12):11-18[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.003

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不同保护剂影响植物乳杆菌冻干菌粉发酵活力的研究

赵延胜，吴超，王慧，周洪斌，董英

2019.40(12):19-24[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.004

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牛蒡皮固体培养灵芝多糖对慢性炎性痛小鼠的影响

董玉玮，蒋如梦，苗敬芝，李文，高甜慧，胡传银

2019.40(12):25-32[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.005

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添加苦荞黄酮提取物的裸燕麦挤压膨化产品抗氧化及降血脂功效研究

薛朕钰，薛淼，王雪，王聪，肖萍，王步江，刘金福

2019.40(12):33-38[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.006

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银耳蓝莓酵素发酵过程中体外抗氧化性能变化及品质的研究

罗泽江，张永生，李琢伟，王凤，张丽，王天一，刘俊梅

2019.40(12):39-45[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.007

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玉米须中不同极性多酚体外抗氧化活性比较研究

关海宁，刁小琴，乔秀丽，李杨，刘丽美

2019.40(12):46-50[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.008

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不同品种甘薯不同部位的抗氧化活性研究

靳艳玲，谭力，杨林，丁彦强，何素兰，李育明，何开泽，赵海

2019.40(12):51-58[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.009

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农家冻菜亚硝酸盐含量变化规律的研究

贾庆超，游新侠

2019.40(12):59-63[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.010

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不同酪蛋白对块状再制干酪品质的影响

宗学醒，闫清泉，李志国，王乐，李玲玉，边燕飞，刘豪

2019.40(12):63-67[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.011

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4株姬松茸胞外多糖含量和生物活性的对比分析

解修超，刘军生，罗阳兰，邓百万，柏秋月，张毓文

2019.40(12):68-75[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.012

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黄骅虾酱的微生物学和理化性质研究

吴小禾，耿晓杰，张建旭，桑亚新，孙纪录

2019.40(12):75-81[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.013

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应用技术

苦杏仁β-葡萄糖苷酶水解豆浆中大豆异黄酮的工艺研究

郭天赐，赵石磊，刘石生

2019.40(12):82-88[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.014

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响应面法优化腾冲雪鸡肌肉的酶解工艺

郭磊，杨晶晶，朱金花，谷大海，阚欢，刘云

2019.40(12):89-94[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.015

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干燥工艺对腌腊鱼品质特性的影响

余静，张佳敏，王卫，白婷，车瑞希，何丹

2019.40(12):95-102[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.016

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石斛鲜汁加工方法对总生物碱溶出量影响研究

陈敏，陈婧超，黄文璐，刘淑芸，薛青荣，冯英鹏，惠爱玲，张文成

2019.40(12):103-109[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.017

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新疆巴仁杏采收与贮运技术研究

周姣，吴颖峰，余伟，张燕，张宝，黄兴承，肖红梅

2019.40(12):109-115[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.018

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富硒营养黑麦片加工工艺研究

孟晶岩，栗红瑜，张倩芳，李敏，李新明

2019.40(12):116-121[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.019

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红花籽粕酶解液蛋白饮料产品开发

龚乃超，吕凯波

2019.40(12):122-125[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.020

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‘凤丹’牡丹叶轴多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化性研究

马晓，陈刚，梁盼

2019.40(12):126-131[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.021

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排序检验法在蟹味香料感官评价中的应用

仇泓博，任小青

2019.40(12):132-135[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.022

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酸枣叶食用菌发酵茶的研制

杨金凤，李洁

2019.40(12):135-140[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.023

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不同陈酿方式对干化葡萄酒的影响分析

薛逸轩，王菁，肖世娣，张惠玲

2019.40(12):141-147[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.024

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蒸汽爆破预处理对沙棘果渣可溶性膳食纤维含量及性质的影响

白晓州，张镒飞

2019.40(12):148-153[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.025

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四川粗粮凉蛋糕品质评价模型的建立

侯智勇，杨静，王林，范文教，黄燕

2019.40(12):154-159[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.026

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响应面法优化当归多糖超声提取工艺研究

李海燕，范明辉，时薛丽，范景辉

2019.40(12):159-163[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.027

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响应面法优化酸角海绵蛋糕的制作工艺

曹淼，化志秀，童斌1，*，洪文龙1，操庆国1，樊金山1，许俊齐1

2019.40(12):164-169[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.028

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怀山药大枣酸奶加工工艺研究

关随霞，李爱江，李道敏

2019.40(12):169-173[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.029

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产妇专用全能营养素对促进高龄产妇泌乳的研究

刘芳菁，杨晓畅，徐红兵，王水晶

2019.40(12):174-178[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.030

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响应面法优化银鳕鱼脱腥工艺

张淼，杨凯，张佳敏，胡乐，黄羽，范文教

2019.40(12):178-184[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.031

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叶面喷硒对葡萄果实中营养物质含量的影响

许真，杨瑞峰，张芳，刘宏伟

2019.40(12):184-188[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.032

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刺梨叶总黄酮超声辅助提取工艺优化

李欣燃，朱淼，韩世明，向红，王绪英

2019.40(12):189-193[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.033

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检测分析

4种不同冻干鲟鱼龙筋的营养成分分析及评价

郭敏强，姜鹏飞，傅宝尚，白帆，祁立波，沈鹏博

2019.40(12):194-199[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.034

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Au@Ag NPs表面增强拉曼快速测定奶粉中的三聚氰胺

王海波，覃文霞，余婉松，袁光蔚，郑娟梅

2019.40(12):200-205[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.035

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高效液相色谱法测定猕猴桃酒中4 种有机酸含量

倪慧，李华佳，李可，尚雪娇，朱永清，郭壮

2019.40(12):205-211[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.036

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茶叶中蒽醌的内标-气相色谱-串联质谱法测定

高慧，汪洋，邢燕，王勤，尚萌琳

2019.40(12):212-218[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.037

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石墨炉标准加入法测定白酒质控样中铅含量

李碧波，鄢兵华，陈志勇

2019.40(12):219-224[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.12.038

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