基础研究

不同亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白成膜性能的影响

胡海玥，石可歆，李海岭，李子来，袁哲，周彩莹，杨晨，汪建明

2022.43(8):1-8[摘要] (2629)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.001

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低压变频电场结合微冻对鲐鱼保鲜效果的影响

沈俊，吴越，尚子寒，谢超，虞舟

2022.43(8):9-15[摘要] (2313)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.002

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植物乳杆菌P9对头孢曲松钠作用小鼠肠道菌群的影响

陈苗苗，李可文，熊雪梅，吴梦琦，刘小溪，郑秋生

2022.43(8):16-27[摘要] (2234)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.003

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4种养殖河豚鱼肌肉营养成分分析与评价

韩悦，马剑锋，陈雪昌，严忠雍，张小军

2022.43(8):28-35[摘要] (2189)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.004

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“金花蜜25号”哈密瓜在不同贮藏温度下的品质变化

高育文，陈国刚，郭敏瑞，张伟达，唐異淞，郝火叶，沈鹏，何艳玲

2022.43(8):36-46[摘要] (2292)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.005

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提取方式对十字花科蔬菜中异硫氰酸酯的影响

张尧，Nyasha Makaza，吕城枝，孙娟，宋新杰，Sabir Z Nishanbaev，吴元锋，毛建卫

2022.43(8):47-53[摘要] (2279)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.006

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不同包装方式对蓝莓蛋黄酥贮藏品质的影响

曹江伟，殷夏伟，王储炎，杨柳青，骆小凡，李珂昕，王郡

2022.43(8):54-60[摘要] (2198)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.007

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两种糜子及魔芋胶对糜子蛋糕感官性质的影响

吴书琪，段建华，索化夷，宋佳佳，张玉，王洪伟

2022.43(8):61-67[摘要] (2222)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.008

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坦洋工夫红茶多糖对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用

李达，刘鹏，纪海玉，贾晓昱，田凌

2022.43(8):68-72[摘要] (2185)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.009

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应用技术

不同加工工艺对“云抗10号”滇红工夫茶品质影响

和明珠，杨丽冉，刘琨毅，胡太邦，万人源，杨广容

2022.43(8):73-81[摘要] (2197)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.010

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调节肠胃功能爆珠的制备及质构分析

王小敏，严伊莹，杨金梅，秦楠，郭丽丽，杨钰昆，刘星

2022.43(8):82-89[摘要] (2165)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.011

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超声辅助酶法提取山药皮水溶性多糖的工艺优化

吴金松，耿广威，任聪，徐军，杨新玲，丁德刚

2022.43(8):90-97[摘要] (2131)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.012

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超声辅助低共熔溶剂提取玫瑰多酚及其抗氧化活性

王晓艺，李培坤，李锦红，杜英杰，边红杰，贾士儒，崔建东

2022.43(8):98-105[摘要] (2176)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.013

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黄芪米酒发酵的条件优化

杨丽华，鲁娜，张雪舂，孟建宇

2022.43(8):106-111[摘要] (2187)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.014

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山楂-鸡内金-陈皮果糕的研制与评价

肖紫薇，王秀玲，吴圆圆，吴琼，郭娜

2022.43(8):112-116[摘要] (2122)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.015

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百合苹果复合饮料的研制

蒋雅萍，付晓东，张馨月，张新华，李晓安，李富军

2022.43(8):117-123[摘要] (2242)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.016

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响应面微波辅助酸法优化提取西兰花茎果胶多糖

冯李院，刘经伦，杨梅福，艾薇，汪玉洁

2022.43(8):124-132[摘要] (2233)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.017

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响应面法优化藜麦发酵酸奶的工艺研究

权帆，朱文秀，张晴，洪豆，王君能，吴淑清

2022.43(8):133-139[摘要] (2160)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.018

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响应面法优化黑椒蜜汁鸡肉丸子配方

付双超，吕常旭，郭宗明，桑文静，陈娟

2022.43(8):140-145[摘要] (2292)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.019

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检测分析

丁香不同部位挥发油的GC-MS成分分析和抗氧化活性比较

左遨勋，刘积光，高玉梅，刘平怀

2022.43(8):146-151[摘要] (2206)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.020

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基于高光谱图像技术的油炸薯片中羧甲基赖氨酸含量检测

王润博，韩文凤，于慧春

2022.43(8):152-159[摘要] (2184)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.021

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喙花姜块茎和根中挥发油成分分析及其α-葡萄糖苷酶抑制活性

祁悦，梅文莉，王雅丽，陈惠琴，戴好富，黄圣卓

2022.43(8):160-166[摘要] (2126)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.022

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GC-IMS技术与HS-SPME/GC-MS技术分析3种茶叶风味成分

敬思群，吴飞虎，程金生，张俊艳，唐辉，李海霞

2022.43(8):167-176[摘要] (2212)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.023

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专题论述

糙米加工方式对品质特性的影响

徐明浩，李洪岩，王静

2022.43(8):177-184[摘要] (2209)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.024

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荞麦蛋白质的综合研究进展

方齐国，沈汪洋，赵梅荣，李芳

2022.43(8):185-192[摘要] (2173)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.025

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冠突散囊菌对植物酚类物质的生物转化及生物活性的影响

陈如扬，樊子依，潘一玲，高瑶，贺成，黄钰昕，王远亮，肖愈

2022.43(8):193-201[摘要] (2212)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.026

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香菇多糖提取技术研究进展

敖珍，罗迎春，刘杨，何锦林，谭红

2022.43(8):202-208[摘要] (2216)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.027

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功能性寡糖的生物学效应与制备技术研究进展

张梦婷，李兆新，段蕊，张俊杰，邢丽红，孙伟红，郑旭颖，朱盼盼

2022.43(8):209-215[摘要] (2170)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.028

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常压离子化质谱技术及其在食品检测中的应用研究进展

贺志乔，韩岩君，贾婧怡

2022.43(8):216-224[摘要] (2111)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.029

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