基础研究

氯化钠对马铃薯淀粉糊化特性的影响

熊小青，车瑞彬，李利民，郑学玲

2020.41(14):1-5[摘要] (197)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.001

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羟丙基-β-环糊精包合香荚兰浸膏及增溶特性分析

徐飞，李俄艳，曲鹏，谷风林，张彦军，王少曼

2020.41(14):6-12[摘要] (137)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.002

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自组装原花青素纳米复合物的构建及表征

吴雪娇，吴艳，李旭娇，郭锐，刘鑫，盛漪

2020.41(14):13-21[摘要] (137)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.003

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迷迭香提取物对自由基诱导蛋白质、油脂及DNA氧化的抑制作用

刘胜男，余敏敏，郭晓莉，潘菁菁，相启森

2020.41(14):22-27[摘要] (128)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.004

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真空浸渍辅助L-半胱氨酸处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用

额日赫木，王梦茹，张芳，宋小青，崔娜

2020.41(14):28-33[摘要] (123)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.005

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辐照处理对柄曲霉素的降解效果研究

赵亚荣，王琼珊，王旭，刘香香，王富华

2020.41(14):34-37[摘要] (130)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.006

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玉米淀粉在水-离子液体混合溶液中的相转变机制研究

项丰娟，王书军，秦仁炳

2020.41(14):38-46[摘要] (117)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.007

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不同壁材对β胡萝卜素微胶囊性质的影响

薛露，彭珍，关倩倩，熊涛

2020.41(14):47-54[摘要] (125)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.008

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杏鲍菇谷蛋白理化性质及功能特性研究

耿正玮，樊林娟，张咏梅，程艳芬，冯翠萍

2020.41(14):55-62[摘要] (112)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.009

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硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响

张守花，许真，蒋安，王永刚

2020.41(14):62-67[摘要] (100)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.010

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产胞外多糖酵母菌的分离鉴定及其发酵条件优化

马岩石，刘韩，裴芳艺

2020.41(14):68-76[摘要] (103)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.011

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冲泡条件对玫瑰茄花青素及总黄酮溶出量的影响

黄晓辰，马金魁，梁乐欣，冯润香

2020.41(14):77-82[摘要] (97)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.012

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香格里拉葡萄酒产区野生酿酒酵母的分离鉴定和发酵性能研究

杨宽，张帅，王柱华，王慧玲，王佩，毛如志，王文鹏，何霞红

2020.41(14):83-90[摘要] (106)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.013

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竹叶抗氧化物结合壳聚糖对青鱼片贮藏品质的影响

王正云，曹凌月，陈芷莹，展跃平，蒋慧亮

2020.41(14):91-97[摘要] (101)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.014

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香菇多糖脱蛋白工艺及其抗氧化活性研究

王莹，邢晓玲，李屿君，王思怡，仲菲

2020.41(14):98-103[摘要] (102)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.015

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应用技术

微波-热风联合干燥在芒果果脯加工中的应用

张强，邓酥萍，张娜英，李露，周裔彬

2020.41(14):104-109[摘要] (108)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.016

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H2O2玉米浸泡工艺及其浸泡液中菌群结构的变化

刘庆艾，马恒，马耀宏，杨俊慧，史建国

2020.41(14):110-116[摘要] (101)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.017

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不同发酵方式对木瓜泡菜品质的影响

麦馨允，刁云春，黄江奇，韩钰兰

2020.41(14):117-123[摘要] (105)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.018

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臭氧降解农残后对花蛤营养价值的影响

田亚亚，刘敏轩，亢春雨，王向红

2020.41(14):124-131[摘要] (99)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.019

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谷氨酰胺转氨酶对藜麦-小麦面团及面包品质的影响

夏明敬

2020.41(14):132-136[摘要] (112)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.020

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美味牛肝菌饼干的研制

郭磊，郭娟，阚欢，刘云

2020.41(14):137-141[摘要] (122)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.021

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豌豆蛋白粉馒头加工工艺研究

吕常旭，李颖，贺金涛，陈娟

2020.41(14):142-146[摘要] (118)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.022

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即食海鲜调味酱的研制

姚玉静，杨昭，黄佳佳，庄逸桐，梁健平

2020.41(14):146-150[摘要] (110)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.023

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美洲鳗调味烤制技术的研究

吴光斌，陈素艳，张其标，郝更新，陈申如

2020.41(14):151-157[摘要] (115)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.024

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检测分析

基于桥接DNA的实时荧光定量PCR高灵敏检测沙丁胺醇

赵领娣，孙铁强，刘文涛，贺鸿伟，董博伟，张迎春，秦天悦，宁保安，李双，彭媛，韩殿鹏，崔建升，高志贤

2020.41(14):158-163[摘要] (105)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.025

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食用菌中硫酸链霉素残留的免疫快速检测

柳双，王敏思，谢春花，周永斌，柳桃，宋洋

2020.41(14):163-168[摘要] (105)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.026

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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析细叶韭花水提液易挥发成分

于海英，丁鹏霞，李美萍，张生万

2020.41(14):169-176[摘要] (110)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.027

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两种羊角脆营养品质及挥发性成分分析

鹿浩志，赵丛枝，宋立彦，王向红

2020.41(14):177-182[摘要] (109)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.028

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神农架林区中蜂蜜理化指标及抗氧化活性分析

蔡雨娇，孙丽萍，张雪琦

2020.41(14):183-187[摘要] (106)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.029

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专题论述

海带多糖的功能活性及应用研究进展

林慧婷，王培鑫，赖斌，周凤，胡嘉淼，张怡

2020.41(14):188-195[摘要] (127)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.030

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食品加工过程中多环芳烃生成的影响因素及控制研究进展

胡高峰，蔡克周，李雨竹，谢婷婷，李沛军，陈从贵，徐宝才

2020.41(14):196-201[摘要] (120)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.031

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姜黄素的乳化和包埋及其应用研究进展

张梦飞，曾庆晗，张亮，高彦祥

2020.41(14):202-208[摘要] (119)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.032

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低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展

周煜，蔡瑞，岳田利，袁亚宏，王周利

2020.41(14):209-218[摘要] (121)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.033

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核酸适配体技术在畜产品兽残检测中的应用

谢希杨，孙万成，罗毅皓

2020.41(14):218-224[摘要] (125)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.14.034

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