基础研究

不同产地薏米的营养品质比较

刘泽宇，尹淑涛，张昊

2021.42(15):1-7[摘要] (315)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.001

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发酵过程中南瓜汁挥发性成分的变化

彭兴兴，郭巧云，杨土琳

2021.42(15):8-14[摘要] (225)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.002

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小米酒对小鼠血清中相关抗氧化酶活性的影响

马吉瑶，邹晓，郑程远，郭成宇，石俊，魏鸾萱，张晓山，王平

2021.42(15):15-19[摘要] (226)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.003

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茶叶粉的基本成分及益生特性研究

邹妍，胡家强，王津，刘爽，王硕

2021.42(15):20-26[摘要] (177)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.004

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黑果腺肋花楸酒对肝损伤小鼠肠道菌群的影响

李栋，侯建革，李艳，牟德华

2021.42(15):27-33[摘要] (188)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.005

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不同干燥方式对火龙果茎多糖理化特性及功能活性的影响

苏敬红，牛格格，吴佳琦，武彬

2021.42(15):34-39[摘要] (222)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.006

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应用技术

沙芥果实精油提取工艺优化及GC-MS分析

张凤兰，贾利霞，杨忠仁，郝丽珍，黄修梅，张晓艳

2021.42(15):40-46[摘要] (189)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.007

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苹果渣及板栗渣黄芪酒加工工艺研究

冯子瑶，张平平1，张灿，王娟娟，邵倩

2021.42(15):47-52[摘要] (184)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.008

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响应面法优化超声辅助浸提葡萄籽原花青素

李瑞丽，张玎婕，赵琪，王惠妹，徐如彦

2021.42(15):53-60[摘要] (191)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.009

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挤压膨化对酱油渣蛋白溶解度的影响

张海静，杨哲，张敏，曹燕飞，姜丽君，李宏军

2021.42(15):61-66[摘要] (177)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.010

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无硫复合护色剂联合1-MCP对大枣贮藏品质改善的研究

李新明，李群，许光映

2021.42(15):67-72[摘要] (176)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.011

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柿叶黄酮口服片制备工艺研究

李书启，石青浩，韩希凤，姜子涛

2021.42(15):73-78[摘要] (180)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.012

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综合评分法优化橘皮中有效成分的提取工艺

唐鹏程，王文渊，雷干农，骆航

2021.42(15):79-83[摘要] (160)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.013

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高直链枇杷核淀粉的提取与表征

方修贵，俞国伟，曹雪丹，赵凯，林媚，黄振东，李祖光，滕渊洁

2021.42(15):84-91[摘要] (171)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.014

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超声波辅助酶法提取紫薯花青素及抗氧化性研究

张莹丽，邓瑞瑞，李伟民

2021.42(15):92-96[摘要] (178)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.015

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马齿苋黄豆粗粮饼干的研制

张新海，郝慧敏，张守花

2021.42(15):97-102[摘要] (182)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.016

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不同方式处理的黄花菜对豆腐品质影响

魏亚儒，李应兰，李海峰

2021.42(15):103-111[摘要] (158)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.017

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基于稳定剂和微胶囊化联用技术制备姜黄素纳米颗粒

谭少聪，邱梦辉，黄德金，钟俊锋，朱鸿明，敬思群，李海霞

2021.42(15):112-118[摘要] (177)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.018

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乳清多肽复合粉对运动小鼠抗疲劳作用研究

刘小杰，张潇旖，王春华

2021.42(15):119-123[摘要] (161)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.019

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磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉改性的研究

张立娟，李昕，杨深怡，郑琳琳，佟永薇

2021.42(15):124-131[摘要] (163)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.020

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发芽糙米复合粉制备无麸质面包的研究

吴昊桐，杜佳阳，李东红，周大宇，杨立娜，马涛

2021.42(15):132-137[摘要] (181)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.021

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莼菜多糖的提取工艺优化研究

张守花，张新海，刘延奇，秦令祥

2021.42(15):138-144[摘要] (158)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.022

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藜麦甾醇提取工艺优化及脂肪酸组成分析

刘雅谦，李琳，孙万成，罗毅皓

2021.42(15):145-151[摘要] (168)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.023

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β-胡萝卜素微胶囊制备及理化特性分析

周锐丽，秦云云，随杨，潘思轶

2021.42(15):152-157[摘要] (196)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.024

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检测分析

基于PC型EPA含量评价南极磷虾油产品

范雁，杨淼，姜君鹏，冯迪娜，薛松

2021.42(15):158-162[摘要] (169)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.025

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基于GC-MS及PCA对比15种奶酪的有机酸成分

赵赟，夏亚男，刘皓，双全

2021.42(15):163-171[摘要] (169)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.026

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生物工程

糙米酒低温后发酵期的菌种演替及挥发性风味物质变化

欧阳德文，宁亚丽，吴跃

2021.42(15):172-180[摘要] (193)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.027

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专题论述

白刺属植物多糖的研究进展

阿衣吐逊·阿布都外力，高彦华，热合巴提·努尔夏提，排合尔丁·穆太力甫，阿布力米提·伊力

2021.42(15):181-188[摘要] (198)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.028

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桑椹花青素的研究现状及其在食品领域中的应用

冀冰聪，杜婷

2021.42(15):189-197[摘要] (174)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.029

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蛋白基姜黄素纳米颗粒递送体系研究进展

王永辉，鲁珍，郭卫芸，何胜华，李光辉

2021.42(15):198-203[摘要] (189)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.030

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糙米储藏中品质特性变化及调控研究进展

姚亚静，芦熹坤，李建颖，关文强，刘建福，刘斌

2021.42(15):204-209[摘要] (157)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.031

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鲜食玉米挥发性风味成分分析技术及变化规律研究进展

李国琰，李巧玲，张雁，廖娜，王佳佳，邓媛元

2021.42(15):210-218[摘要] (192)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.032

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槟榔化学成分及生物活性研究进展

尹明松，潘飞兵，郭建行，冀晓龙，刘延奇

2021.42(15):219-224[摘要] (177)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.15.033

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