基础研究

蚕蛹热泵干燥特性及其动力学模型研究

吴钊龙，林芳，陈振林，莫嘉华，杨艳兰

2020.41(18):1-6[摘要] (318)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.001

阅读评论

真空包装牡蛎肉在冷藏和冻藏过程中的品质变化

牛改改，游刚，张晨晓，宁毅，蔡秋杏，贾真，郭德军

2020.41(18):7-14[摘要] (250)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.002

阅读评论

食品配料及添加剂对玫瑰茄花色苷稳定性的影响

王丽霞，戴婷玉，邹雨，朱丽，张琼，肖丽霞

2020.41(18):15-20[摘要] (249)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.003

阅读评论

不同腌制处理对草鱼肉理化性质的影响

高凯日，林琳，陆剑锋，姜绍通

2020.41(18):21-28[摘要] (248)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.004

阅读评论

L-组氨酸、L-赖氨酸、柠檬酸钠复配对牛肉糜保水性的影响

李丛胜，罗雨，刘馨雨，刘笑，田佳佳，刘金平，尚校兰

2020.41(18):29-34[摘要] (207)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.005

阅读评论

应用技术

全籽粒小麦工业微粉碎工艺对全麦粉加工特性的影响

刘芯羽，刘泽龙，杜昱蒙，任晨刚，任国宝，王满意

2020.41(18):35-39[摘要] (209)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.006

阅读评论

枸杞发酵饮料的工艺优化及其风味物质分析

汪云阳，单静博，陈亚楠，乔长晟，罗学刚

2020.41(18):40-47[摘要] (229)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.007

阅读评论

冷藏调理猪排加工用天然着色剂的筛选研究

赵莉君，崔文明，柳艳霞，李苗云，赵改名，李晓婷

2020.41(18):48-52[摘要] (190)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.008

阅读评论

诺氟沙星磁分子印迹纳米粒子的制备及其富集分离

黄昭，李跑，曹亚男，李佳银，刘霞

2020.41(18):52-57[摘要] (199)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.009

阅读评论

木薯全粉添加量及储藏条件对木薯薄饼食用品质的影响

韦丽婷，覃晓，李振玉，李红柳，苏键

2020.41(18):58-62[摘要] (160)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.010

阅读评论

番木瓜米酒酿造工艺研究

邝瑞彬，魏岳荣，杨护，杨敏，周陈平，黄炳雄，孔凡利

2020.41(18):63-67[摘要] (177)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.011

阅读评论

微波-超声波协同辅助优化阳荷多糖提取工艺及抗氧化性分析

曹小燕，杨海涛

2020.41(18):68-74[摘要] (184)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.012

阅读评论

甘蔗乳酸菌饮料制备工艺的优化

杨建波，黄娇丽，陈信贤，韦海轮

2020.41(18):75-78[摘要] (164)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.013

阅读评论

骏枣预处理方式对红枣酒品质的影响

李娜，陈瑶瑶，单春会，蔡文超，李腾，张振东，郭壮

2020.41(18):79-84[摘要] (176)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.014

阅读评论

响应面优化红蓝草总酚酸的提取及其抗氧化活性研究

韦正，赖红芳，彭丽娟，覃国乐，黄秀香

2020.41(18):84-90[摘要] (152)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.015

阅读评论

基于极差分析法、主成分分析与模糊数学法的沙茶烤水牛肉工艺优化

郝婉名，祝超智，赵改名，张继才，韩广星，李苗云，柳艳霞

2020.41(18):91-97[摘要] (145)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.016

阅读评论

冷藏真空包装金鲳鱼片复合生物保鲜剂配方优化

于淑池，林美君，王睿迪，裴志胜，杨波

2020.41(18):98-104[摘要] (166)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.017

阅读评论

响应面优化超声辅助提取巧克力中矿物油工艺及检测

赵晓丹，李巧玲

2020.41(18):105-112[摘要] (172)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.018

阅读评论

全谷物杂粮配比对复合麦片主要营养特性的影响研究

司俊玲，郑坚强，张梦梦，申瑞玲，王章存

2020.41(18):113-119[摘要] (171)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.019

阅读评论

小米黑芝麻和黑木耳复合饮料的研制

于洋，余世锋，王存堂，宫春宇

2020.41(18):119-124[摘要] (203)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.020

阅读评论

利用表面活性剂超声波辅助提取胡柚皮黄酮的研究

刘钊，严子军，许逸琼

2020.41(18):125-130[摘要] (201)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.021

阅读评论

危害分析与关键控制点体系在鲜食苹果供应链中的应用研究

齐彬，周庆奎，周建军，闫师杰，张爱琳，刘翠翠

2020.41(18):131-134[摘要] (206)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.022

阅读评论

桤叶唐棣果粉喷雾干燥工艺的研究

张卓睿，曹丽娟，曹倩倩，孟庆繁，姜贵全

2020.41(18):135-140[摘要] (227)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.023

阅读评论

肉松表征及花生肉松的加工工艺研究

李邦玉，张翼芸，张丽

2020.41(18):141-146[摘要] (200)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.024

阅读评论

超声波-微波协同辅助萃取紫苏叶黄酮工艺优化及其抗氧化活性研究

郭玲玲，相玉秀

2020.41(18):147-154[摘要] (216)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.025

阅读评论

响应面法优化魔芋葡甘露聚糖制备工艺及其理化性质分析

王瑶，宁杰，宋庆贺，张宪党，丁文宇，王志斌，丁丽娜

2020.41(18):154-161[摘要] (206)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.026

阅读评论

检测分析

大型鲟鱼不同部位肌肉的营养成分分析

黄攀，王文秋，宫臣，王瑞红，白帆，赵元晖

2020.41(18):162-168[摘要] (158)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.027

阅读评论

HS-SPME-GC-TOF-MS分析云南怒江草果不同部位的挥发性风味物质

吴桂苹，段君宇，朱科学，谷风林，秦晓威，郝朝运，杨毅

2020.41(18):169-176[摘要] (156)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.028

阅读评论

加压毛细管电色谱法分析调味果蔬汁饮品中5种有机酸

桑大席，张孔海

2020.41(18):177-182[摘要] (195)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.029

阅读评论

MAE-HPLC-HG-AFS同时测定洛克沙砷及其8种代谢物

崔颖，姜涛，倪松，逯玉凤

2020.41(18):182-188[摘要] (181)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.030

阅读评论

生物工程

阿拉善双峰驼酸驼乳中乳酸菌的分离鉴定及耐酸和耐盐研究

FAHAD Shah，徐鸿洋，智超，宫海萌，张和平，赵国芬

2020.41(18):189-194[摘要] (234)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.031

阅读评论

基于微藻SLogistic模型的海藻糖保藏藻种活力评价

刘恒恒，吴子健，董世瑞，张宏宇，王素英

2020.41(18):195-201[摘要] (195)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.032

阅读评论

专题论述

番茄红素生物学功能研究进展

朱原，张永英，朱海波，岳利敏，宋紫玥，吴瑞华，刘冠慧

2020.41(18):202-207[摘要] (239)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.033

阅读评论

磷酸盐存在时食品大分子的干燥加热磷酸化及其多功能化研究进展

殷春雁，赵宇婷，刘自单，李灿鹏

2020.41(18):208-212[摘要] (250)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.034

阅读评论

可食性膜复合生物保鲜剂在果蔬保鲜中应用研究进展

汤友军，鲁晓翔

2020.41(18):213-218[摘要] (223)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.035

阅读评论

工夫红茶品质化学成分及加工工艺研究进展

薛金金，尹鹏，张建勇，王伟伟，陈琳，苏威，郭桂义，江和源

2020.41(18):219-224[摘要] (236)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2020.18.036

阅读评论