基础研究

壳聚糖-纤维素纳米纤维复合膜的制备及表征

陈晓霞，邱宇龙，李仪茜，毕景然*

2023.44(22):1-6[摘要] (17)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.001

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3-羟基丁酸对雨生红球藻PSⅡ光化学活性与色素合成的影响

黄莹1，张娟1，窦勇1*，原雪峰2，翟胜利3，曲木3，周文礼1

2023.44(22):7-13[摘要] (16)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.002

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多品种鹅鲜肉成分及品质特性差异分析

韩飞1，2，汪峰3，李平1，2，周辉1，2*，李聪1，2，徐宝才1，2

2023.44(22):14-22[摘要] (12)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.003

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黑曲霉固态发酵对金银花多酚类物质释放及增效作用

王懿文1，谢纯良2，朱作华2，周映君2，龚文兵2，饶力群1，彭国平1，李双祁3，颜少慰4，彭源德2*，汪启明1*

2023.44(22):23-29[摘要] (17)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.004

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固定化β-葡萄糖苷酶在安梨皮渣果酒、果醋中的增香作用

陈颖，丁舒，张越，崔瀚元，陈晓明*，张峻*

2023.44(22):30-37[摘要] (19)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.005

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应用技术

石斛花含片的研制及品质分析

张卉1，2，3，李顺平1，4，敖冬慧1，2，3，陈军文2，3，赵明2，3，唐卿雁1，2，3*

2023.44(22):38-44[摘要] (16)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.006

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低脂巧克力配方优化

宋雯雯1，马其浩1，孟祥娟1，冯思思1，梁彬1*，孙婵婵2*，姬长建3

2023.44(22):45-52[摘要] (15)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.007

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奇亚籽胶提取工艺优化及其理化性质

刘树萍，陆家慧，张佳美，彭秀文，苏晓文，石长波

2023.44(22):53-60[摘要] (15)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.008

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特种沙棘酵素的制备及其体外降脂性能分析

商曰玲，王清，吴燕铃，余晓红*

2023.44(22):61-67[摘要] (13)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.009

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酵母发酵米浆制作米发糕工艺

唐慧，范洪臣*，茜琳，陈凤莲，张娜

2023.44(22):68-73[摘要] (11)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.010

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福建平和蜜柚皮多糖酶解提取工艺的优化

王睿宁，胡宇鑫，陈强，黄哲，杨帆*

2023.44(22):74-79[摘要] (11)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.011

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黄秋葵热风与远红外干燥特性、动力学及品质的比较

麦馨允1，2，3，牛俊乐1，胡秦佳宝1，2，3，黄斌1，2，3，刘彩华1，2，3*，周奕豪1，鞠明哲1

2023.44(22):80-86[摘要] (12)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.012

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玉米粉挤压液化工艺优化

孟悦，刘香英，孙洪蕊，康立宁，曾宪鹏，杨志强*

2023.44(22):87-92[摘要] (14)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.013

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桑葚玫瑰果酒发酵工艺优化及体外抗氧化活性测定

吴均1，吴俊葶2，黄传书1，黄越1*，赵珮1，宋长贵1，王晓静1，马婧秋1

2023.44(22):93-100[摘要] (10)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.014

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东海海参多糖酶解提取工艺优化及其抗氧化活性

徐仰丽1，刘温婷2，胡平霞2，苏来金2*

2023.44(22):101-107[摘要] (12)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.015

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姜草枣复合膏的制备及其贮藏稳定性

李爽，韩海霞*，沙比拉·祖农买买提，马瑞，高娟娟

2023.44(22):108-115[摘要] (19)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.016

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检测分析

超高效液相色谱-Orbitrap 高分辨质谱联用快速筛查测定鱼虾贝中79 种药物残留

姜萌艺1，2，汤志旭2*，罗忻2，赵元晖1，王雷1，付晓婷1，许加超1，高昕1*

2023.44(22):124-133[摘要] (11)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.018

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玫瑰茄中增甜香气成分分析及含量测定

孙京格1，王孟阳2，李思诺1，周家萍3，孟梦1，韩冉1*

2023.44(22):134-140[摘要] (12)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.019

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基于非靶向代谢组学鉴定不同蜜源蜂巢生物活性成分

聂新，杨展，宗晓婕，刘凯龙，姚国强*

2023.44(22):141-149[摘要] (10)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.020

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原位电离质谱快速筛查猪肉中10 种磺胺

郝莉花，巩凡，李存良，冯琳琳，罗莉，杨龙松

2023.44(22):150-154[摘要] (12)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.021

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生物工程

3 种高温大曲发酵过程中细菌群落结构演替规律

黄魏，李浪金，谢丹，吴成，程平言*，张健，尤小龙，胡峰

2023.44(22):155-162[摘要] (9)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.022

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专题论述

D-阿洛酮糖的生理功能及应用研究进展

徐康1，隋松森2，郭传庄2，孙瑞成2，李小双2，徐振上1，王婷1*

2023.44(22):163-167[摘要] (8)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.023

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山羊乳蛋白的营养特性及其生物活性研究进展

冯莉，武莹敏，刘璇璇，韩玉婷，曹云刚，范鑫，黄峻榕

2023.44(22):168-173[摘要] (11)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.024

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板栗加工副产物综合利用研究进展

王铁龙1，高磊2，许凌云1，李莉3*

2023.44(22):174-179[摘要] (8)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.025

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蛋白质组学技术在速冻食品中的应用研究进展

黄姗1，时文六1，白天1，纵伟2*

2023.44(22):180-185[摘要] (11)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.026

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生物保鲜剂结合镀冰衣技术在鱼类冻藏保鲜中的研究进展

彭春1，王双双1，谭模1，荆新雅1，肖满1，吴小禾2*

2023.44(22):186-191[摘要] (9)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.027

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叶酸强化食品研究进展

唐子茜，曾小峰，商桑，周茂林，曾志红*

2023.44(22):192-198[摘要] (11)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.028

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植物基食品研究进展

全振阳1，张莉莉1，李伦2，丁香丽1，2*

2023.44(22):199-204[摘要] (9)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.029

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荔枝皮综合利用的研究进展

罗舒文1，2，侯杼利1，梁容榕1，曾亚萍1，何焕杰1，陆登俊1，2*

2023.44(22):205-211[摘要] (8)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.22.030

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