基础研究

大孔树脂对白鲢鱼糜漂洗水蛋白的吸附研究

段生洲，丁保淼

2019.40(21):1-5[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.001

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小麦粉粒度对鲜湿面品质的影响

马瑞杰，温纪平

2019.40(21):5-11[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.002

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不同杂粮对汤圆粉团流变学特性及品质的影响

陈朝军，刘永翔，李俊，陈中爱，赵钢，刘辉，刘嘉

2019.40(21):11-16[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.003

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中国6个产地文旦柚皮精油化学成分及生物活性研究

卢锦澜，许梦圆，陈啸飞，秦昭，王文蜀，刘秋彤

2019.40(21):17-26[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.004

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烹饪方式对甘薯营养成分的影响

雷焕娜，李彦，曹忠娜，王春玲

2019.40(21):27-31,61[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.005

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黄酒贮藏过程中生物胺变化规律的研究

何晨怡，童琳娜，王楠，王伟，谢广发，金建昌

2019.40(21):32-38[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.006

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两种冷榨花生油理化性质及抗氧化活性的研究

于淼，周玥彤，马佳慧，石太渊，鲁明，付欣，张良晨

2019.40(21):38-43[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.007

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微胚乳超高油玉米粕蛋白特性及氨基酸组成研究

汤星月，吴建文，李秋庭

2019.40(21):43-48[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.008

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不同配伍比例栀子-肉桂水提物改善小鼠睡眠作用及相关机制研究

杜正彩，齐彪，张明哲，韦燕霞，李丽洁，郝二伟，侯小涛，胡小勤，邓家刚

2019.40(21):49-54[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.009

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灰绿碱蓬植物盐提取因素的探究及工艺优化

付建鑫，张炳文，邵家威，张桂香

2019.40(21):55-61[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.010

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基于非均相反应的新型固定化酶的构建及催化合成植物甾醇酯的研究

刘鑫龙，王立晖，刘鹏，安娜，陈光辉，赵瑞，杭忠霞

2019.40(21):60-70,94[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.012

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豆腐柴叶营养成分分析与评价

李刚凤，罗家兴，李洪艳，熊小艳，康明，杨娟

2019.40(21):62-65[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.011

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不同渗糖方式对徐香猕猴桃果脯品质的影响

颜娜，李华佳，徐星烨，朱永清，张源，雷敏，郭壮

2019.40(21):71-75,131[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.013

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女贞子提取物中齐墩果酸含量及抗肿瘤活性研究

王沛君，王森业，徐瑞芳，冯瑞，张磊，李晓楠，孙颜杰

2019.40(21):76-82[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.014

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应用技术

桑黄子实体多糖超声波微波协同辅助提取及活性研究

应瑞峰，黄梅桂，王耀松，吴彩娥，李婷婷，范龚健

2019.40(21):82-88[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.015

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枸杞黄酮超声波辅助提取工艺优化及枸杞品质综合判定

刘元林，龙鸣，田晓静，张福梅，陈士恩，马忠仁，诺茹·伊扎·诺丁

2019.40(21):88-94[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.016

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基于不同乳酸菌发酵的黄秋葵酸奶研制及其体外抗氧化研究

汪瑞敏，赵卫红，孙大利，李博岩，张清海，周艳，徐良

2019.40(21):95-100[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.017

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响应面法优化藜麦种子黄酮的超声波辅助提取工艺

吴雅露，陈琪，陈梦涛，应鹏飞，蒋玉蓉*，陆国权

2019.40(21):100-106[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.018

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松毛菇多酚的提取及纯化工艺研究

黄艳，孙怡婷，张见明，王昕岑，杨宇华

2019.40(21):106-114[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.019

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具有增强免疫作用的铁皮石斛灵芝酒的研制

吴月国，赵铮蓉，吴蓓丽，张萍，梁世宝，刘骅

2019.40(21):115-118[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.020

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响应面优化微波辅助法提取野木瓜水不溶性膳食纤维工艺

王嘉莹，蒋纬，李吉达，何鸿

2019.40(21):119-125[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.021

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响应面法优化决明子总蒽醌的超声辅助提取工艺研究

崔瀚元，宋兆伟*，张越，赵宪争

2019.40(21):126-131[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.022

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橡子壳斗提取工艺及其抗氧化性研究

任云，朱晓敏，李明清，朱金慧，王博

2019.40(21):132-138[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.023

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超声波辅助方式对红曲黄酒品质变化影响的研究

葛东颖，何萌，雷敏，赵慧君*

2019.40(21):139-143[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.024

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基于模糊数学感官评价法对红枣核桃粹配方的优化

陈树俊，吴梦月

2019.40(21):144-151[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.025

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响应面优化金银花绿原酸提取工艺及抗氧化作用研究

石艳宾，李文静

2019.40(21):152-158[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.026

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三相萃取法提取白牛肝菌多糖的工艺研究

赵艳霞，王大红

2019.40(21):158-163[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.027

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检测分析

4种食源性致病菌的多重PCR快速检测方法研究

李聪，刘健慧，李志辉，张敏，高浩，檀建新*

2019.40(21):164-169[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.028

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蓝莓汁有机酸高效液相色谱指纹图谱构建及其在掺假鉴定中的应用

李佳秀，张春岭，刘慧，陈大磊，刘杰超，焦中高*

2019.40(21):170-177[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.029

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基于GC-MS/GC-O对白及花挥发性成分的分析

刘珍珍，苏莹，张斌，陈小华，李会宁，杨培君

2019.40(21):178-186[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.030

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高效快速测定果汁饮料中橙汁含量的方法研究

张克贤，孙勇民，黄艳玲，张轶斌*

2019.40(21):187-192[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.031

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基于传统分离培养和高通量测序分析市售咸鳓鱼中微生物多样性

毛海萍，袁开，金仁耀，冯俊丽，戴志远，吴佳佳

2019.40(21):193-201[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.032

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HPLC法快速测定保健食品中化学药物添加的研究

金鑫，朱志英

2019.40(21):201-208[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.033

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生物工程

传统东北酸菜中乳杆菌的分离鉴定及其降胆固醇特性研究

马长路，焦梦丽，罗红霞，逄晓阳，芦晶，张书文，吕加平，妥彦峰

2019.40(21):209-213[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.034

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响应面法优化枯草芽孢杆菌MX-6产纳豆激酶发酵条件

满丽莉，向殿军

2019.40(21):214-219[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.035

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专题论述

沙拉酱品质稳定性及其营养风味的研究进展

张彩霞，牛琛，柳泽琢也，周纷，张艳霞，奚印慈，王锡昌

2019.40(21):220-224[摘要][HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2019.21.036

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