基础研究

玉米抗性淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

胡方洋，张坤生，陈金玉，马葆菁，祁亚男，李芸，唐莉果，邓金香，宋健臣

2021.42(7):1-6[摘要] (323)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.001

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超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中酚类物质的影响研究

张盼盼，张丽芬，潘润森，陈复生，赖少娟

2021.42(7):7-12[摘要] (152)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.002

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基于人工神经网络的大西洋鲭鱼烘烤过程中水分和色度值预测模型

姜鹏飞，吴吉玲，黄一珍，于文静，温成荣，祁立波，董秀萍

2021.42(7):13-19[摘要] (117)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.003

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低温等离子体电流强度对糙米食用品质的影响

孟宁，刘明，刘艳香，昝学梅，张培茵，谭斌，翟小童

2021.42(7):20-27[摘要] (149)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.004

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不同升温方式下大红袍做青中PPO和β-G活性变化对比

陈倩莲，王芳，莫楚红，邵宇航

2021.42(7):28-32[摘要] (125)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.005

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不同品种甘蔗制成的红糖品质差异研究

王智能，杨柳，沈石妍，杨婷，尚试雄，郭家文，应雄美

2021.42(7):33-38[摘要] (124)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.006

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不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响

刘小娇，白婷，王姗姗，朱明霞，靳玉龙，文华英，张玉红

2021.42(7):39-44[摘要] (91)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.007

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不同贮藏温度对鱼肉嫩度和菌落总数的影响研究

钟萍，陈鲜丽，罗威，李亚楠，林怡婷

2021.42(7):45-49[摘要] (97)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.008

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多廿烷醇抑制高脂饮食动物肠道胆固醇吸收的研究

杨倩，汤静洁，朱艳娇，黄俊生，孟飞，黄冬婷，项辉

2021.42(7):50-55[摘要] (90)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.009

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高良姜精油和纯露的体外抗氧化活性及酪氨酸酶抑制活性研究

刘梦洁，林丽静，姜永超

2021.42(7):56-61[摘要] (78)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.010

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应用技术

响应面法优化红枣酸奶配方及质构特性研究

汪秀妹，汪毅宁，胡玲芳，张茹冰，张萌蝶，魏树大，赵晓旭

2021.42(7):62-69[摘要] (108)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.011

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响应面法优化艳山姜多糖提取工艺及抗氧化研究

魏晴，卢虹志，张俊，梁珊珊，薛娟

2021.42(7):70-75[摘要] (119)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.012

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壳聚糖复合磷酸钠处理对苹果青霉病的影响及部分机理

李伊涵，李灿婴，蒋超男，李志强，葛永红

2021.42(7):76-82[摘要] (90)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.013

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超高温巴氏杀菌对全蛋液功能性质和理化性质的影响

马静，宋雨齐，马帅，代伟长，王玉华

2021.42(7):83-89[摘要] (95)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.014

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不同干燥方式对橄榄果粉品质的影响

林炎娟，周丹蓉，吴如健，梁华俤，赖瑞联，陈瑾，叶新福

2021.42(7):90-97[摘要] (101)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.015

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加工工艺对手撕牛肉产品特性的影响研究

郭强，王卫，张佳敏，刘达玉，汪正熙，袁波

2021.42(7):98-104[摘要] (154)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.016

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基于遗传算法-神经网络及响应面法优化龙牙百合总黄酮提取工艺

尹乐斌，邓鹏，何平，刘桠丽，李乐乐

2021.42(7):105-113[摘要] (86)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.017

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莲房原花青素的超声波辅助提取及其稳定性研究

黄爱妮，余萃，赵昕，李丽，杜枫，郑樊

2021.42(7):114-119[摘要] (96)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.018

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单螺杆挤压对苹果渣中水溶性膳食纤维的影响

杨哲，张海静，曹燕飞，张敏，李宏军

2021.42(7):120-125[摘要] (88)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.019

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红曲柿酒工艺优化及挥发性风味物质分析

李慧敏，林凤，王玉梅，李洋，罗佳沂，毛瑞丰

2021.42(7):126-133[摘要] (128)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.020

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大鳞副泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的酶解方式研究

何泽贺，肖宇，刘建朝，桑亚新，孙纪录

2021.42(7):134-140[摘要] (95)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.021

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超声波辅助酶法优化黄精多糖提取工艺的研究

刘日斌，张宇鹏，马崇坚，陈晓远，叶俊

2021.42(7):141-146[摘要] (91)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.022

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可食性黄瓜膜的研制及性能分析

缪园欣，朱雨树，尹茜，谭静，李西玉，刘雨

2021.42(7):147-151[摘要] (97)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.023

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两种调味基料对提高重组培根品质的效果研究

徐文怡，陈文静，任小青，梁丽雅，马俪珍

2021.42(7):152-158[摘要] (76)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.024

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超声波协同复合酶法提取橘皮多糖的工艺优化

苑园园

2021.42(7):159-164[摘要] (90)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.025

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检测分析

HS-SPME-GC-MS分析西林火姜挥发性香气成分

张璐璐，王后政，刘慧勤，吴建文，黎贵卿，陆顺忠，李秋庭

2021.42(7):165-170[摘要] (109)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.026

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生物工程

黑曲霉3.316β-葡萄糖苷酶底物亲和性研究

侯林燕，朱凤妹

2021.42(7):171-176[摘要] (83)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.027

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L-丙氨酸转化菌发酵条件的优化

徐慧，崔颖，王珊珊，田延军，贺强之，韩延雷，刘建军，朱坤福，祝蕾，姜国政

2021.42(7):177-182[摘要] (88)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.028

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专题论述

仿生识别传感器的制备及其在抗生素检测中的应用

张磊，邓健康，张富源

2021.42(7):183-188[摘要] (139)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.029

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挤压膨化技术在杂粮加工业的应用研究

孟如君，刘静，沈汪洋，李芳

2021.42(7):189-193[摘要] (102)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.030

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核桃分心木化学成分及功能活性研究进展

洪茜茜，叶永丽，张银志，孙秀兰，耿树香，徐德平

2021.42(7):194-202[摘要] (172)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.031

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天然食用色素藻蓝蛋白研究进展

任顺成，曹悦，李林政，潘天义

2021.42(7):203-208[摘要] (145)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.032

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豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展

陈磊，周忠雨，王晓琼，毕秀芳，邢亚阁，车振明

2021.42(7):209-214[摘要] (97)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.033

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种子抑菌研究进展

夏敏，潘明，王世宽，闵静，张薇

2021.42(7):215-219[摘要] (109)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.034

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食品机械

SCARA机械臂在金针菇搬运生产线中的应用研究

张守丽，俞玥

2021.42(7):220-224[摘要] (94)[HTML]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.035

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