基础研究

牦牛肉品质相关的去饱和脂肪酶1基因表达差异分析

谢凤莲，孙万成，罗毅皓

2019.40(5):1-5[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.001

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人参总蛋白对Aβ25-35诱导SH-SY5Y细胞凋亡的机制研究

郑丽娜，赵大庆，赵文学，乔巨慧，刘颖，刘美辰

2019.40(5):6-11[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.002

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不同生长期采收的茯苓品质比较研究

田玉桥，尹火青，陈三春，尹庆铁，岳文阁，曾申磊，邱小燕

2019.40(5):12-16[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.003

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不同浓度低聚半乳糖对初断乳大鼠肠道菌群的影响

王艺苑，林姗姗，热依拉·阿巴拜克热，陈珊珊，陈洁华，邓红

2019.40(5):17-22[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.004

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乳酸菌及其组合发酵芦笋的条件优化

许志美，马雁，印伯星，鲁茂林，桑建，黄玉军，关成冉，顾瑞霞

2019.40(5):23-28[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.005

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包装袋种类对西式培根冷却贮藏期间品质变化的影响

商旭，曹传爱，张一敏，孔保华，刘骞

2019.40(5):28-34[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.006

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黄皮果果核挥发油对小鼠黑色素瘤B16-F10细胞增殖和凋亡的影响

廖雪华，甘育鸿，梅思，符伟玉，吴科锋，李文德

2019.40(5):35-41[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.007

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苹果差压预冷均匀性的实验研究

解海卫，张晶，张艳，邓尚洵

2019.40(5):42-47[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.008

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决明子山药黄豆复配对高脂血症大鼠血脂代谢的影响

雷艳，胡吉蕾，刘青青，胡刚，谢惠波

2019.40(5):48-53[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.009

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糌粑中风味物质研究

扎西穷达，刘吉爱，李姣，王军

2019.40(5):53-58[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.010

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黑果枸杞叶槲皮素的制备及其体外抗氧化活性研究

段亚云，李建颖，程瑶，白金金

2019.40(5):59-64[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.011

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藜麦麸皮蛋白的氨基酸分析及营养价值评价

薛鹏，赵雷，荆金金，王霞，张丰香

2019.40(5):65-70[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.012

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超声波辅助提取崂山绿茶中脂肪酶抑制剂工艺的研究

任秀娟

2019.40(5):71-75[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.013

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应用技术

微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响

汤梦情，陈宏伟，朱蕴兰，袁巧月，吴荔，张尔璞，马芽，吴叶

2019.40(5):76-81[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.014

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Maillard风味酸奶开发

范晨，姜淑娟，徐庆庆，钱方，妥彦峰，牟光庆

2019.40(5):82-87[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.015

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桑葚酵素饮料的发酵工艺研究及其质量评价

郭伟峰，王红梅，邹晓桐，罗秀秀，王萍，曾霞，尹爱国，周英彪

2019.40(5):88-93[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.016

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超微绿茶粉茶馕的研制及其丙烯酰胺含量检测

肖甜甜，邱晓燕，张丽，黄英，肖海兵

2019.40(5):94-99[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.017

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玫瑰茄黄酒的工艺研究

王丽霞，叶思敏，陈炜敏，胡冰洁，吕廷璋

2019.40(5):100-105[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.018

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玉米须口服液的研制及其抗疲劳功能评价

田海苹，周鸿立，李兵

2019.40(5):106-110[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.019

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圣女果酒加工工艺研究

黄娇丽，罗程，朱双，陈庆金，麦馨允

2019.40(5):111-117[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.020

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山楂水溶性膳食纤维提取工艺及结构研究

李鹏冲，李向力，尹红娜，胡桂芳，孙茜茜，刘兵戈，李娜，付有利，郑纯宇，王永，张立攀

2019.40(5):118-122[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.021

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超声波辅助提取玫瑰茄多糖工艺研究

黄琼，何燕萍

2019.40(5):123-127[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.022

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茶香型乌鱼肉脯的工艺研究及优化

谢意通，黄子鸣，苏伟明，钟赛意，吴小禾

2019.40(5):128-133[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.023

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响应面法优化橘核中3种柠檬苦素类成分的超声辅助提取工艺

郁林娜，程盛勇，付洋，鲁文琴，刘兴赋，罗喜荣，杨军

2019.40(5):133-137[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.024

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即食麻辣小龙虾加工工艺研究

李锐，江祖彬，童光森，冯明会

2019.40(5):138-143[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.025

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番木瓜银耳糖水罐头工艺研究

雷绮堃

2019.40(5):144-148[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.026

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响应面法优化杭白菊烘干工艺研究

徐庶，周苏果，黄毓祥，李云娟

2019.40(5):149-155[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.027

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马铃薯饼干的工艺优化

买玉花，王彩霞，贺晓光

2019.40(5):155-161[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.028

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西兰花无麸质海绵蛋糕制备及其抗氧化性研究

赵冬吉

2019.40(5):162-167[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.029

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检测分析

基于高光谱成像技术的苹果表面缺陷无损检测

孟庆龙，张艳，尚静

2019.40(5):168-172[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.030

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基于四级杆/静电场轨道高分辨质谱技术的葡萄酒鉴别研究

宓捷波，王飞，赵孔祥，刘旸，常春艳，郑文杰

2019.40(5):173-178[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.031

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氧弹燃烧-离子色谱法测定婴儿配方奶粉中的氯

章骅，陈旭艳，陈文硕

2019.40(5):178-181[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.032

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气相色谱内标法测定蜜饯中的甜蜜素含量

程春梅，苏建国

2019.40(5):182-185[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.033

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液相质谱法同时检测猪肉中氯霉素和地塞米松

舒顺顺，米倩，杨彩霞，刘芹，牛军

2019.40(5):186-190[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.034

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双柱在线净化快速测定鱼肉中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物

赵孔祥，陈旭艳，刘暘，宓捷波，章骅

2019.40(5):191-197[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.035

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食用明胶中微量铬含量测定的方法研究

昝川南

2019.40(5):197-202[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.036

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市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

宋阳威，王云飞，赵轩，房超，孙慧宇

2019.40(5):203-208[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.037

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专题论述

质构仪在果蔬品质评定中应用的研究进展

罗斌，赵有斌，尹学清，赵东林，杜志龙，何江涛

2019.40(5):209-213[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.038

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果蔬中木质素提取及其生物活性应用研究进展

纪秀凤，吕长鑫，王新明，巴俊文，于泳渤，励建荣*

2019.40(5):213-219[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.039

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西洋参中人参皂苷的真菌生物转化研究进展

陈琪琪，吴晗琪，高秀君，蔡小雨，闫培生

2019.40(5):220-224[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.040

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