基础研究

烤肉中糖对杂环胺形成的影响及其作用机制研究

韩中惠，王晓敏，吴士莹，张燕

2018.39(23):1-7[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.001

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正交试验法优化平卧菊三七多糖GPP-20双氧水脱色工艺研究

韩艺，王文君，李庆华，李景恩

2018.39(23):8-13[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.002

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表面活性剂对出芽短梗霉发酵生产聚苹果酸的影响

赵廷彬，陈畅，殷海松，孙爱友，乔长晟

2018.39(23):13-18[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.003

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超高压和超微粉碎改性对梨渣膳食纤维的影响

李天，颜玲，李沛军，刘伟，刘长虹

2018.39(23):18-23[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.004

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香荔核多糖超声波辅助提取工艺的响应面优化及抗氧化性研究

李珊，梁俭，冯群，刘真珍

2018.39(23):24-30,60[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.005

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紫玉米、笃斯越桔花色苷与蛋白结合作用比较

于情情，王丹，马越，王宇滨，张敏，赵煜炜，赵晓燕

2018.39(23):31-36[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.006

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紫甘薯花色苷与大肠杆菌在体外的相互作用

王艳丽，李静，高品，王璐瑶，王建新，郑满荣，吕晓玲

2018.39(23):37-43[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.007

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分离提取

响应面优化超声辅助提取珊瑚树叶原花青素工艺

刘景玲，王梦涵，曹翠玲，段敏，周自云，梁宗锁

2018.39(23):43-48[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.008

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阳荷挥发油提取工艺优化及GC-MS分析

蔡依，徐津林，郭百臻，李肖，段金辉，阮金兰

2018.39(23):49-53[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.009

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芒果果皮多糖酶法提取及其体外抗氧化活性

赵仕花，卢明顺，巫楚军，农贵珍，陈晓白，蒋德旗

2018.39(23):54-60[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.010

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响应面优化西兰花茎硫苷提取及其抗氧化性研究

龙芳

2018.39(23):61-68[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.011

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研发与工艺

黑果枸杞速溶粉的制备工艺研究

杨冬彦，赵庆生，赵兵，查圣华，王晓东，赵明霞

2018.39(23):68-75[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.012

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澄清型葡萄汁工艺研究

梁彬，孙婵婵，张民

2018.39(23):75-81[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.013

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紫薯司康饼的研制

曹诚，寇福兵，李一勃，王海燕*

2018.39(23):82-86[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.014

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罗平小黄姜糯米保健酒传统发酵工艺的研究

赵丛丛，杨君艳，李泽田，陈继珂，李虹琴，吴宁，宁毅

2018.39(23):87-91[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.015

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山楂红枣超微粉固体饮料的研发

张馨予，马鹏利，郭梅，梁璐瑶，冬子众

2018.39(23):92-96[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.016

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米糠混粉面包配方优化及储存期质构特性

武利春，王元禄，周佳倩，石海鸽，赵丽贞，杨晓清*

2018.39(23):97-101[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.017

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复合龙眼果醋的醋酸发酵工艺优化及其风味成分分析

尹爱国，曾霞，纪秀玲，周英彪，岳茂峰

2018.39(23):102-107[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.018

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参麦袋泡茶制备工艺的优化

向云亚，林丽珍，徐晶晶

2018.39(23):108-111[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.019

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亚麻多肽制备及其抗氧化活性分析

吴峰，王常青，石亚伟

2018.39(23):112-117[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.020

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红枣豆奶复合饮料的研制

马井喜，郑宋友，吴淑清

2018.39(23):117-121[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.021

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休闲即食低温酱卤猪手的开发及加工工艺的优化

牛百慧，陈洪生，孙迪，刘欢，杨静，于长青

2018.39(23):122-128[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.022

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标准与检测

市售剁辣椒风味品质的评价

张毅，杨成聪，佘雅倩，代凯文，余海忠，郭壮

2018.39(23):129-133[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.023

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食品接触材料中3种致病菌的多重荧光PCR检测

柯振华，张雅薇，陈筱婷，林碧莲，孟鹏，高宇，戴明

2018.39(23):134-141[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.024

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固相萃取-高效液相色谱法同时测定蔬菜制品中11种合成着色剂

刘剑波，余莲芳*，朱明扬，高炜

2018.39(23):141-146[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.025

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不同时期花生茎叶中芳樟醇含量的测定

欧可可，张平平，丽蕊，赵晓彤，王洪杰

2018.39(23):147-152[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.026

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高效液相色谱法检测大米中11种荧光增白剂

何海彤，黄楚雯，伍志航*

2018.39(23):153-158[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.027

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HPLC-ELSD测定银杏叶刺梨胶囊中银杏萜类内酯的含量

周亚杰，冯鹏*，郭原，冯敏

2018.39(23):158-163[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.028

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生物工程

一株产广谱细菌素乳酸菌的筛选与鉴定

赵天宇，郭一柯，刘霁逸，庞茂达

2018.39(23):163-168[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.029

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米酒酒曲中优势霉菌和酵母菌发酵特性的研究

卢福芝，钱丰，周燕霞，李启虔，覃拥灵

2018.39(23):169-173[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.030

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营养保健

紫球藻多糖免疫调节作用初步探究

雷金丽，黄永梅，谢文熙，詹静婷，张海涛，罗辉

2018.39(23):174-179[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.031

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不同种类的沙棘果渣营养成分及抗氧化活性研究

白晓州，韩小存，张镒飞

2018.39(23):179-183[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.032

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贮藏保鲜

熟食低温贮藏过程中亚硝酸盐含量的变化规律

许沙沙，朱燕燕

2018.39(23):184-187[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.033

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专题论述

洋葱生物活性及产品开发研究进展

许悦，王丽虹，刘阳

2018.39(23):188-192[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.034

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带鱼保鲜技术研究进展

张喜才，谢晶

2018.39(23):193-198[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.035

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水产加工废水蛋白质的回收及再利用研究进展

张益奇，陈康，周龙锡，张银照，戴志远

2018.39(23):198-203[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.036

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植物精油在果蔬保鲜领域的应用研究及展望

韩旭旭，王玉涵，王鑫*

2018.39(23):204-208[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.037

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牛乳中主要元素检测方法的研究进展

于海洋，接伟光*，姜怡彤，姚延轩，肖光辉

2018.39(23):209-231[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.038

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牛乳中主要元素检测方法的研究进展

于海洋，接伟光*，姜怡彤，姚延轩，肖光辉

2018.39(23):209-231[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.038

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新型固相微萃取技术在食品安全检测中的应用进展

王凤丽，胡奇杰，王东旭，杨帆

2018.39(23):214-218[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.039

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新型固相微萃取技术在食品安全检测中的应用进展

王凤丽，胡奇杰，王东旭，杨帆

2018.39(23):214-218[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.039

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孕产妇营养健康及相关营养补充剂研究现状

莫红卫，荣智兴，戴智勇，汪家琦，刘苗，刘洋汝，彭小雨

2018.39(23):219-224[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.040

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孕产妇营养健康及相关营养补充剂研究现状

莫红卫，荣智兴，戴智勇，汪家琦，刘苗，刘洋汝，彭小雨

2018.39(23):219-224[摘要][HTML]

Doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.040

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