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投稿时间：2016-05-29
投稿时间：2016-05-29
中文摘要: 苯乳酸是一种天然存在于自然界中的小分子有机酸，具有广谱抑菌性，是一种新型的生物防腐剂。它稳定性 高，安全无毒，在食品工业中的应用具有广阔的前景。对苯乳酸的理化性质、抑菌性和安全性、抑菌作用机理、其他作用 以及应用进行了综述。
Abstract:Phenyllactic acid （PLA） is a kind of small natural molecule organic acids which exists in nature， with broad-spectrum antimicrobial activity and preservative. The physical/chemical properties， antimicrobial activity， safety， antibacterial mechanism， other functions and application of PLA were reviewed.
文章编号：201707049 中图分类号：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.07.049 文献标志码：A
基金项目:
| 作者 | 单位 |
| 郑维君 | 天津市乳品食品监测中心，天津 300381 |
| Author Name | Affiliation |
| ZHENG Wei-jun | Tianjin Dairy and Food Monitoring Center， Tianjin 300381， China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1