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| 云南省不同颜色青稞中多酚含量及生物活性比较 |
| | 早杏如1，骆琴2，黄勇桦3，王虎1，任楠楠1，李永强1 * |
| | 2025,46(8):1-13 |
| | [摘要](113) [PDF 70.58 K](30) [HTML] |
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| 石花菜多糖对无麸质食品品质特性的影响 |
| | 孙朋朋，张巧智 *，傅玲琳 * |
| | 2025,46(8):14-19 |
| | [摘要](67) [PDF 42.53 K](36) [HTML] |
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| 高温短时和超高压处理对澄清黄瓜汁品质的影响 |
| | 王辰1，刘波2，肖明君1，刘佩1，陈伟1，张小燕1，庄绪亮3，崔树勇3，彭勇1 * |
| | 2025,46(8):20-30 |
| | [摘要](53) [PDF 60.39 K](24) [HTML] |
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| 体外模拟刺梨多糖经胃肠道消化和酵解的产物及其抗氧化功能 |
| | 张广米，黄青青，殷明月 *，吴冬艳，黄倍倍，付白花，李磊，王舟舟 |
| | 2025,46(8):31-38 |
| | [摘要](49) [PDF 55.12 K](25) [HTML] |
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| 不同产地金银花多糖理化性质及抗氧化活性分析 |
| | 王国霞，牛富婷，牛祎琳，程莹莹 |
| | 2025,46(8):39-46 |
| | [摘要](58) [PDF 47.86 K](30) [HTML] |
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| 钠离子浓度对苹果渣纤维素纳米晶-豌豆分离蛋白复合膜性能的影响 |
| | 杨瓒1，2，路新月2，夏卓云2，章毓庆2，肖亚庆2，兰伟1 *，刘英男1，2 * |
| | 2025,46(8):47-53 |
| | [摘要](39) [PDF 43.67 K](25) [HTML] |
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| 不同地区6 种传统发酵辣椒制品理化指标及细菌多样性分析 |
| | 史楠1，2，陈亚男2，余婕2，于丽娟3，申挥3，胡腾根4，余元善4，江凯1 *，罗海波2 * |
| | 2025,46(8):54-62 |
| | [摘要](32) [PDF 61.21 K](25) [HTML] |
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| 不同品种核桃内种皮极性提取物抗氧化活性的比较 |
| | 丁真真1，刘艳全1，张甜1，姜蕾1，夏娜1，阿里旦·阿力木1，张超2 * |
| | 2025,46(8):63-70 |
| | [摘要](35) [PDF 53.43 K](26) [HTML] |
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| 红枣多糖的降解、结构表征及抗氧化活性 |
| | 易宇欣，薛地，宋年年，阿衣吐逊·阿布都外力 * |
| | 2025,46(8):71-79 |
| | [摘要](37) [PDF 55.05 K](27) [HTML] |
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| 基于网络药理学和分子对接分析柴胡抗氧化应激作用机制 |
| | 任海伟1，2，3，彭丹妮1，2，3，魏浛夷1，2，3，申兴国4，郭晓鹏1，2，3，赵洪源1，2，3 *，潘立超1，2，3，田亚琴1，2，3 |
| | 2025,46(8):80-89 |
| | [摘要](47) [PDF 58.94 K](31) [HTML] |
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| 汉麻活性肽对RAW264.7 巨噬细胞的免疫调节作用 |
| | 葛婧仪，张正海，魏连会，石杰，姬妍茹，李柏阳，董艳 * |
| | 2025,46(8):90-96 |
| | [摘要](26) [PDF 42.84 K](28) [HTML] |
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| 贮藏温度对预制酱卤牛肉品质特性的影响 |
| | 向露1，陈泓帆2，周玉凤1，黄贵英1，宋龙兰1，尹赛男1，聂鑫1 * |
| | 2025,46(8):97-102 |
| | [摘要](36) [PDF 37.31 K](25) [HTML] |
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| 融水苗族自治县不同产区红薯和薯干品质特性比较分析 |
| | 黄欣欣1，艾静汶1，谢朝敏1 *，黄秋伟1，刘功德1，石秋香2，詹美燕3 |
| | 2025,46(8):103-108 |
| | [摘要](27) [PDF 40.17 K](27) [HTML] |
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| 玉米浆水解液对金针菇生长和子实体品质的影响 |
| | 史杰，李冠龙，曹雨佳，刘晓兰 * |
| | 2025,46(8):109-116 |
| | [摘要](32) [PDF 53.75 K](26) [HTML] |
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| 花青素膳食纤维稳态化饮品配方优化及其促益生作用 |
| | 郭文睿1，张英明1，王释婧1，杨薇1，孙肖振1，陈冬霞1，杜雨涵1，文连奎1，于寒松1，仲文晶2 *，贺阳1 * |
| | 2025,46(8):117-126 |
| | [摘要](46) [PDF 57.45 K](32) [HTML] |
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| 藏羊骨肽的制备及其体外抗氧化与降血脂活性 |
| | 罗唐君1，刘鑫1，陈秀梅1，韩丽娟2，桂林生2，侯生珍2，赵成周3，孙胜男1 * |
| | 2025,46(8):127-135 |
| | [摘要](30) [PDF 51.46 K](22) [HTML] |
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| 超声辅助提取薏苡仁中薏苡素的工艺优化 |
| | 王耀，李福敏，王敏，杨天明，孙大利 * |
| | 2025,46(8):136-142 |
| | [摘要](40) [PDF 43.20 K](23) [HTML] |
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| 山楂糯米酒发酵工艺优化 |
| | 周茜，简宁宁，李凤霞，胡元庆 * |
| | 2025,46(8):143-150 |
| | [摘要](23) [PDF 45.77 K](27) [HTML] |
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| 基于添加复合益生菌建立高效桂花蜜糖制备体系 |
| | 李瑛玉1，蒲仕明1，2，刘艳娇3，李华桂3，徐世三1，2，4，吴琼1，2，4 * |
| | 2025,46(8):151-157 |
| | [摘要](28) [PDF 38.15 K](23) [HTML] |
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| 酶法破壁提取松花粉功能成分的工艺优化及抗氧化活性分析 |
| | 任志斌1，邓鹏2，尹雷1，张子怡2，曲军霞1，陈洁2，鞠东1，何志勇2，曾茂茂2 * |
| | 2025,46(8):158-167 |
| | [摘要](38) [PDF 57.93 K](24) [HTML] |
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| 小米多酚微胶囊的制备及其稳定性 |
| | 薛娅婧1，卢智2，石宏宇1，朱俊玲1，3 * |
| | 2025,46(8):168-174 |
| | [摘要](27) [PDF 41.16 K](19) [HTML] |
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| 黄皮果渣制备果酱的工艺优化及其抗氧化性 |
| | 孙国勇1，2，左映平1，2，陈建超3 |
| | 2025,46(8):175-181 |
| | [摘要](26) [PDF 46.04 K](23) [HTML] |
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