金针菇（Flammulina velutipes）又称毛柄金钱菌,属担子菌亚门口蘑科金钱菌属。在榆树、杨树等阔叶树的枯树干上可见到金针菇的存在,其具有伞状结构,菇柄细如金针,颜色金黄发白,因此得名金针菇[1-2]。金针菇在我国已经有约1 200 年的种植历史[3],据中国食用菌协会统计,2022 年我国金针菇总产量为266.93 万t,是我国产量排名第五的食用菌,占食用菌总产量的7.42%。金针菇是我国产量最高的工厂化栽培食用菌,经过多年的菌种选育和栽培技术创新,金针菇具有生产周期短、首潮产量高、采后耐贮藏的优点[4]。新鲜金针菇子实体形美味鲜,且具有较高食药价值,得到了众多消费者的青睐,已成为我国重要的特色农产品[5-7]。
玉米浆（corn steep liquor,CSL）是玉米湿法生产淀粉过程中的主要副产物之一,其产量每年有80～90 万t[8]。玉米浆中富含蛋白质和糖类物质,现阶段主要作为发酵培养基使用,但用量有限[9-10],积极寻找玉米浆资源化利用新途径,是解决玉米浆难处理的主要办法[11]。本研究将经微生物发酵处理后的玉米浆水解液应用于金针菇栽培中,研究玉米浆水解液对金针菇生长和子实体营养品质的影响,以期为玉米浆的综合利用提供新思路。
1 材料与方法
1.1 供试菌种及原料
金针菇斜面母种：黑龙江省科学院微生物研究所；棉籽壳、麦麸、石膏：德州食用菌研究所；葡萄糖（分析纯）：天津市大茂化学试剂厂；玉米浆水解液：黑龙江省齐齐哈尔大学玉米深加工理论与技术重点实验室利用微生物高浓度发酵玉米浆制备得到。
基础培养料为棉籽壳78%（质量比）、麦麸20%（质量比）、石膏1%（质量比）、葡萄糖1%（质量比）。
1.2 仪器与设备
TOMY-SX-500 蒸汽灭菌锅：日本Tomy 公司；PYXDHS-500 恒温培养箱：上海跃进医疗器械有限公司；ZWY-211B 恒温培养振荡器：上海智城分析仪器制造有限公司；TDZ5-WS 离心机：湖南湘仪试验室仪器开发有限公司；HC3204 电子天平：上海花潮实业有限公司；UV-5200 分光光度计：上海元析仪器有限公司；DHG-91435-Ⅲ恒温鼓风干燥箱：上海新苗医疗器械制造有限公司；JSC-8-72 无菌打孔器：上海宇北医疗器械有限公司。
1.3 方法
1.3.1 玉米浆水解液成分测定
采用文献[11]的方法,利用微生物发酵玉米浆,制得玉米浆水解液,将玉米浆水解液送至哈尔滨海关技术中心齐齐哈尔综合实验室进行成分含量的检测。
1.3.2 金针菇平板菌丝平均生长速度及摇瓶菌丝平均生物量试验
为初步评估玉米浆水解液对金针菇质量和活性的影响,进行金针菇平板菌丝培养试验。为进一步了解玉米浆水解液对金针菇的生长潜力和生产能力的影响,进行金针菇揺瓶菌丝培养试验。
以马铃薯葡萄糖琼脂（potato dextrose agar,PDA）培养基为空白对照组,进行平板菌丝和摇瓶菌丝试验,在PDA 培养基中加入不同比例的玉米浆水解液,加入比例分别是PDA 培养基体积的0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%。
平板菌丝平均生长速度：利用无菌打孔器（内径为0.8 cm）在活化后的菌种平板打孔,获得菌龄一致的菌片,接种到玉米浆水解液添加量不同的平板培养基上,每个平板接种1 枚菌片（3 个平行）,置于（23±1） ℃的恒温培养箱中,培养至平板长满菌丝,计算平板菌丝平均生长速度（
,cm/d）,公式如下。
式中：d 为平板直径,cm；t 为长满平板时间,d。
摇瓶菌丝平均生物量：重复上述步骤获得菌片,接种到玉米浆水解液添加量不同的摇瓶培养基中（3 个平行）,置于（23±1）℃恒温培养箱中培养7 d,计算摇瓶菌丝平均生物量（g/100 mL）。
1.3.3 金针菇菌种扩培方法
金针菇菌种扩培：将金针菇母种接种到PDA 平板培养基中进行活化。活化后,利用无菌打孔器将长满金针菇菌丝的平板切成菌片,接种到PDA 液体培养基中,置于（23±1）℃恒温培养箱中培养,当液体培养基中长满菌球后备用。
1.3.4 金针菇栽培方法
以基础培养料为空白对照组,试验组在基础培养料的基础上额外添加玉米浆水解液,玉米浆水解液添加量分别为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%、3.5%、4.0%、4.5%、5.0%,共11 组。将培养料混匀,利用17 cm×33 cm 聚丙烯折角袋,制作金针菇菌袋,每袋装入800 g（干基）培养料。高温高压灭菌后,转移至无菌室,待菌包冷却后,移取上述金针菇液体菌种于培养料中,接种量为25 mL/袋（每个配方20 个平行）。接种后要及时转移到培养室中,进行发菌。控制袋内温度不超过23 ℃,室内相对空气湿度为65%左右,定期开窗通风。
1.3.5 金针菇菌丝满袋时间及平均生长速度的测定
为确定金针菇菌包最佳的生产条件和生产策略,对金针菇菌丝满袋平均生长速度进行测定。每种配方各取10 袋,观察菌丝生长情况,待菌丝长满菌袋后记录满袋时间。菌丝满袋平均生长速度（v,cm/d）的计算公式如下。
式中：h 为菌袋袋高,cm；t 为菌丝满袋时间,d。
1.3.6 产量计算
子实体采摘后,去除菇脚后称其质量,只采收第1潮菇,计算单个金针菇菌袋产量（P,g）和生物学效率（E,%）。
式中：W 为采收总质量,g；N 为袋数,个。
式中：M 为培养料质量（干基）,g。
1.3.7 金针菇子实体营养成分的测定
子实体于60 ℃恒温烘干并粉碎,测定金针菇干粉中各营养成分含量。粗蛋白含量参考GB 5009.5—2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中的方法进行测定；粗脂肪含量参考GB 5009.6—2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法进行测定；粗纤维含量测定参考沈园等[12]的方法；水分含量参考GB 5009.3—2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》中的方法进行测定；灰分含量参考GB 5009.4—2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》中的方法进行测定；总糖含量参考GB/T 15672—2009《食用菌中总糖含量的测定》中的方法进行测定。
1.4 数据处理
利用IBM SPSS Statistics 26 进行数据处理与分析。利用Origin 85 作图。
2 结果与分析
2.1 玉米浆水解液成分含量
玉米浆水解液作为食用菌基质和菌种的氮源物质,根据食用菌栽培基质安全技术相关要求,需要明确其具体成分组成。玉米浆水解液成分含量见表1。
表1 玉米浆水解液成分含量
Table 1 Component content of corn steep liquor hydrolysate
总糖含量/（g/kg）86.00还原糖含量/（g/100 g）2.35氨基氮含量/（g/100 g）1.32全氮含量/%3.12黄曲霉毒素B1 含量/（μg/kg）<0.02水分含量/%65.00
由表1 可知,玉米浆水解液含有一定量的总糖和还原糖,可作为潜在的碳源；氨基氮和全氮含量较高,使其具有作为氮源的潜力；黄曲霉毒素B1 含量较低,保证了其安全性。
2.2 添加玉米浆水解液对平板菌丝平均生长速度及生物量的影响
2.2.1 添加玉米浆水解液对平板菌丝平均生长速度的影响
玉米浆水解液添加量对金针菇平板菌丝平均生长速度的影响结果如表2 所示。
表2 玉米浆水解液添加量对金针菇平板菌丝平均生长速度的影响
Table 2 Effect of corn steep liquor hydrolysate addition on average growth rate of Flammulina velutipes mycelium on the plate
注：同列不同字母表示差异显著,P<0.05。
玉米浆水解液添加量/%0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0菌丝长满平板的时间/d 17 14 12 10 13 15 16平板菌丝平均生长速度/（cm/d）0.50±0.01g 0.61±0.02d 0.71±0.02b 0.85±0.03a 0.65±0.01c 0.56±0.02e 0.53±0.01f增长倍数1.00 1.22 1.42 1.70 1.30 1.12 1.06
从表2 可以看出,在PDA 培养基中添加0.5%～3.0% 的玉米浆水解液均能显著促进金针菇菌丝的生长。随着玉米浆水解液的添加量逐渐增加,金针菇平板菌丝平均生长速度呈现先增大后降低的趋势。其中,玉米浆水解液添加量为1.5%时,金针菇菌丝长满平板的时间为10 d,与对照组相比培养时间缩短41.17%。氮源对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大,玉米浆水解液含有大量小分子多肽以及氨基酸,可以很好地被金针菇菌丝所吸收,使金针菇菌丝快速生长[13]。玉米浆水解液添加量超过1.5%时,菌袋体系内碳氮比降低,较低的碳氮比致使菌丝生长受到影响,不能较好吸收和利用玉米浆水解液提供的营养,导致金针菇平板菌丝平均生长速度减慢[14]。
2.2.2 添加玉米浆水解液对摇瓶菌丝平均生物量的影响
玉米浆水解液添加量对金针菇摇瓶菌丝平均生物量的影响结果如表3 所示。
表3 玉米浆水解液添加添加量对金针菇摇瓶菌丝平均生物量的影响
Table 3 Effect of corn steep liquor hydrolysate addition on biomass of Flammulina velutipes mycelium in shake flasks
注：同列不同字母表示差异显著,P<0.05。
玉米浆水解液添加量/%0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0菌丝培养周期/d 增长倍数1.00 1.21 1.26 1.84 1.36 1.16 1.00 77 7 7 7 7 7摇瓶菌丝平均生物量/（g/100 mL）0.57±0.02e 0.69±0.03c 0.72±0.02bc 1.05±0.02a 0.78±0.02b 0.66±0.03cd 0.57±0.01e
从表3 可以看出,除添加3.0% 玉米浆水解液外,其余试验组均能提高金针菇摇瓶菌丝平均生物量。在试验范围内,随着玉米浆水解液添加量逐渐增加,金针菇摇瓶菌丝平均生物量整体呈现先增大后降低的趋势。其中,玉米浆水解液添加量为1.5%时,金针菇摇瓶菌丝平均生物量为1.05 g/100 mL,与对照组相比提高84.21%,菌丝生长旺盛、浓白、粗壮。当玉米浆水解液添加量超过1.5%时,相同培养时间摇瓶菌丝平均生物量下降。添加量为3.0%时,金针菇摇瓶菌丝平均生物量与对照组相当。严燕兵等[15]利用不同浓度玉米浆干粉作为氮源,培养金针菇摇瓶菌丝,当玉米浆干粉浓度为15.0 g/L 时,金针菇摇瓶菌丝的生物量最大,添加浓度超过15.0 g/L 时,菌丝生物量明显降低,受到严重影响,与本试验规律一致。
2.3 金针菇菌袋菌丝及子实体生长状况
2.3.1 添加玉米浆水解液对金针菇菌袋菌丝生长的影响
进一步研究玉米浆水解液添加量对金针菇菌袋菌丝生长的影响,结果如表4 所示。对照组菌丝生长至半袋时,各试验组金针菇菌丝生长情况见图1。
图1 金针菇菌袋生长状况
Fig.1 Growth status of Flammulina velutipes bags
CK 为对照组；Y0.5～Y5.0 表示玉米浆水解液添加量为0.5%～5.0%时的菌丝生长状况。
表4 玉米浆水解液添加量对金针菇菌丝满袋平均生长速度的影响
Table 4 Effect of corn steep liquor hydrolysate on average growth rate of Flammulina velutipes mycelium to fully colonize the bags
玉米浆水解液添加量/%0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0菌丝满袋时间/d 66 60 57 53 45 36 56 59 61 65 72菌丝满袋平均生长速度/（cm/d）0.18 0.20 0.21 0.23 0.27 0.33 0.21 0.20 0.20 0.18 0.17缩短时间/%091 4 20 32 45 15 11 82-9
从表4 和图1 可以看出,将玉米浆水解液添加到金针菇菌袋栽培培养基中,随着玉米浆水解液添加量的增加,金针菇菌丝平均生长速度整体呈现出先增加后降低的趋势。玉米浆水解液添加量在0.5%～4.5%内,栽培菌袋中金针菇菌丝满袋平均生长速度均高于对照组,表明适量加入玉米浆水解液可以促进金针菇菌丝的生长,缩短金针菇菌袋的培养周期。玉米浆水解液添加量为2.5%时,金针菇菌丝满袋平均生长速度最快,达到0.33 cm/d,菌袋培养周期与对照组相比缩短了45.45%。玉米浆水解液添加量超过4.5% 时,金针菇菌袋菌丝受到抑制,可能是因为添加的玉米浆水解液超出了菌丝的适应范围,导致菌丝生长受阻[16]。
2.3.2 添加玉米浆水解液对金针菇子实体生长的影响
在同等条件下继续培养金针菇菌袋,观察金针菇子实体生长状况,结果如图2 所示。
图2 金针菇子实体生长状况
Fig.2 Growth status of Flammulina velutipes fruiting body
CK 为对照组；Y0.5～Y5.0 表示玉米浆水解液添加量为0.5%～5.0%时的金针菇子实体生长状况。
从图2 可以看出,11 组金针菇菌包子实体呈现出不同的生长速度。当对照组开始长出子实体时,玉米浆水解液添加量为2.0%的试验组金针菇子实体成熟,可以采收。表明玉米浆水解液可以为金针菇菌丝提供易吸收的营养物质,使金针菇子实体生长迅速,缩短金针菇的出菇周期[17]。
2.4 添加玉米浆水解液对金针菇子实体产量及经济效益的影响
2.4.1 添加玉米浆水解液对金针菇子实体产量的影响
玉米浆水解液添加量对金针菇子实体产量的影响结果如表5 所示。
表5 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体产量的影响
Table 5 Effect of corn steep liquor hydrolysate on yield of Flammulina velutipes fruiting body
注：同列不同字母表示差异显著,P<0.05。
玉米浆水解液添加量/%0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0培养料干重/g 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800金针菇子实体产量/g 144.33±4.35f 165.54±9.46cd 155.62±2.95e 194.92±8.09b 211.79±4.98a 211.05±3.73a 174.84±7.09c 170.50±4.44c 169.63±4.37c 151.40±5.57e 144.58±3.23f生物学效率/%18.04 20.69 19.45 24.37 26.47 26.38 21.86 21.31 21.20 18.93 18.07
从表5 可以看出,添加0.5%～4.5%玉米浆水解液的金针菇子实体产量均显著高于对照组。其中,玉米浆水解液添加量为2.0% 时,金针菇子实体产量为211.79 g,与对照组相比增产46.74%,生物学效率为26.47%。结果显示,添加适量浓度玉米浆水解液栽培金针菇,可以有效提高金针菇子实体产量。有研究表明,菌袋培养料体系中的营养成分发生改变,会引起金针菇子实体产量的变化[18]。玉米浆水解液作为一种优质的氮源,为金针菇提供了丰富且易于利用的营养物质和能量物质,从而大大提高了金针菇子实体的产量。
2.4.2 添加玉米浆水解液对金针菇经济效益的影响
为对比不同试验组的经济效益,通过单个菌包平均产量和金针菇鲜菇市售价格（7.96 元/kg）计算平均产值,玉米浆水解液（1 000 元/t）为额外成本,计算平均利润,结果见表6。
表6 不同玉米浆水解液组金针菇子实体经济效益
Table 6 Economic benefits of Flammulina velutipes fruiting body in different corn steep liquor hydrolysate groups
玉米浆水解液添量/%0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0玉米浆水解液/元0 0.004 0.008 0.012 0.016 0.020 0.024 0.028 0.032 0.036 0.040鲜菇产量/（g/包）144.33 165.54 155.62 194.92 211.79 211.05 174.84 170.50 169.63 151.40 144.58产值/（元/包）1.148 9 1.317 7 1.238 7 1.551 6 1.685 8 1.680 0 1.391 7 1.357 2 1.350 3 1.205 1 1.150 9利润/（元/包）1.148 9 1.313 7 1.230 7 1.539 6 1.669 8 1.660 0 1.367 7 1.329 2 1.318 3 1.169 1 1.110 9增加利润/（元/包）0 0.164 8 0.081 8 0.390 7 0.520 9 0.511 1 0.218 8 0.180 3 0.169 4 0.020 2-0.038
由表6 可以看出,与对照组相比,除玉米浆水解液添加量为5.0%试验组以外,使用玉米浆水解液均可以增加金针菇子实体的利润。以添加量为2.0%计算,每个金针菇菌包可增加0.520 9 元收益。
综上所述,玉米浆水解液可以作为新型的促长剂添加到金针菇培养料中,有助于金针菇子实体产量的提高,增加金针菇的经济效益。
2.5 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体营养成分的影响
2.5.1 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体粗蛋白的影响
金针菇子实体是一种富含蛋白质的食品,其粗蛋白含量是评价其营养价值的一个重要指标[19]。玉米浆水解液添加量对金针菇子实体中粗蛋白含量的影响结果如图3 所示。
图3 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体中粗蛋白含量的影响
Fig.3 Effect of corn steep liquor hydrolysate on crude protein content of Flammulina velutipes fruiting body
不同字母表示差异显著,P<0.05。
从图3 可以看出,添加玉米浆水解液的金针菇子实体粗蛋白含量均比对照组高,当玉米浆水解液添加量为2.5% 时,粗蛋白含量最大,为26.40%,与对照组相比提高23.94%。结果说明,玉米浆水解液有助于金针菇子实体粗蛋白的积累。在金针菇菌丝生长与发育阶段,其对蛋白质及氨基酸的需求量极大,这些元素主要用于新菌丝体以及子实体的形成。同时,小分子肽的充足供应也是必不可少的,它们为菌丝体提供必要的能量并参与新细胞壁的生成[20]。玉米浆水解液富含小分子肽和氨基酸,能够直接穿透菌丝体的表层及其细胞膜,进而进入菌丝体内。因此,金针菇可以降低自身氨基酸生成的需求,转而从玉米浆水解液中直接吸收所需的氨基酸,以满足菌丝体生长和发育的营养需求,从而促进菌丝迅速生长,进一步累积蛋白。
2.5.2 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体粗脂肪的影响
金针菇中的粗脂肪不仅可以提供能量,还含有大量的必需脂肪酸[21-22],对人体健康有重要的意义,同时随着时代的发展,人们更倾向于低脂产品。因此,准确测定食用菌中的粗脂肪含量对于食用菌的生产和销售都非常重要。玉米浆水解液添加量对金针菇子实体粗脂肪含量的影响结果如图4 所示。
图4 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体粗脂肪含量的影响
Fig.4 Effect of corn steep liquor hydrolysate on crude fat content of Flammulina velutipes fruiting body
不同字母表示差异显著,P<0.05。
从图4 可以看出,对照组的金针菇子实体粗脂肪含量最高,为1.32%,在添加玉米浆水解液试验范围内,除玉米浆水解液添加量为1.5%时,粗脂肪含量均低于对照组。结合表2、表3 可知,玉米浆水解液添加量为1.5%时,菌丝生长速度快,生物量大,可能会促进粗脂肪积累。玉米浆水解液添加量为2.0%时,子实体的粗脂肪含量达到最低,为0.92%,与对照组相比下降30.30%。金针菇子实体粗脂肪含量与营养基质有关,玉米浆水解液中含有丰富的氮源,可能会阻碍金针菇子实体中粗脂肪的形成[23]。脂质在冷藏运输过程中会产生氧化反应,出现异味,粗脂肪含量过高可能会影响金针菇的口感和品质,降低粗脂肪含量也有利于延长金针菇的保质期,提高其储存和运输的便利性[24]。
2.5.3 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体粗纤维的影响
粗纤维是植物细胞壁的主要成分,对植物体有支持和保护作用[17]。玉米浆水解液添加量对金针菇子实体粗纤维含量的影响结果如图5 所示。
图5 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体粗纤维含量的影响
Fig.5 Effect of corn steep liquor hydrolysate on crude fiber content of Flammulina velutipes fruiting body
不同字母表示差异显著,P<0.05。
从图5 可以看出,添加玉米浆水解液的金针菇子实体粗纤维含量均高于对照组。在玉米浆水解液试验范围内,金针菇子实体粗纤维含量呈现先升高后降低的趋势。当添加量为2.5%,粗纤维含量最大为17.70%,与对照组相比提高了3.20%。金莹莹等[25]考察有机型海藻肥对平菇和大球盖菇子实体营养的影响,发现随栽培材料中有机型海藻肥含量增加,平菇和大球盖菇子实体粗纤维含量也呈现先升高后下降的趋势,与本试验规律一致。同时在最适条件下,平菇粗纤维含量提高了1.20%,大球盖菇粗纤维含量提高了0.90%。但粗纤维含量增量低于玉米浆水解液,在提高食用菌粗纤维方面,玉米浆水解液处于优势。金针菇子实体中粗纤维含量高对人体有一定的好处,包括促进消化、降低心脏病和糖尿病风险等,更有益于人们的健康[26]。
2.5.4 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体水分含量的影响
金针菇子实体的水分含量大小可以反映出金针菇干物质的多少,测定金针菇的水分含量对于了解其质量和营养价值,以及指导其生产和储存具有重要意义[27]。玉米浆水解液添加量对金针菇子实体水分含量的影响,结果如图6 所示。
图6 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体水分含量的影响
Fig.6 Effect of corn steep liquor hydrolysate on water content of Flammulina velutipes fruiting body
不同字母表示差异显著,P<0.05。
从图6 可以看出,除添加5.0% 玉米浆水解液以外,其余试验组的金针菇子实体水分含量均低于对照组。在添加玉米浆水解液试验范围内,金针菇子实体水分含量整体上呈现出先降低后增高的趋势,当玉米浆水解液添加量为2.5%时,金针菇子实体水分含量最低为86.42%,与对照组相比下降6.37%。水分含量减小,金针菇的干物质相应地增多,使得金针菇子实体营养价值更高,同时金针菇的水分含量高会导致其保质期缩短[28]。
2.5.5 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体灰分含量的影响
灰分是显示物质中无机成分总量的一个指标。经高温灼烧后剩余的物质主要包括一些矿质元素[29]。玉米浆水解液添加量对金针菇子实体灰分含量的影响结果如图7 所示。
图7 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体灰分含量的影响
Fig.7 Effect of corn steep liquor hydrolysate on ash content of Flammulina velutipes fruiting body
不同字母表示差异显著,P<0.05。
从图7 可以看出,在玉米浆水解液试验范围内,金针菇灰分含量为2.69%～8.53%,均小于对照组（10.38%）。但在试验范围内,灰分含量变化未呈现出稳定的变化规律,金针菇灰分含量变化原因有待进一步探究。
2.5.6 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体总糖含量的影响。
玉米浆水解液添加量对金针菇子实体总糖含量的影响结果如图8 所示。
图8 玉米浆水解液添加量对金针菇子实体总糖含量的影响
Fig.8 Effect of corn steep liquor hydrolysate on total sugar of Flammulina velutipes fruiting body
不同字母表示差异显著,P<0.05。
从图8 可以看出,当玉米浆水解液添加量为2.5%时,总糖含量最高为56.20%,与对照组相比提高2.00%。其余添加量下,总糖含量低于对照组。食用菌栽培中,栽培材料的碳氮比大小对食用菌子实体营养成分有较大影响。玉米浆水解液含碳量与棉籽壳相比处于劣势,含氮量处于优势,试验组体系内碳氮比小于对照组,总糖含量低于对照组。有研究报道,油茶木屑含碳量高于棉籽壳,含氮量低于棉籽壳,利用油茶木屑部分替代棉籽壳栽培平菇时,平菇子实体总糖含量高于对照组,粗蛋白含量低于对照组[30]。与本试验规律形成互补。
3 结论
利用玉米浆水解液栽培金针菇,不仅可以实现金针菇增产,还可以消耗产量过剩的玉米浆。在玉米浆水解液添加量为2.0%时,增产效果最好,与对照组相比增产46.74%。玉米浆水解液可以为金针菇子实体的形成提供更多的营养物质。玉米浆水解液组子实体与对照组子实体的营养成分相比,玉米浆水解液组的粗蛋白含量、粗纤维含量整体上升高,粗脂肪含量、灰分含量整体上下降,当玉米浆水解液添加量为2.5%时,水分含量明显下降。综上所述,玉米浆水解液可以作为速效氮源为金针菇提供更多的小分子营养物质,实现金针菇增产,同时有助于金针菇子实体中营养物质的合成与积累,更适合人们食用。
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