基础研究

不同酵母发酵对紫秋葡萄酒品质的影响

翟玲玲1，樊鹏2，陈思明3

2024.45(20):1-8[摘要] (357)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.001

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紫化茶树品种多茶类适制性研究

疏再发1，刘瑜1，2，吉庆勇1，马军辉3，郑生宏1，周慧娟1，何卫中1*

2024.45(20):9-16[摘要] (305)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.002

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柠檬汁与抗坏血酸钙预处理对鲜食石榴籽粒贮藏品质的影响

孙婉卿1，朱沐华2，阎瑞香1*，陈君然3

2024.45(20):17-24[摘要] (302)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.003

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香菇中麦角甾醇的提取纯化、表征及其抗氧化活性

艾洪湖1，程艳芬1，2，云少君1，2，刘靖宇1，2，冯翠萍1，2*，曹谨玲1，2*

2024.45(20):25-34[摘要] (333)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.004

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肌原纤维蛋白-壳聚糖稳定的Pickering乳液负载白藜芦醇特性

王明茹1，周莎莎1，杨晓溪1，韩丹丹1，谢鹏2，李翠平1，马蕾1，郎玉苗1*

2024.45(20):35-41[摘要] (295)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.005

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TG 与无磷保水剂对重组马肉品质特性的影响

王梓棚1，张斌2，蒋洪安3，顾雪敏1，梅洁1，马慧1，孔令明1*

2024.45(20):42-52[摘要] (294)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.006

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葛根全粉添加对重组米蒸煮特性的影响

施建斌1，隋勇1，熊添1，蔡沙1，李书艺2，邵济民3，梅新1*

2024.45(20):53-60[摘要] (277)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.007

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不同酶处理对油橄榄果渣活性物质的影响

王操1，2，谢跃杰2，向小凤2，王锴2，司金莎2，勾瑶2，杨宪1*，王强2

2024.45(20):61-68[摘要] (300)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.008

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不同脱皮方式对榄钱品质的影响

李莉莉1，2，王昊璇3，范淋淋1，4，张雨樵1，严小威1，段振华1，商飞飞1*

2024.45(20):69-76[摘要] (300)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.009

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空间载能波导技术对酱香型白酒中挥发性物质的影响

吴双1，李子文1，邬子璇1，李朝静1，王健1，宋全厚1，温志华2，尹建军1*

2024.45(20):77-84[摘要] (300)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.010

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应用技术

基于电解水处理的荞麦富集酚酸发芽工艺优化

杨子怡1，2，刘瑞2*，于章龙3，孙元琳2

2024.45(20):85-92[摘要] (324)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.011

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辣木核桃乳的研制及其对小鼠睡眠改善作用

吴宽1，牟泓羽1，杨瑜芳2，余智瑾2，盛军1，3，赵存朝3*

2024.45(20):93-99[摘要] (308)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.012

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樱桃李多糖提取工艺优化及单糖组成与抗氧化活性测定

罗世博1，热合巴提·努尔夏提1，王俊龙1，辛吴玮2，曹磊1，冯琳1，刘伟1*

2024.45(20):100-107[摘要] (318)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.013

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离子预腌制技术对贮藏期卤蛋品质的提升作用

刘静波，韩璐，吕思雯，Metta Cita Andriani，曹梦瑶，袁苓茹，徐梦蕾，于一丁，张婷，赵颂宁*

2024.45(20):108-113[摘要] (306)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.014

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滇黄精茯苓复合含片制备工艺优化及其活性评价

陈迪1，陆姝余1，何杨赞2，柴艺菁1，贺森1，3*，曹冠华1*

2024.45(20):114-124[摘要] (294)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.015

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花脸香蘑E70 菌株发酵条件优化及其胞外多糖生物活性二参考

王艺学1，赵辉2，李彪2，卢睿加3，段江波3，丁祥1*

2024.45(20):125-134[摘要] (308)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.016

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山楂果胶超声波辅助电解水提取工艺优化及其抗氧化活性

费丛璇1，张迪1，脱晓琪1，李丹丹1，2*，高山1，韩雪1，修建华3，董红鑫1

2024.45(20):135-142[摘要] (336)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.017

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窖泥培养液配方优化及其在退化窖池养护中的应用

吴玉轩1，2，汪俊卿1，刘玉涛2，张梦梦2，王文洁1，2，任广花2，崔吉鹏1，2

2024.45(20):143-149[摘要] (310)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.018

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不同加工方式对河鲀鱼干品质的影响

王穆峰1，蔡国华2，3，李佳佳1*

2024.45(20):150-157[摘要] (282)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.019

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检测分析

10 种类茶植物的营养成分及抗氧化活性分析

龙晓凤1，耿彦飞2*

2024.45(20):158-164[摘要] (311)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.020

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橄榄菜贮藏过程中营养及安全品质变化

徐玉娟1，2，王健霞1，2，刘袆帆1，王锋1*，余元善2，肖更生1，2，刘东杰1，马路凯1，3*

2024.45(20):165-171[摘要] (283)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.021

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三叶木通果发酵过程中氨基酸组成及营养价值评价

孙宇昊1，王珍珍1，戴静1，李宪秀1，沙如意1*，毛建卫1*，崔艳丽2

2024.45(20):172-182[摘要] (294)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.022

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毛细管气相色谱法分析米香型白酒发酵液中高级醇

王宏，钟婧威，张敏倩，白卫东，刘功良*

2024.45(20):183-190[摘要] (287)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.023

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生物工程

基于比较基因组学的红曲霉VeA、VelB生物信息学分析

黄汇惠1，何霞1，王丽玲1*，冉珍艳1，王文华1，何毅2，李牧3

2024.45(20):191-201[摘要] (298)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.024

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专题论述

水产品中哈维氏弧菌分子生物学检测方法研究进展

仲瑶1，凌莉2，高世光3，袁慕云2，王金玲4，刘青2，陈文锐2，郑秋月1*，曹际娟1*

2024.45(20):202-208[摘要] (290)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.025

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白酒酿造中乳酸乙酯调控的研究进展

钟婧威1，2，刘功良1*，屈春云1，曹荣冰2，白卫东1

2024.45(20):209-216[摘要] (299)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.026

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果胶生物活性构效关系的研究进展

姜园雪1，2，韩蕈泽2，张雨2，李全宏2，赵婧1，2*

2024.45(20):217-224[摘要] (276)  [HTML]  [PDF]

Doi:10.12161/j.issn.1005-6521.2024.20.027

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