2025年第46卷第9期

刊出日期：2025

简明目录

全选取消选择综合选择

不同益生元对乳杆菌益生特性的影响

王晶，孟越，董盼盼，张政，陈家辉，孟珺*

2025.46(9):1-6[摘要] (35) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.001

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功效性米粉对高脂诱导小鼠血脂的影响

熊志伟，张文君，陶悦，韩慧缃，梁伟*

2025.46(9):7-13[摘要] (36) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.002

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不同种植区“桂木薯11 号”鲜薯营养成分与加工品质评价

王颖1，2，龙紫媛3，严华兵3，陆柳英3，曹升3，尚小红3，曾文丹3，肖亮3，吴正丹3，张雅媛1，2，李明娟1，2，施平丽3 *

2025.46(9):14-25[摘要] (20) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.003

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原花青素和阿魏酸对淀粉消化酶的联合抑制作用

要子妍，吴桐雨，李定显，张冉，宋婧，王正立，云少君，程菲儿*，冯翠萍

2025.46(9):26-35[摘要] (23) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.004

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大米谷蛋白/表面活性剂纳米颗粒的构建及其对姜黄素的递送功效

武琼琼，李少康，刘飞，藏小丹*

2025.46(9):35-43[摘要] (12) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.005

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极大螺旋藻对四氧嘧啶性糖尿病小鼠的降血糖作用

韩佩1，2，夏嵩1，2，闫冰1，2，姜钦亮1，2，王一雯1，2

2025.46(9):44-51[摘要] (14) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.006

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不同原料全豆豆浆品质差异

刘玉霞1，2，王颖1，王蕾1，何雪娟1，李胜利1，2，张娟1，2 *

2025.46(9):52-57[摘要] (14) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.007

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不同成膜条件对海藻多酚-普鲁兰多糖可食用复合膜性能的影响

刘大静，张昕奕，蒋欣，魏佳，孟娟娟，杨斐然，赵钜阳*

2025.46(9):58-66[摘要] (10) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.008

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基于斑马鱼模型的汉麻多肽对肝癌Hep3B细胞抑制作用

魏连会，李国巍，石杰，董艳*，姬妍茹，张正海，高媛，杨庆丽，潘静

2025.46(9):67-72[摘要] (12) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.009

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不同产地薏苡仁淀粉结构特性与理化性质

蔡露1，敖志超2

2025.46(9):73-78[摘要] (14) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.010

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三峡库区红阳猕猴桃多糖提取纯化、结构表征及抗氧化活性

刘爽1，黄凯1，邱顺丽1，轩华龙1，张舒婷1，徐敏1，马宽1，唐华丽1，2 *，吴应梅1，2 *

2025.46(9):79-88[摘要] (14) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.011

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不同处理方式对玉米须多酚提取量及抑菌活性影响

梁慧霞，杨户平，杜俊杰，陈雅芝，宋雨，姚晓宇，陈晓旭*

2025.46(9):89-95[摘要] (12) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.012

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壳聚糖-透明质酸钠水凝胶构建及载菌性能评价

李建立1，2，厉佳怡1，马魏杰1，陈志伟1，刘红亮1，盛桂华1 *

2025.46(9):96-102[摘要] (11) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.013

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青梅精奶片配方优化及消化特性分析

杜慧萌，盛文洋，石洁，肖红梅，陈晓红，张秋勤 *

2025.46(9):103-110[摘要] (12) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.014

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富硒黄芪甜酒酿的制备工艺优化

保虎德1，马生军1?*，麦吉旦·买买江1，陈文峰2，康洁1，周开宇1

2025.46(9):111-120[摘要] (16) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.015

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紫贻贝复合处理剂制备及其镉脱除、免疫增强效果

陈诺1，徐韵凝1，朱晓莹1，王浩天1，张鑫1，房传栋1，2 *，涂传海1，2 *，张宾1，2

2025.46(9):121-129[摘要] (11) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.016

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不同糯米比例对红枣米酒风味和品质的影响

曹晓娟1，张琦1，王文华1，2 *，王丽玲1，2，王静尧1，马玉琪1，赵秋琴1

2025.46(9):130-136[摘要] (13) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.017

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陈皮山楂薏仁果条制作工艺的优化

李霜1，陈静1，2，3 *，张自然1，2，龚受基1，2，戴梓茹1，2，卢红显4

2025.46(9):137-145[摘要] (27) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.018

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基于模糊综合评定法优化欧李复合营养棒配方及其品质分析

张芳荣，杜俊民*，刘晓芳，白莉

2025.46(9):146-155[摘要] (17) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.019

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双酶分步酶解小麦面筋蛋白工艺优化

张雨婷1，任秋燕1，吴艳1 *，李库2，刘向军2，肖甚圣1，王学东1 *

2025.46(9):156-164[摘要] (13) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.020

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高效液相色谱法检测鸡肉、血浆中姜黄素含量

张益铭1，魏瑜吁1，刘鼎阔2，李源2，任超琪1，赵昕1，于晓雪1 *，李留安1 *

2025.46(9):165-171[摘要] (11) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.021

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金银花中微量元素的ICP-MS 法测定及统计比较

黄世江1，范淑敏2，范文秀1

2025.46(9):172-177[摘要] (11) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.022

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QuEChERS-高效液相色谱-三重四极杆复合离子阱质谱法快速检测水果中杀虫剂残留

罗景阳1，李巧莲1，袁帅1，王岩松2 *

2025.46(9):178-187[摘要] (16) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.023

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内蒙古呼和浩特和通辽地区人群肠道内双歧杆菌多样性分析

杨淑莹，赵志鑫，赵飞燕，沈馨，玉霞，赵佳，文芳，孙志宏，孟和毕力格*

2025.46(9):188-196[摘要] (11) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.024

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植物乳植杆菌LZ026 降脂作用及其对小鼠肠道菌群的影响

刘瑞峰1，韩清波1，丁宇威2，王家明2，李华文1，马乐辉1

2025.46(9):197-204[摘要] (18) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.025

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水母胶原蛋白提取、生物活性及其应用研究进展

陈容1，刘裕1，邹惠园2，胡冰1，曹际娟1，姚子昂1 *

2025.46(9):205-212[摘要] (26) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.026

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人乳脂肪替代物研究进展

王鑫1，季彦乔2，王星3，于景华1 *

2025.46(9):213-218[摘要] (25) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.027

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罗布麻多糖特性与功能活性研究进展

韦彦安1，韦佳汝1，苑瑶1，应苗苗2 *，黄佳蕾2，陈小强1

2025.46(9):219-224[摘要] (19) [HTML] [PDF]

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.09.028

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大豆粕碱性蛋白酶水解肽及ACE抑制活性的研究
温雪琴,冯欣
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](23132)[HTML]
我国中央厨房产业发展现状与发展趋势
辛松林
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](24803)[HTML]
薯片的感官描述分析
刘振华,盛松,包建强
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](24953)[HTML]
天然产物抗辐射功能的评价方法
江雪
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](23181)[HTML]
超声波二氧化氯法制备木薯氧化淀粉的研究
潘瑞坚,杨莹,黄丽婕
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](19067)[HTML]
一种簕菜凉茶的研制及抗氧化活性研究
江森,何燕,李冬利,张元,王真史,张焜,杜志云
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](22359)[HTML]
八角内生真菌的分离及其抗氧化活性初步研究
李海云,阮贵华,李子院
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](26164)[HTML]
含油脂食品中16种邻苯二甲酸酯测定的前处理方法研究
王亚琴,祝红昆,冯雷,牛之瑞,珠娜,张晓红
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](20913)[HTML]
中华圆田螺抗菌肽抑菌效果、理化性质及抑癌活性测定
杨丽丽,王斌,朱化化,李玉萍,刘建涛
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](20045)[HTML]
干酪乳杆菌SY13在BALB/c小鼠肠道粘附属性研究
贾子阳1，马长路2，3，贾震虎3，逄晓阳3，孙剑锋1，*，吕加平3，*
2025.46(9):160-164[摘要][PDF 0.00 ByteK](0)[HTML]
响应面法优化微波辅助提取浒苔多糖工艺
陈小梅,甘纯玑,陈彩玲,汪秋红,林金红
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](194)[HTML]
射频对冷冻鱼浆的解冻效果研究
陈潜1，范大明1，2，*，曹洪伟1，黄建联3，赵建新1，2，闫博文1，周文果3，张文海3，张灏1
2025.46(9):90-96[摘要][PDF 0.00 ByteK](0)[HTML]
枇杷叶中齐墩果酸的提取工艺
樊爱萍,刘卫,闵勇,李四丽
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](255)[HTML]
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](282)[HTML]
大孔树脂吸附分离黑胡萝卜红色素的研究
赵昕1，于一帆1，苏婉莹1，阿米娜·艾尔肯1，武敏1，常秀莲1，*，展亚莉2
2025.46(9):38-43[摘要][PDF 0.00 ByteK](0)[HTML]
苦荞麦多糖的抗氧化作用
谭萍,方玉梅,王毅红,张春生
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](309)[HTML]
不同干燥方式对杨梅果干营养品质及抗氧化性影响
李丽1，2，何雪梅1，2，李昌宝1，2，孙健1，2，*，零东宁1，盛金凤1，饶川艳1，肖占仕1，李杰民1，郑凤锦1，刘国明1，唐雅园1
2025.46(9):1-5[摘要][PDF 0.00 ByteK](0)[HTML]
改性处理对花生蛋白致敏性的影响
王烁,吴海文,邱志龙,汝海健,高美须,李淑荣
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](359)[HTML]
超声波应用于食品干燥的研究进展
巩鹏飞1，2，赵庆生1，*，赵兵1，*
2025.46(9):196-199[摘要][PDF 761.10 KK](18521)[HTML]
食品中高氯酸盐污染及检测
明双喜，刘伟，张然，杨颖，吴裕建，王爱竹，高伟伟
2025.46(9):208-213[摘要][PDF 788.44 KK](19524)[HTML]

八角内生真菌的分离及其抗氧化活性初步研究
李海云,阮贵华,李子院
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](26164)[HTML]
薯片的感官描述分析
刘振华,盛松,包建强
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](24953)[HTML]
我国中央厨房产业发展现状与发展趋势
辛松林
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](24803)[HTML]
天然产物抗辐射功能的评价方法
江雪
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](23181)[HTML]
大豆粕碱性蛋白酶水解肽及ACE抑制活性的研究
温雪琴,冯欣
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](23132)[HTML]
一种簕菜凉茶的研制及抗氧化活性研究
江森,何燕,李冬利,张元,王真史,张焜,杜志云
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](22359)[HTML]
含油脂食品中16种邻苯二甲酸酯测定的前处理方法研究
王亚琴,祝红昆,冯雷,牛之瑞,珠娜,张晓红
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](20913)[HTML]
牛肉贮藏中微生物数量与生物胺生成的相关性研究
谢海军1，田晋梅2，彭晓光1
2025.46(9):182-187[摘要][PDF 744.98 KK](20744)[HTML]
中华圆田螺抗菌肽抑菌效果、理化性质及抑癌活性测定
杨丽丽,王斌,朱化化,李玉萍,刘建涛
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](20045)[HTML]
枯草芽孢杆菌发酵生产聚-γ-谷氨酸的条件优化
武国慧1，2，张蕾1，2，高德才1，2，李鹏程3，张鹰3，石元亮1，3，*
2025.46(9):165-170[摘要][PDF 1.25 MK](20001)[HTML]
高效液相色谱法测定竹茹提取物及其不同部位中的腺苷含量
龚金炎
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](19937)[HTML]
食品中高氯酸盐污染及检测
明双喜，刘伟，张然，杨颖，吴裕建，王爱竹，高伟伟
2025.46(9):208-213[摘要][PDF 788.44 KK](19524)[HTML]
乳酸菌生产发酵水产品的研究进展
蒋秋燕1，2，孙君辉1，刘向松3，尹春雲2
2025.46(9):199-204[摘要][PDF 1.00 MK](19069)[HTML]
超声波二氧化氯法制备木薯氧化淀粉的研究
潘瑞坚,杨莹,黄丽婕
2025.46(9):-[摘要][PDF 0.00 ByteK](19067)[HTML]
食用油脂精炼新技术研究进展
胡燕，袁晓晴
2025.46(9):214-218[摘要][PDF 978.32 KK](19063)[HTML]
食品中苯乳酸的研究
郑维君
2025.46(9):217-220[摘要][PDF 635.71 KK](19034)[HTML]
冷鲜肉保鲜技术研究进展
程述震，王晓拓，王志东*
2025.46(9):194-198[摘要][PDF 781.17 KK](18835)[HTML]
UPLC-MS/MS检测运动食品中β-受体激动剂残留
周帅，张飞云
2025.46(9):148-152[摘要][PDF 1.30 MK](18792)[HTML]
超声波应用于食品干燥的研究进展
巩鹏飞1，2，赵庆生1，*，赵兵1，*
2025.46(9):196-199[摘要][PDF 761.10 KK](18521)[HTML]
用DSC方法研究挤压参数对脱胚玉米热性能影响
于双双，马成业*
2025.46(9):1-4[摘要][PDF 691.41 KK](18489)[HTML]

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