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2024第24期目录
基础研究 | | | 不同抗氧化剂对甘薯叶酱菜的氧化稳定性影响 | | | 刘佳莹，王佳欣，尚珊，常欣悦，祁立波* | | | 2024,45(24):1-12 | | | [摘要](331) [PDF 2.41 M](96) [HTML] | | | 水溶性半纤维素抑制馒头中淀粉消化与提升质构品质 | | | 盛益凡1，马志敏2，蔡克周1，周辉1，徐宝才1，2，刘思源2* | | | 2024,45(24):13-19 | | | [摘要](284) [PDF 1.38 M](54) [HTML] | | | 猪肉冷藏过程中加工品质及氧化特性研究 | | | 许福，李平，周辉* | | | 2024,45(24):20-26 | | | [摘要](292) [PDF 1.19 M](64) [HTML] | | | 生长因子对出芽短梗霉产聚苹果酸的影响 | | | 李清1，王淑贤1，韩璐瑶1，王蕊1，赵廷彬2，张琳2，曹伟锋1，3，4*，乔长晟1，2，3，4* | | | 2024,45(24):27-34 | | | [摘要](213) [PDF 1.90 M](64) [HTML] | | | 巨大口蘑多酚氧化酶的酶学特性 | | | 刘欣芊1，肖利丽1，莫转林2，周伟坚1，莫美华1* | | | 2024,45(24):35-41 | | | [摘要](258) [PDF 1.19 M](80) [HTML] | | | 海藻酸钠与滑菇肽复合涂膜对香菇保鲜效果的影响 | | | 钱磊1，2，曾祥2，陈天泰3，萧生慧1，崔钨铗1，张业尼4* | | | 2024,45(24):42-49 | | | [摘要](250) [PDF 1.22 M](86) [HTML] | | | 复合天然保鲜剂对冷鲜滩羊肉保鲜效果 | | | 王延尧，刘贵珊*，张远绿，杨世虎，马小菊，郭美 | | | 2024,45(24):50-58 | | | [摘要](151) [PDF 2.49 M](98) [HTML] | | | 松二糖对便秘小鼠的润肠通便作用 | | | 张云翠1，2，3，赵艳4*，高晓余1，2，3*，汉丽香3，柳双凤1，3，郭凯枫1，3，盛军1，田洋1，2 | | | 2024,45(24):59-67 | | | [摘要](213) [PDF 1.51 M](60) [HTML] | | | 茶皂素对晚期糖基化终末产物的抑制活性 | | | 邓叶俊，张跃超，王翔，张彩虹，谢普军*，黄立新* | | | 2024,45(24):68-74 | | | [摘要](231) [PDF 1.67 M](85) [HTML] | | | 基于葡萄酒多酚物质水平的葡萄酒鉴别 | | | 王一名，李燕，程楠，任仲秀，吴帅* | | | 2024,45(24):75-83 | | | [摘要](344) [PDF 1.15 M](107) [HTML] | |
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