2024第12期目录

   
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基础研究

热处理对萌芽藜麦粉特性及血糖生成指数的影响
  田星晨，杨积鹏，刘建福*，李素芬
  2024,45(12):1-6
  [摘要](1040)  [PDF 1.19 M](919)   [HTML]
不同产地枸杞子主要成分及体外抗氧化活性比较分析
  李梦杰1，2，崔波1，2*，张政1，2
  2024,45(12):7-12
  [摘要](1172)  [PDF 1.28 M](944)   [HTML]
膜醭毕赤酵母KD-316-3 复合保鲜液的抑菌机制与初步应用
  刘艺璇1，陈海艺1，徐悦1，陈存坤2，郭红莲1*
  2024,45(12):13-20
  [摘要](1353)  [PDF 6.01 M](941)   [HTML]
模拟运输振动时间对鲜枸杞品质及细胞壁代谢的影响
  孙媛媛，刘梦琪，李燕，贾莉莉，刘贵珊*
  2024,45(12):21-27
  [摘要](1406)  [PDF 1.36 M](905)   [HTML]
乳酸菌发酵黑莓汁的主要组分和功能活性
  邸清茹1，2，吴寒2，李思媛2，杨计林2，李斌1，张瑜2，钟良3，刘小莉1，2*
  2024,45(12):28-34
  [摘要](1298)  [PDF 1.20 M](889)   [HTML]
不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性比较分析
  何艳丽，温锦丽，秦红艳，曹炜玉，王月，王衍莉，路文鹏，李昌禹*
  2024,45(12):35-42
  [摘要](1301)  [PDF 1.22 M](899)   [HTML]
不同浓度柠檬酸溶液浸泡处理对带壳方竹鲜笋采后贮藏品质的影响
  吉宁1，张妮1，徐锦洋1，刘仁婵1，梁后学1，邓云兵2，王瑞1*
  2024,45(12):43-49
  [摘要](1450)  [PDF 1.25 M](905)   [HTML]
焙烤工艺对鹰嘴豆营养品质及风味的影响
  杜玉杰1，2，梁海娣1，2，罗威1，2*，冯飞3*
  2024,45(12):50-58
  [摘要](1084)  [PDF 8.40 M](916)   [HTML]
红茶的体外模拟消化及TFDG 对胰脂肪酶活性的抑制作用
  陈光萱，袁慧聪，王旭*
  2024,45(12):59-65
  [摘要](1037)  [PDF 1.29 M](883)   [HTML]

应用技术

超声辅助花生毛油水化脱胶工艺
  尚柏余1，陈乐1，冯旭梅1，耿梦洁1，SUKHIKH Stanislav2，滕飞1，3*，李杨1*
  2024,45(12):66-75
  [摘要](1006)  [PDF 4.33 M](932)   [HTML]
藜麦挤压面条加工工艺优化
  陈凤莲1，张红玉1，杨春华1，汤晓智2*
  2024,45(12):76-84
  [摘要](870)  [PDF 2.92 M](849)   [HTML]
超声协同微波法制备抗性糊精及其结构和体外消化特性
  曾佳，林江涛*，岳清华*，李淑月，李心灵，郑雁
  2024,45(12):85-94
  [摘要](905)  [PDF 1.45 M](872)   [HTML]
畜禽源抗氧化肽的酶解工艺优化
  张昱婷1，孙少康1，李朋泰1，刘亚慧1，牛占占1，王志新1，苑博华2*
  2024,45(12):95-103
  [摘要](1020)  [PDF 3.74 M](863)   [HTML]
胡颓子酵素混菌发酵工艺优化及其抗氧化活性
  朱仁威1，2，朱贝贝2，陆俊2*
  2024,45(12):104-110
  [摘要](926)  [PDF 1.24 M](839)   [HTML]
桑椹酒发酵工艺优化及其挥发性成分分析
  黄越1，黄传书1，杨碧文1，赵珮1，刘艳1，王梅1，吴均1*，戴宏杰2*
  2024,45(12):111-119
  [摘要](951)  [PDF 2.05 M](893)   [HTML]
马尾藻岩藻黄素的提取条件优化及抗氧化、抗炎作用
  熊海霞1，皮彩玉1，叶琬褀1，张桂芳1，卢虹玉1，2*，胡雪琼1*，董晓静3
  2024,45(12):120-127
  [摘要](1036)  [PDF 1.36 M](862)   [HTML]

检测分析

茜素/Al3+基探针比率荧光高灵敏检测鸡蛋中环丙沙星残留
  陈曦1，胡云云1，2，王恺1，2，徐应然1，2，刘文雅1，2，周裔彬1，2，肖亚庆1，2，刘英男1，2*
  2024,45(12):128-134
  [摘要](1368)  [PDF 1.44 M](851)   [HTML]
基于非靶向代谢组学分析不同发酵方式马铃薯泡菜代谢物
  陈冬菊1，刘琨毅1，2*，何二平3，杨双鹤1，杜欢1，杨艳丽4，吴荣书1，董霞1*
  2024,45(12):135-143
  [摘要](920)  [PDF 2.53 M](855)   [HTML]
锡林郭勒羊肉真实性分析方法的建立及其适用性
  刘国强1，2，李春冬1，2，呼日1，牛慧敏1，徐伟良1，任雨婷1，郭梁1，2*
  2024,45(12):144-149
  [摘要](881)  [PDF 1.25 M](850)   [HTML]
不同产地沃柑品质差异分析
  任二芳1，2，韦志福3，庞成友3，罗朝丹1，2，黄燕婷1，2，罗文彬3*，李建强1，2*
  2024,45(12):150-155
  [摘要](797)  [PDF 1.22 M](844)   [HTML]
食醋主要感官特性描述词筛选及地域消费偏好性分析
  沈广玥1，王浩1，王姣1，孙承国2，周胜利2，何静2，孟爽3，王敏1，郑宇1*
  2024,45(12):156-163
  [摘要](1007)  [PDF 2.25 M](832)   [HTML]

生物工程

发酵芒果皮乳酸菌的筛选
  张博，滕建文*，夏宁，黄丽
  2024,45(12):164-171
  [摘要](1074)  [PDF 1.71 M](936)   [HTML]
一株除臭固氮菌的筛选、鉴定及发酵条件优化
  李英1，刘秀雨1，李王强1，丁文涛1，2，李贞景1，2，路来风1，2，郭庆彬1，2，康继1，2，王昌禄1，2*，朴杨柠菥3
  2024,45(12):172-180
  [摘要](900)  [PDF 2.71 M](815)   [HTML]

专题论述

冷等离子体处理在食品中的应用研究进展
  刘非凡1，2，3，温纪平1，2，3*，展小彬1，2，3，石松业1，2，3，李柯新1，2，3，唐浩洁1，2，3
  2024,45(12):181-188
  [摘要](1870)  [PDF 1.24 M](845)   [HTML]
蒸汽爆破在农产品副产物高值化利用中的应用
  邓婉清1，钟宇1*，邓云1，王丹凤1，李云成2，孟凡冰2
  2024,45(12):189-196
  [摘要](947)  [PDF 1.41 M](844)   [HTML]
新冻藏技术在肉原料及其制品中的应用研究进展
  曾庆，马昊鑫，陈秋月，陈桂斌，王林果，张鹏程，贾溅琳，张崟*
  2024,45(12):197-201
  [摘要](1108)  [PDF 1.11 M](814)   [HTML]
豆类不溶性膳食纤维的提取、功能特性及应用研究进展
  李思彤，洪钒迪，王钰帆，刘通，赵珺，勾东霞*
  2024,45(12):202-209
  [摘要](900)  [PDF 1.45 M](833)   [HTML]
膳食纤维基靶向结肠递送短链脂肪酸体系缓解炎症性肠病的研究进展
  廖培龙1，韩军花2，陈剑1，候文娜1，王彦波1，3，李欢1*
  2024,45(12):210-217
  [摘要](955)  [PDF 3.13 M](821)   [HTML]
葡萄糖氧化酶的研究与应用进展
  郝小静1，苑明雪2，赵兵欣2，牟海津2，李东钰2*
  2024,45(12):218-224
  [摘要](1600)  [PDF 1.84 M](876)   [HTML]


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