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2023第9期目录
基础研究 | | | 山楂-麦芽提取物、益生菌及其联合对高蛋白饮食小鼠胃肠道功能的影响 | | | 包莉媛，董翔，刘婷婷，王楠，宋亚囝* | | | 2023,44(9):1-7 | | | [摘要](774) [PDF 1.86 M](377) [HTML] | | | 甘蓝提取物对魔芋葡甘聚糖凝胶流变特性的影响 | | | 张佳璇，韦翠萍，童彩玲，卢银珠，庞杰，吴春华* | | | 2023,44(9):8-14 | | | [摘要](471) [PDF 2.71 M](338) [HTML] | | | 不同贮藏温度下白兰瓜蔗糖代谢途径中相关酶表达量分析 | | | 刘丹阳1，鲁丁强1，2*，任瑞娟3，刘玉姣1，刘一璇1，王新倩1，庞广昌1，2* | | | 2023,44(9):15-22 | | | [摘要](430) [PDF 1.64 M](352) [HTML] | | | 熟化处理对赤豆粉理化特性及冲调风味的影响 | | | 李素芬1，魏华2 | | | 2023,44(9):23-29 | | | [摘要](376) [PDF 1.02 M](348) [HTML] | | | 紫苏叶多糖分离纯化及体外抗氧化活性 | | | 牛新茹，朱彤彤，高志杰，韩春月，刘二伟，韩立峰，付志飞* | | | 2023,44(9):30-35 | | | [摘要](440) [PDF 935.64 K](322) [HTML] | | | 6种云南核桃蛋白质乳化性及其乳化稳定性 | | | 袁奖娟1，胡祥2，刘云1，阚欢1* | | | 2023,44(9):36-42 | | | [摘要](330) [PDF 1.48 M](351) [HTML] | | | 不同品种苦荞蛋白的复合酶解及其多肽抗氧化活性 | | | 江含秀，曾芳，邬晓霞，聂赛群，孙雁霞* | | | 2023,44(9):43-51 | | | [摘要](366) [PDF 3.79 M](343) [HTML] | | | 凉粉草多糖的理化性质及其体外抗氧化活性 | | | 董伟1，2，马生健1*，马文欣1，罗艺婷1，吴彩艳1，李佳悦1，陆静恩1，杨桂容1 | | | 2023,44(9):52-58 | | | [摘要](446) [PDF 2.23 M](375) [HTML] | | | 不同部位及地区藏羊肉的肉品质及其组织学特性 | | | 窦玉琴1，孙万成1，罗毅皓1*，王学江2，蒋桂香2 | | | 2023,44(9):59-68 | | | [摘要](362) [PDF 3.95 M](316) [HTML] | | | 乳酸菌发酵鱼干中氨基酸变化及呈味分析 | | | 杨加成1，2，陈利华3，俞来兴4，金仁耀1，2* | | | 2023,44(9):69-76 | | | [摘要](319) [PDF 2.30 M](362) [HTML] | | | 5-羟甲基糠醛的测定及其在蜂王浆贮存过程中的含量变化 | | | 胡九菊1，王彦宁1，李婷2，赵勋能3，张健1* | | | 2023,44(9):77-84 | | | [摘要](308) [PDF 1.02 M](365) [HTML] | | | 金耳多糖对环磷酰胺诱导免疫低下小鼠的保护作用 | | | 任丽蓉1，樊莹润1，李泽林1，肖智超1，谷大海1，王雪峰1，郑婷婷1，2*，范江平1* | | | 2023,44(9):85-90 | | | [摘要](454) [PDF 918.86 K](314) [HTML] | | | 乳状液粒径对微胶囊储藏稳定性的影响 | | | 盛琪1，佴逸凡1，赵伟2，李月欣1，刘璐1* | | | 2023,44(9):91-96 | | | [摘要](321) [PDF 2.33 M](333) [HTML] | |
应用技术 | | | 超声微波协同优化提取酸枣仁醇提物及酸枣仁饮料的研制 | | | 蔡世佳，马倩云，张剑辉，姜凯丽，孙剑锋*，王文秀* | | | 2023,44(9):97-105 | | | [摘要](412) [PDF 3.45 M](349) [HTML] | | | 西柚皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性 | | | 张波，杨若琦，孙红艳* | | | 2023,44(9):106-111 | | | [摘要](577) [PDF 837.17 K](345) [HTML] | | | 脉冲减压腌制低盐风味咸蛋及黑圈抑制剂开发 | | | 王紫冰，郭小诗，施凯洋，董事，曾天悦，刘静怡，张晓维*，刘会平* | | | 2023,44(9):112-119 | | | [摘要](351) [PDF 1.92 M](304) [HTML] | | | 核桃雄花多肽酶解法制备工艺 | | | 胡伯凯1，2，何佳丽1，2，耿阳阳1，2，梁美1，2 | | | 2023,44(9):120-127 | | | [摘要](376) [PDF 2.30 M](345) [HTML] | | | 西梅可溶性膳食纤维的提取及其理化特性 | | | 沈康1，2，贺灵灵3，晁增友3，王伟华1，2* | | | 2023,44(9):128-136 | | | [摘要](370) [PDF 2.75 M](367) [HTML] | | | 响应面法优化运动发酵单胞菌发酵面包工艺 | | | 刘璐1，2，李建婷2，刘林培2，吴波2，何明雄1，2* | | | 2023,44(9):137-143 | | | [摘要](424) [PDF 1.68 M](314) [HTML] | | | 发酵法脱除萝卜红色素异味的菌种筛选 | | | 阳晖，彭秀分，余思瑾，黄洁，豆念，罗雪，李昌满，宁诗颢 | | | 2023,44(9):144-151 | | | [摘要](343) [PDF 2.05 M](321) [HTML] | | | 双酶法制备红豆多肽的工艺优化及其抗氧化活性 | | | 王菁，胡萍 | | | 2023,44(9):152-156 | | | [摘要](348) [PDF 652.30 K](341) [HTML] | | | 基于模糊数学感官模型的低糖柑橘果酱配方优化 | | | 付彩霞1，钟洪浩2，李军鹏1，王鲁峰2，3* | | | 2023,44(9):157-163 | | | [摘要](331) [PDF 1.75 M](314) [HTML] | | | 薏苡仁多糖闪式提取工艺优化及其生物活性 | | | 蔡永萍，李阳杰 | | | 2023,44(9):164-170 | | | [摘要](337) [PDF 1.97 M](350) [HTML] | |
检测分析 专题论述
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