2025第7期目录

   
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基础研究

辣椒粉贮藏期间颜色变化规律与影响因素
  徐嘉悦1，李雅男1，郭涛2，王欣2，王永涛1，饶雷1，赵靓1 *，廖小军1
  2025,46(7):1-8
  [摘要](138)  [PDF 1.52 M](58)   [HTML]
富硒绿茶提取物对肠道菌群的调节作用
  陶会1，徐婵1，宋杰玉1，李进1，滕春丽2，潘灿平3，杨鸿波1，2 *，魏绍峰1
  2025,46(7):9-16
  [摘要](86)  [PDF 1.79 M](38)   [HTML]
核桃青皮多酚提取物对哈密瓜采后细胞壁代谢的影响
  李慧1，王新宇1，毕莹1，王雪2，张琪1，雷雅馨1，黄帅1，王静1 *
  2025,46(7):17-22
  [摘要](61)  [PDF 1.22 M](37)   [HTML]
不同萎凋处理对‘云抗10 号’白茶品质的影响
  周小慧，吴婷，田迪，马晨阳，董蕊，李沅达，王祥，鲁倩，杨雪怡，肖雪，周红杰，李亚莉*
  2025,46(7):23-32
  [摘要](53)  [PDF 2.37 M](39)   [HTML]
芒果核多酚提取物抑菌及抗炎活性评价
  刘凤听1，2，聂辉2，黄双全2， 康超1，2 *
  2025,46(7):33-39
  [摘要](74)  [PDF 1.26 M](38)   [HTML]
本土活性干酵母对沙城龙眼干型、半甜型葡萄酒品质的影响
  刘沛通1，陈佳威2，丁子元1，李泽福2，傅晓方2，孙建平2，范佳硕1，郑晓卫1 *
  2025,46(7):40-48
  [摘要](45)  [PDF 1.48 M](32)   [HTML]
酶法改性对绿豆皮膳食纤维理化性质及其降血糖活性的影响
  逄金鑫1，2，张怡1，仝潇洋1，3，邬松恒1，傅娟1，乔勇进1 *，沈传世4
  2025,46(7):49-56
  [摘要](80)  [PDF 3.19 M](30)   [HTML]
添加五指毛桃对肉汤品质、抗氧化活性和风味的影响
  桂青1，2，3，黄坚雄1，2，3，涂寒奇1，2，3，李世钰4，王秀全1，2，3 *
  2025,46(7):57-64
  [摘要](54)  [PDF 1.88 M](35)   [HTML]
不同预处理方法对醋酸纤维素降解性能的影响
  谭姣1，董德俊2，胡婕伦1，孙利辉2，徐怡富2，梁银春2 *，刘欢1 *
  2025,46(7):65-75
  [摘要](38)  [PDF 2.75 M](28)   [HTML]

应用技术

超声辅助高压微射流制备乳清分离蛋白-菊粉基人参皂苷纳米乳液的工艺优化及其抗氧化活性
  柴雨行，徐艳阳*，黄舒腾，游溪溪
  2025,46(7):76-84
  [摘要](49)  [PDF 1.85 M](33)   [HTML]
组合膜技术富集刺梨小分子抗氧化活性成分
  戴洪青1，2，罗忠圣2，3，严艳芳2，3，杨小生2，3，姚怡然4，覃容贵1 *
  2025,46(7):85-95
  [摘要](48)  [PDF 1.67 M](38)   [HTML]
油茶鲜果采后处理工艺优化
  陈鹏1，黎贵卿2，3 *，张琴4，唐颖4，陈修权4
  2025,46(7):96-101
  [摘要](44)  [PDF 1.16 M](37)   [HTML]
松杉灵芝菌柄中多糖、三萜提取工艺优化及其抗肿瘤、抗氧化活性
  孙嘉泽，孙傲，吴桐，孟可逸，赵楠，柴军红，何婷婷*
  2025,46(7):102-109
  [摘要](43)  [PDF 1.24 M](37)   [HTML]
螺蛳粉风味曲奇饼干加工工艺的优化
  崔娜1，2，3，Emmy Hainida Khairul Ikram2，蔡小慧1，敖宇菲1，王波1，谢志杰1，袁斯斯1，陈佳艺1，曲亚男4 *，周欣愉1 *
  2025,46(7):110-118
  [摘要](38)  [PDF 1.64 M](34)   [HTML]
霜桑叶提取物共结晶粉末功能性饮料生产工艺优化
  孙锐，曾增值，邹欣怡，刘亿轩，陈宇潇，李彪
  2025,46(7):119-125
  [摘要](38)  [PDF 1.27 M](32)   [HTML]
基于模糊数学感官评价法的低糖柿子果糕工艺优化
  田文静1，朱一帆1，程雪华1，汪慧华1，陈乙源2，赵东瑞2，马长路1 *
  2025,46(7):126-134
  [摘要](48)  [PDF 1.73 M](34)   [HTML]
鹅膏毒肽酶联免疫试剂盒研制及其应用
  谭建林1，马雪涛1，冯雷1，方淑兵2，张会香3，牛之瑞1，彭珍华1 *
  2025,46(7):135-140
  [摘要](39)  [PDF 2.31 M](35)   [HTML]

检测分析

不同焙火程度下武夷水仙茶香气成分分析
  张文敬1，唐梦婷1，王月1，汪思佳1，林燕萍2，杨江帆1 *，黄毅彪2 *
  2025,46(7):141-148
  [摘要](56)  [PDF 1.71 M](37)   [HTML]
基于顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法结合ROAV 技术分析不同乳饮料风味的物质基础及影响因素
  闵捷1，刘玉茹2，宁淼1，李云江3，李慧3，贺凯茹1，乌日娜1，赵三军3 *，武俊瑞1 *
  2025,46(7):149-157
  [摘要](39)  [PDF 1.20 M](36)   [HTML]
固相萃取-高效液相色谱法测定禽蛋中7 种氟喹诺酮残留
  郭博文，沈俊琪，张晨煦，曹政扬，冯炜，陈玉森，张彪*，俞晓平
  2025,46(7):158-163
  [摘要](43)  [PDF 1.44 M](34)   [HTML]
百合紫苏复合茶的HPLC 指纹图谱建立、6 种成分含量测定及化学模式识别
  王楠，李之煊，张洪雄，高太祥，赵峰，王瑞*
  2025,46(7):164-173
  [摘要](39)  [PDF 2.17 M](31)   [HTML]

生物工程

产普鲁兰酶海洋芽孢杆菌A2 的筛选鉴定及酶学性质与应用
  邵如雪1，2，相卜瑗1，2，周俊兰1，2，汪明奥1，2， 亢新鑫1，2，王淑军1，2 *
  2025,46(7):174-181
  [摘要](36)  [PDF 1.81 M](32)   [HTML]
凉果制品中耐高渗透压酵母菌的分离及其培养条件与控制方法
  谢曦1，张雁仪1，李之勇2，莫清华1，王锋1 *，肖更生1，刘袆帆1，谢必新1，王琴1，马路凯1 *，林尚达3
  2025,46(7):182-190
  [摘要](39)  [PDF 1.41 M](31)   [HTML]

专题论述

酵母β-葡聚糖的免疫和益生元功能及其在食品中应用的研究进展
  汪志强，王君巧，聂少平*
  2025,46(7):191-196
  [摘要](51)  [PDF 1.61 M](35)   [HTML]
野生樱桃李的功能性分析及其在功能性食品中的应用进展
  纪永梅1，纪剑2，美合日阿依·喀迪尔1，尼格尔热依·亚迪卡尔1 *
  2025,46(7):197-202
  [摘要](44)  [PDF 1.36 M](36)   [HTML]
卤虫作为新食品原料的可行性分析
  姜晓东1，2，王颖1，2 *，张帅中1，2，李红艳1，2，仲晨1，2，王友红1，2
  2025,46(7):203-209
  [摘要](35)  [PDF 1.20 M](32)   [HTML]
发酵辣椒酱加工工艺及相关技术研究进展
  王玥玮，李佳佳，赵蕾，郝惠阳，唐延东，王穆峰*，刘元*
  2025,46(7):210-215
  [摘要](45)  [PDF 1.16 M](155)   [HTML]
基于光学特性的无损检测技术在杨梅品质方面的应用研究进展
  张百刚1，孟子轩1，2，张井2，蒋巧俊2，邹盈2，苏凤贤2，3 *
  2025,46(7):216-224
  [摘要](50)  [PDF 1.75 M](31)   [HTML]


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