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2024第22期目录
基础研究 | | | 不同周期蓝光处理对采后桃果皮色泽及花色苷代谢的影响 | | | 池铭1，2，3，孙丽娟1，2，郝浩然1，2，4，刘思含1，2，周宏胜1，2，4，凌军1，2，4，李鹏霞1，2，4，郭正兵5，张映曈1，2，4* | | | 2024,45(22):1-8 | | | [摘要](439) [PDF 3.17 M](151) [HTML] | | | 酵母抽提物对植物蛋白肉品质的影响 | | | 郭志伟1，杨进洁2，边文洁3，赵祥忠1*，王晨莹1 | | | 2024,45(22):9-14 | | | [摘要](319) [PDF 6.33 M](132) [HTML] | | | 山药对发酵羊乳质地、风味和蛋白质羰基化水平的影响 | | | 赵薇1，包苗苗1，曹艳妮2，单媛媛1*，吕欣1 | | | 2024,45(22):15-22 | | | [摘要](315) [PDF 1.16 M](124) [HTML] | | | 后熟时间对冻干猕猴桃脆片品质的影响 | | | 岳丹华1，姜绍通1，2，陆剑锋1，2，3，林琳1，2，3* | | | 2024,45(22):23-30 | | | [摘要](205) [PDF 2.87 M](114) [HTML] | | | 戊糖片球菌37X-9和茶多酚对发酵羊肉香肠生物胺及品质的影响 | | | 孙尔科，孙学颖，孙立娜，李晓彤，靳烨，赵丽华 * | | | 2024,45(22):31-39 | | | [摘要](191) [PDF 1.26 M](105) [HTML] | | | 挤压熟化杂粮米的营养成分及体外消化特性 | | | 路欣1，孟婷婷1*，周柏玲1，金赟1，赵建强1，王坤坤2 | | | 2024,45(22):40-46 | | | [摘要](405) [PDF 1.14 M](116) [HTML] | | | 混菌发酵对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量及感官品质的影响 | | | 高琛瑜，石淼，王晶，董荣，李飞飞，张珍珍 * | | | 2024,45(22):47-53 | | | [摘要](250) [PDF 1.17 M](109) [HTML] | | | 玉米浆水解液对猴头菇菌丝生长及子实体相关性状的影响 | | | 王艳菊1，刘晓兰1*，李冠龙1，郑喜群2 | | | 2024,45(22):54-61 | | | [摘要](146) [PDF 2.94 M](126) [HTML] | | | 5 种多糖对木糖葡萄球菌增益作用及体外共发酵特性作用机制 | | | 王杰1，蔡奕贤2，何建章1，陈良华1，张帮周2，3* | | | 2024,45(22):62-69 | | | [摘要](301) [PDF 4.23 M](112) [HTML] | | | 低压静电场对云南青梅采后贮藏品质及水分迁移特性的影响 | | | 沐楠智1，谢超1*，周卓颖1，林琳1，季伟平2 | | | 2024,45(22):70-78 | | | [摘要](188) [PDF 1.65 M](121) [HTML] | | | 不同杀菌温度炖煮燕窝对小鼠体成分的调节作用 | | | 张丹1，2，林小仙3，4，张怡然5，阴佳璐3，4，李依璇5，王东亮3，4* | | | 2024,45(22):79-87 | | | [摘要](174) [PDF 2.73 M](112) [HTML] | | | 不同储藏温度对吐司老化特性的影响 | | | 魏艳梅1，赵凯凤1，吴文迪2，肖甚圣1，付阳1，吴艳1*，王学东1* | | | 2024,45(22):88-93 | | | [摘要](149) [PDF 1.13 M](108) [HTML] | |
应用技术 检测分析 专题论述 生物工程
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