2021第1期目录

   
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应用技术

不同预加工方式对马铃薯片中丙烯酰胺的影响
  郭晓艳,高晴,董文明,和劲松
  2021,42(1):66-72
  [摘要](7027)  [PDF]   [HTML](5776)
葛根蛋白提取工艺及其体外抗氧化性研究
  王苗,张红印,范琳,张荣榕,马馨桐,严铭铭,邵帅,赵大庆
  2021,42(1):73-79
  [摘要](6651)  [PDF]   [HTML](5690)
石榴皮总黄酮超临界萃取及萃余物黄色素提取
  尹春光,宋文路,李明丽,刘亚文,王晓强,王森
  2021,42(1):80-87
  [摘要](6622)  [PDF]   [HTML](5703)
冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响
  胡海玥,闫可心,赵娅柔,何琳琳,汪建明
  2021,42(1):88-93
  [摘要](6707)  [PDF]   [HTML](5774)
美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响
  刘晓柱,赵湖冰,黎华,李银凤,于志海,刘晓辉,HARDIE William James,黄名正
  2021,42(1):94-100
  [摘要](6562)  [PDF]   [HTML](5669)
薏米预熟化工艺研究
  孙军涛,郅文莉,张智超,李学进
  2021,42(1):101-106
  [摘要](6640)  [PDF]   [HTML](5708)
超声辅助提取花生根多酚工艺优化及组成分析
  杨文娟,侯旭杰,阿依古丽·吾斯曼,侯文鑫,郭芹,蒲云峰,王强
  2021,42(1):107-111
  [摘要](6642)  [PDF]   [HTML](5685)
玉米芯高温热解提取戊聚糖工艺优化
  孟悦,田志刚,刘香英,孙洪蕊,曾宪鹏,杨志强
  2021,42(1):112-116
  [摘要](6690)  [PDF]   [HTML](5834)
响应面法优化蓝靛果酒低温二氧化碳浸渍工艺
  韩春然,宋晨鑫,马蕊
  2021,42(1):117-123
  [摘要](6606)  [PDF]   [HTML](5819)
微生物发酵对猪肉脯品质的影响
  李思图,彭静,梁雨轩,吴恒锐,樊晓盼
  2021,42(1):124-129
  [摘要](6734)  [PDF]   [HTML](5913)
苯并噻重氮浸泡处理对金冠苹果苯丙烷代谢的影响
  韩旭,李灿婴,葛永红,刘腾,王瑞瑶
  2021,42(1):129-133
  [摘要](6615)  [PDF]   [HTML](5768)
燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响
  李娜,陈前,李海峰,贺晓光
  2021,42(1):134-140
  [摘要](6455)  [PDF]   [HTML](5656)
8种食用菌粗黄酮的萃取及其抗氧化活性研究
  范俐,姜咸彪,许祯毅
  2021,42(1):141-147
  [摘要](6760)  [PDF]   [HTML](5939)
阳离子交换树脂调酸酿造水蜜桃果酒研究
  朱阳,吉姆·哈迪,曾令文
  2021,42(1):147-152
  [摘要](6519)  [PDF]   [HTML](5650)

检测分析

HPLC法测定中国白酒中的γ-氨基丁酸和核苷类物质
  郭莹,李景辉,李霄霄,李研科,王国明,尹翠娟,张翠英
  2021,42(1):153-158
  [摘要](6607)  [PDF]   [HTML](5824)
基于HS-SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对鸡肉香精香气成分萃取效果比较
  于亚辉,陈沁雯,李晓婷,方婷
  2021,42(1):159-165
  [摘要](6490)  [PDF]   [HTML](5712)

基础研究

蛋白质-多糖自组装对白藜芦醇乳液性质的影响
  闫晓佳,刘美辰,刘夫国
  2021,42(1):1-8
  [摘要](6485)  [PDF]   [HTML](5659)
燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究
  杨晨,袁哲,闫可心,胡海玥,汪建明
  2021,42(1):8-14
  [摘要](6562)  [PDF]   [HTML](5751)
不同食用木薯品种(系)薯片加工适宜性研究
  王颖,陆柳英,曹升,尚小红,陈颖慧,肖亮,严华兵
  2021,42(1):15-20
  [摘要](6677)  [PDF]   [HTML](5793)
海藻酸钠-结冷胶复合膜的性能与应用研究
  李昭勇,陈春梅,赵芸,庄晓雯,张宁,许加超,高昕,付晓婷
  2021,42(1):21-25
  [摘要](6543)  [PDF]   [HTML](5650)
芒果中有机酸含量及对小鼠和大鼠消化功能的影响
  韦会平,郑毅,韩洪波
  2021,42(1):26-30
  [摘要](6620)  [PDF]   [HTML](5798)
桔梗根提取物不同溶剂萃取物的抗氧化活性
  许瑞如,张秀玲,李振,李晨,刘明华
  2021,42(1):31-36
  [摘要](6502)  [PDF]   [HTML](5718)
芦笋提取物稳定性和缓解体力疲劳功能研究
  郑立新,蔡祥焜,吴玉平,贾迪,董鹏,田世民
  2021,42(1):37-42
  [摘要](6532)  [PDF]   [HTML](5717)
复配乳化剂HLB值对壳聚糖精油复合膜物理和结构性能的影响
  孟文博,连欢,赵翰卿,彭勇
  2021,42(1):42-47
  [摘要](6597)  [PDF]   [HTML](5775)
糖源蜜、花源蜜和市售蜂蜜品质的比较研究
  董莹莹,迟增钊,迟玉森
  2021,42(1):48-54
  [摘要](6512)  [PDF]   [HTML](5713)
椴树蜜纯度鉴定及其抗氧化活性研究
  张孟历,张宏武,贾红梅,于猛,王宝龙,邹忠梅
  2021,42(1):55-59
  [摘要](6466)  [PDF]   [HTML](5779)
枸杞子对光损伤小鼠视网膜的保护作用
  刘垚杰,刘莹,刘东,韩英,冯祥茹,王浩
  2021,42(1):60-65
  [摘要](6578)  [PDF]   [HTML](5705)

生物工程

提高雨生红球藻细胞密度发酵工艺的优化研究
  赫春青,陈开阳,师三媛,肖冬光,范志华,刘智永,陈方见
  2021,42(1):166-171
  [摘要](6508)  [PDF]   [HTML](5687)
中国拟青霉液体深层发酵条件的优化
  周家萍,孟梦,夏国强
  2021,42(1):172-176
  [摘要](6606)  [PDF]   [HTML](5763)

专题论述

载能微波在不同负压水平的干燥模式与应用
  吕为乔,谷远洋,曾诗雨,李栋,宿佃斌
  2021,42(1):177-182
  [摘要](6791)  [PDF]   [HTML](5906)
微生物多糖的结构与应用研究进展
  张钊瑞,张晨,李大鹏
  2021,42(1):182-192
  [摘要](6622)  [PDF]   [HTML](5776)
金属离子对食用菌生长发育影响的研究进展
  冯光志,石慧,郑居神,石玉
  2021,42(1):193-198
  [摘要](6548)  [PDF]   [HTML](5812)
牛肝菌的营养价值及综合利用现状与前景
  郭磊,阚欢,范方宇,刘云
  2021,42(1):199-203
  [摘要](6543)  [PDF]   [HTML](5706)
鹰嘴豆的营养、活性成分与功效研究进展
  曹娅,于佳佳,冯云龙
  2021,42(1):204-209
  [摘要](6589)  [PDF]   [HTML](5768)
啤酒挥发性风味成分研究进展
  周煜,薛璐,吴子健,胡志和
  2021,42(1):210-219
  [摘要](6732)  [PDF]   [HTML](5786)
木霉及其代谢产物在果蔬保鲜中的应用研究进展
  杨萍,杨睿
  2021,42(1):220-224
  [摘要](6615)  [PDF]   [HTML](5759)

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