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2022第11期目录
本期目录 特邀主编专栏——食品酶及其应用 本期目录 基础研究 | | | 胡萝卜脆片冻干过程中水分、微观结构及品质变化 | | | 朱洪梅，王禹心，刘喻心，张倩，孙江丽 | | | 2022,43(11):42-48 | | | [摘要](1714) [PDF 6.82 M](561) [HTML](378) | | | 粒度与小麦粉品质关系的研究 | | | 刘梦，温纪平*，周文卓 | | | 2022,43(11):49-55 | | | [摘要](1486) [PDF 2.32 M](329) [HTML](295) | | | 壳寡糖复合固体饮料对高尿酸血症小鼠肠道微生态的调节作用研究 | | | 庄林1，操俊1，李月婵1，王佳丽1，陈列欢2，罗学刚1，3* | | | 2022,43(11):56-62 | | | [摘要](1960) [PDF 1.64 M](549) [HTML](285) | | | 芝麻芽菜的氨基酸动态变化及营养风味评价 | | | 魏利斌1，苏小雨1，高桐梅1，李丰1，田媛1，王东勇1，芦海灵1，费高亮2，卫双玲1* | | | 2022,43(11):63-70 | | | [摘要](2365) [PDF 835.13 K](522) [HTML](257) | | | 无花果热风干燥过程中水分变化及其品质研究 | | | 王新茗1，2，贾传青1，2，王晓2，3*，李蒙2，刘峰2，3，董红敬2，3* | | | 2022,43(11):71-78 | | | [摘要](2027) [PDF 4.72 M](734) [HTML](296) | | | 复合绿茶对高脂血症小鼠有机酸代谢的影响 | | | 梅鑫1，宋玉颜1，田维素1，2，郭菥蓥1，2，木仁1，杨再波3，周才碧1* | | | 2022,43(11):79-91 | | | [摘要](1817) [PDF 16.27 M](762) [HTML](351) | | | 发酵处理对寿眉风味物质的影响研究 | | | 冯晓雪1，薄佳慧1，叶兴妹2，肖力争1*，朱海燕1* | | | 2022,43(11):92-101 | | | [摘要](1830) [PDF 2.02 M](507) [HTML](336) | | | 红小米黄酒发酵过程中风味物质与细菌菌群分析 | | | 王春艳，于海彦，乔志航，许彬，罗建成* | | | 2022,43(11):102-108 | | | [摘要](1545) [PDF 3.04 M](774) [HTML](291) | | | 咖啡酸与牛血红蛋白的相互作用及抗氧化研究 | | | 周向军，邹亚丽，孙文媛，高义霞 | | | 2022,43(11):109-117 | | | [摘要](1873) [PDF 3.73 M](631) [HTML](246) | | | 酶水解法释放甘薯结合酚 | | | 高阳1，2，冯悦1，3，吕姝锦1，苏佳怡1，冯颖1* | | | 2022,43(11):118-125 | | | [摘要](1594) [PDF 6.88 M](551) [HTML](290) | |
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