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2022第18期目录
基础研究 | | | 不同品种荞麦粉质差异及其对挤压面条品质的影响 | | | 郭子聪1，曹汝鸽1，仇菊2* | | | 2022,43(18):1-8 | | | [摘要](2021) [PDF 1.87 M](806) [HTML] | | | 基于GC-O-MS结合化学计量学探究紫苏对鱼腥味的抑制作用 | | | 吴天乐，詹萍*，王鹏* | | | 2022,43(18):9-18 | | | [摘要](1722) [PDF 1.28 M](795) [HTML] | | | EGCG浓度对肌原纤维蛋白侧链结构和凝胶水分分布的影响 | | | 李玲，蔡爽，陈娇娇，田心蕊，杨致远 | | | 2022,43(18):19-25 | | | [摘要](1584) [PDF 977.83 K](877) [HTML] | | | 覆盆子水提取液对鲜切苹果褐变的抑制作用 | | | 刘静润1，郝文1，彭勇1*，石晶盈1，刘佩1，王海波2，李林光2 | | | 2022,43(18):26-33 | | | [摘要](1513) [PDF 1.09 M](807) [HTML] | | | 海带多糖协同电子束辐照对生鲜猪肉的保鲜作用 | | | 刘文龙，雷英杰，杨玉琴，刘倩，魏明梅，陈尚戊，王卫* | | | 2022,43(18):34-40 | | | [摘要](1689) [PDF 959.39 K](769) [HTML] | | | 不同保鲜方式对青柠檬护绿效果的研究 | | | 杨萍1，2，廖兴梅1，2，杨爽1，2，邢亚阁1，马嫄1*，张拓岩1，贾玉凤1 | | | 2022,43(18):41-48 | | | [摘要](2295) [PDF 7.29 M](773) [HTML] | | | 鄂莲5号莲藕中铁元素含量周年变化及赋存形态 | | | 范文新1，2，孙艳波1，陈众2，黄圣凯2，严守雷2* | | | 2022,43(18):49-54 | | | [摘要](1593) [PDF 789.28 K](809) [HTML] | | | 富氢水和纳米TiO2-壳聚糖对三华李的保鲜作用 | | | 郑艳梅，李艺诚，宋雯佩，郭微，李永泉，张宪智* | | | 2022,43(18):55-62 | | | [摘要](1702) [PDF 1.02 M](859) [HTML] | | | 酵母抽提物对大豆酸奶风味的影响 | | | 邢常辉1，李文钊1*，孙妮1，刘楚海1，程建凯1，阮美娟1，李沛2 | | | 2022,43(18):63-69 | | | [摘要](1659) [PDF 942.25 K](778) [HTML] | | | 紫苏籽多糖对高脂饮食小鼠脂代谢和抗氧化作用的影响 | | | 刘敏1，张岚1，王丹1，王长文1，2* | | | 2022,43(18):70-77 | | | [摘要](1561) [PDF 1.03 M](1008) [HTML] | |
应用技术 检测分析 生物工程 专题论述
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