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2024第10期目录
基础研究 | | | 月柿果片不同部位酚类组成及褐变酶活力分布特征 | | | 吴婷婷1，2，段振华2*，田玉红1，王春婷1，2 | | | 2024,45(10):1-6 | | | [摘要](528) [PDF 2.33 M](245) [HTML] | | | 西南地区淀粉加工型甘薯的淀粉性状对粉丝蒸煮品质的影响 | | | 潘雪萍1，莫罗杭1，徐锡明1，傅玉凡2，张治国3，吴卫成3，路兴花1，庞林江1，陆国权1* | | | 2024,45(10):7-13 | | | [摘要](382) [PDF 1.17 M](229) [HTML] | | | 采收成熟度结合不同低温对番茄采后贮藏品质的影响 | | | 易明玥，罗峻渲，杨域宁，翟亚巍，王清扬，江峻峰，王伟，李学文* | | | 2024,45(10):14-20 | | | [摘要](393) [PDF 1.37 M](226) [HTML] | | | 低压静电场对红虾微冻贮藏过程中品质的影响 | | | 高飞1，杨水兵2，夏宇3，余海霞4*，张小军1，5，蔡勇4 | | | 2024,45(10):21-28 | | | [摘要](310) [PDF 2.00 M](212) [HTML] | | | 基于脂肪替代品的柠檬果胶凝胶特性 | | | 何雨婕1，2，张巧1，3，4，李巧巧5，雷激1，3，4*，李贤1，3，4，魏春菊1，3，4，卢钏燚1，3，4，周静1，3，4 | | | 2024,45(10):29-35 | | | [摘要](354) [PDF 1.27 M](677) [HTML] | | | 不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨品质的影响 | | | 白雪蓉1，周芳艳1，张绍铃2，耿新丽3，郑贺云3，蒲云峰1，李婕1，任晓镤1*，谢兵1*，王利斌2 | | | 2024,45(10):36-43 | | | [摘要](300) [PDF 2.33 M](193) [HTML] | | | 基于GC-IMS 分析不同储存时间金露梅红茶中挥发性有机物 | | | 张艳荣1，吴家虞1，景慧2，3，刘力宽1，3，左文明1，李锦萍1，3*，曾阳1，3* | | | 2024,45(10):44-51 | | | [摘要](277) [PDF 3.84 M](200) [HTML] | | | 1-甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果果实贮藏品质 | | | 杨秀群1，谢国芳2*，袁孟孟3，娄杰1 | | | 2024,45(10):52-58 | | | [摘要](230) [PDF 1.46 M](333) [HTML] | | | 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 对5 种果实采后贮藏品质的影响 | | | 卢清琛1，2，3，张敏2，3，刘帮迪2，3，郭淑珍2，3，张照香3，4，孙静2，3，高海娜3，5，刘贵巧1，3* | | | 2024,45(10):59-68 | | | [摘要](542) [PDF 1.67 M](209) [HTML] | | | 灵芝螺旋藻复方胶囊辅助降血糖功能 | | | 林震山1，赵辉1，2，杨艳3，刘斌1，2* | | | 2024,45(10):69-74 | | | [摘要](257) [PDF 3.83 M](230) [HTML] | | | 黑果枸杞-酿酒葡萄混合果酒酿造过程中花色苷稳定性研究 | | | 吕宁1，2，禄璐2，李芮芮1，米佳2，罗青2，闫亚美1，2*，曹有龙1，2* | | | 2024,45(10):75-83 | | | [摘要](255) [PDF 1.42 M](214) [HTML] | | | 钙结合双酵母对苹果采后青霉病诱导抗性机制 | | | 蔺楠，胡俊月，丛龙美，杜静婷，施俊凤*，张立新* | | | 2024,45(10):84-92 | | | [摘要](241) [PDF 1.69 M](207) [HTML] | | | pH 偏移处理对猪肝蛋白乳化特性的影响 | | | 刘昱颖1，2，彭松林1，2，尚永彪1，2* | | | 2024,45(10):93-100 | | | [摘要](277) [PDF 1.91 M](205) [HTML] | |
应用技术 | | | 黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性 | | | 张树立1，徐荣玲1，徐明辉1，王治雯1，冀晓龙1*，么杨2* | | | 2024,45(10):101-108 | | | [摘要](315) [PDF 4.38 M](209) [HTML] | | | 玫瑰辣酱工艺研究及货架期预测 | | | 汪楠，赵浩居，和劲松*，高晴* | | | 2024,45(10):109-116 | | | [摘要](764) [PDF 2.66 M](180) [HTML] | | | 明胶与葡聚糖复合膜的制备及其对冷藏扇贝品质的影响 | | | 樊凤娇，廖海露，岳陈林瑞，陈彦初，陈银基，谢宏凯* | | | 2024,45(10):117-126 | | | [摘要](200) [PDF 3.50 M](586) [HTML] | | | 藤茶复合饮料贮藏稳定性影响因素分析及控制 | | | 谢勇1，余昌莲1，范志平2，刘庆庆1，夏绪红3* | | | 2024,45(10):127-134 | | | [摘要](249) [PDF 1.29 M](168) [HTML] | | | 自然发酵滇黄精酵素的工艺优化及功能活性分析 | | | 陆姝余，马雅鸽，程清云，赵声兰，杨婧娟*，张希* | | | 2024,45(10):135-141 | | | [摘要](266) [PDF 1.23 M](211) [HTML] | | | 高耐性拜耳接合酵母在酱香型白酒中的应用 | | | 慕济锗，刘治国，孙仁杰，李超，林良才，张翠英* | | | 2024,45(10):142-149 | | | [摘要](224) [PDF 3.26 M](171) [HTML] | | | 蛋清卵黏蛋白提取工艺优化 | | | 宋绍琦1，2，郭晓徐1，刘恒洋1，尹玉鑫1，刘美玉1，2* | | | 2024,45(10):150-156 | | | [摘要](313) [PDF 5.52 M](611) [HTML] | | | 8 种可食用柑橘果皮营养品质综合评价 | | | 张兴开1，邓光环1，朱镝1，陈迪1，唐树爽1，曹冠华1*，贺森1，2，3* | | | 2024,45(10):157-164 | | | [摘要](308) [PDF 2.97 M](183) [HTML] | | | 超声辅助酶法提取玉米胚芽粕水解蛋白及其抗氧化活性 | | | 马雪，张雅娜，郭丽，李杨，马志鹏 | | | 2024,45(10):165-170 | | | [摘要](231) [PDF 1.20 M](474) [HTML] | | | 索氏抽提法制备裂果枣红色素及其理化性质分析 | | | 任瑞珍，薛建娥 | | | 2024,45(10):171-180 | | | [摘要](197) [PDF 5.52 M](250) [HTML] | | | 甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响 | | | 蔡沙，蔡芳，施建斌，隋勇，熊添，何建军，陈学玲，范传会，梅新* | | | 2024,45(10):181-189 | | | [摘要](235) [PDF 1.71 M](184) [HTML] | |
检测分析 专题论述
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