2024第10期目录

   
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基础研究

月柿果片不同部位酚类组成及褐变酶活力分布特征
  吴婷婷1,2,段振华2*,田玉红1,王春婷1,2
  2024,45(10):1-6
  [摘要](360)  [PDF 2.33 M](169)   [HTML]
西南地区淀粉加工型甘薯的淀粉性状对粉丝蒸煮品质的影响
  潘雪萍1,莫罗杭1,徐锡明1,傅玉凡2,张治国3,吴卫成3,路兴花1,庞林江1,陆国权1*
  2024,45(10):7-13
  [摘要](242)  [PDF 1.17 M](139)   [HTML]
采收成熟度结合不同低温对番茄采后贮藏品质的影响
  易明玥,罗峻渲,杨域宁,翟亚巍,王清扬,江峻峰,王伟,李学文*
  2024,45(10):14-20
  [摘要](218)  [PDF 1.37 M](150)   [HTML]
低压静电场对红虾微冻贮藏过程中品质的影响
  高飞1,杨水兵2,夏宇3,余海霞4*,张小军1,5,蔡勇4
  2024,45(10):21-28
  [摘要](186)  [PDF 2.00 M](136)   [HTML]
基于脂肪替代品的柠檬果胶凝胶特性
  何雨婕1,2,张巧1,3,4,李巧巧5,雷激1,3,4*,李贤1,3,4,魏春菊1,3,4,卢钏燚1,3,4,周静1,3,4
  2024,45(10):29-35
  [摘要](182)  [PDF 1.27 M](147)   [HTML]
不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨品质的影响
  白雪蓉1,周芳艳1,张绍铃2,耿新丽3,郑贺云3,蒲云峰1,李婕1,任晓镤1*,谢兵1*,王利斌2
  2024,45(10):36-43
  [摘要](165)  [PDF 2.33 M](132)   [HTML]
基于GC-IMS 分析不同储存时间金露梅红茶中挥发性有机物
  张艳荣1,吴家虞1,景慧2,3,刘力宽1,3,左文明1,李锦萍1,3*,曾阳1,3*
  2024,45(10):44-51
  [摘要](146)  [PDF 3.84 M](133)   [HTML]
1-甲基环丙烯结合水杨酸处理维持百香果果实贮藏品质
  杨秀群1,谢国芳2*,袁孟孟3,娄杰1
  2024,45(10):52-58
  [摘要](130)  [PDF 1.46 M](127)   [HTML]
解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 对5 种果实采后贮藏品质的影响
  卢清琛1,2,3,张敏2,3,刘帮迪2,3,郭淑珍2,3,张照香3,4,孙静2,3,高海娜3,5,刘贵巧1,3*
  2024,45(10):59-68
  [摘要](154)  [PDF 1.67 M](137)   [HTML]
灵芝螺旋藻复方胶囊辅助降血糖功能
  林震山1,赵辉1,2,杨艳3,刘斌1,2*
  2024,45(10):69-74
  [摘要](148)  [PDF 3.83 M](155)   [HTML]
黑果枸杞-酿酒葡萄混合果酒酿造过程中花色苷稳定性研究
  吕宁1,2,禄璐2,李芮芮1,米佳2,罗青2,闫亚美1,2*,曹有龙1,2*
  2024,45(10):75-83
  [摘要](141)  [PDF 1.42 M](141)   [HTML]
钙结合双酵母对苹果采后青霉病诱导抗性机制
  蔺楠,胡俊月,丛龙美,杜静婷,施俊凤*,张立新*
  2024,45(10):84-92
  [摘要](137)  [PDF 1.69 M](142)   [HTML]
pH 偏移处理对猪肝蛋白乳化特性的影响
  刘昱颖1,2,彭松林1,2,尚永彪1,2*
  2024,45(10):93-100
  [摘要](152)  [PDF 1.91 M](127)   [HTML]

应用技术

黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性
  张树立1,徐荣玲1,徐明辉1,王治雯1,冀晓龙1*,么杨2*
  2024,45(10):101-108
  [摘要](148)  [PDF 4.38 M](136)   [HTML]
玫瑰辣酱工艺研究及货架期预测
  汪楠,赵浩居,和劲松*,高晴*
  2024,45(10):109-116
  [摘要](141)  [PDF 2.66 M](113)   [HTML]
明胶与葡聚糖复合膜的制备及其对冷藏扇贝品质的影响
  樊凤娇,廖海露,岳陈林瑞,陈彦初,陈银基,谢宏凯*
  2024,45(10):117-126
  [摘要](109)  [PDF 3.50 M](113)   [HTML]
藤茶复合饮料贮藏稳定性影响因素分析及控制
  谢勇1,余昌莲1,范志平2,刘庆庆1,夏绪红3*
  2024,45(10):127-134
  [摘要](117)  [PDF 1.29 M](101)   [HTML]
自然发酵滇黄精酵素的工艺优化及功能活性分析
  陆姝余,马雅鸽,程清云,赵声兰,杨婧娟*,张希*
  2024,45(10):135-141
  [摘要](139)  [PDF 1.23 M](145)   [HTML]
高耐性拜耳接合酵母在酱香型白酒中的应用
  慕济锗,刘治国,孙仁杰,李超,林良才,张翠英*
  2024,45(10):142-149
  [摘要](120)  [PDF 3.26 M](113)   [HTML]
蛋清卵黏蛋白提取工艺优化
  宋绍琦1,2,郭晓徐1,刘恒洋1,尹玉鑫1,刘美玉1,2*
  2024,45(10):150-156
  [摘要](139)  [PDF 5.52 M](115)   [HTML]
8 种可食用柑橘果皮营养品质综合评价
  张兴开1,邓光环1,朱镝1,陈迪1,唐树爽1,曹冠华1*,贺森1,2,3*
  2024,45(10):157-164
  [摘要](116)  [PDF 2.97 M](117)   [HTML]
超声辅助酶法提取玉米胚芽粕水解蛋白及其抗氧化活性
  马雪,张雅娜,郭丽,李杨,马志鹏
  2024,45(10):165-170
  [摘要](132)  [PDF 1.20 M](118)   [HTML]
索氏抽提法制备裂果枣红色素及其理化性质分析
  任瑞珍,薛建娥
  2024,45(10):171-180
  [摘要](126)  [PDF 5.52 M](117)   [HTML]
甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响
  蔡沙,蔡芳,施建斌,隋勇,熊添,何建军,陈学玲,范传会,梅新*
  2024,45(10):181-189
  [摘要](115)  [PDF 1.71 M](110)   [HTML]

检测分析

基于电子鼻和GC-IMS 技术分析储藏时间对酱香型白酒挥发性风味物质的影响
  贺子豪1,2,王玉荣1,2,田龙新2,3,周加平2,3,刘菊珍2,3,叶明波4,郭壮1,2*
  2024,45(10):190-195
  [摘要](135)  [PDF 2.35 M](104)   [HTML]

专题论述

肉桂活性成分、功效及递送体系研究进展
  刘婕琳1,刘功良1,李南薇1,黄星源2,白卫东1,肖更生1,王宏1*
  2024,45(10):196-202
  [摘要](141)  [PDF 1.16 M](99)   [HTML]
竹笋活性成分及其营养功能研究进展
  李欣琪,李湘銮,张鹰*,钱敏,白卫东,赵文红*
  2024,45(10):203-208
  [摘要](143)  [PDF 1.14 M](112)   [HTML]
番石榴多糖化学与生物活性研究进展
  许凯博1,梁钰婵1,黄小帅1,芦昕蒂1,秦赫婕1,李莉娅1,2*
  2024,45(10):209-216
  [摘要](150)  [PDF 1.20 M](141)   [HTML]
茶黄素在代谢综合征中相关作用机制的研究进展
  张晨1,陈晓晶1,刘琨毅2,毕煜辰1,徐紫芸1,方崇业1*
  2024,45(10):217-224
  [摘要](118)  [PDF 1.19 M](116)   [HTML]

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