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2021第5期目录
基础研究 | | | ZIF-8原位自封装固定化脂肪酶的研究 | | | 梁鑫，张成楠，周威，李秀婷，万澄莹 | | | 2021,42(5):1-8 | | | [摘要](1597) [PDF 10.62 M](497) [HTML](110) | | | 研磨对豌豆分离蛋白应用特性的影响 | | | 刘巧珍，代养勇，侯汉学，王文涛，丁秀臻，张慧，董海洲 | | | 2021,42(5):9-14 | | | [摘要](1390) [PDF 9.09 M](531) [HTML](129) | | | 不同乳化剂对糯米糕品质的影响及抗老化研究 | | | 邱惠，庞庭才，黄海，郝俊光 | | | 2021,42(5):15-20 | | | [摘要](1645) [PDF 3.03 M](587) [HTML](130) | | | 应用嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）发酵薄荷抗氧化功能研究 | | | 刘贺，彭声静，张瑜瑜，尹利方，贾巧莉 | | | 2021,42(5):21-25 | | | [摘要](1291) [PDF 1.02 M](471) [HTML](132) | | | 短波紫外线处理对贮藏期鲜切马铃薯的护色作用 | | | 王梦茹，张芳，贾玉，陈丽莎，崔娜，额日赫木 | | | 2021,42(5):26-31 | | | [摘要](1339) [PDF 1009.88 K](505) [HTML](122) | | | 不同年份普洱生茶体外抗氧化活性与生化成分相关性分析 | | | 杨雪梅，赵建锐，刘莹亮，李家华 | | | 2021,42(5):32-37 | | | [摘要](2097) [PDF 1009.98 K](495) [HTML](114) | | | pH值对罗非鱼蛋白-大豆蛋白混合热凝胶特性及体外消化性的影响 | | | 陈艾霖，刘曼曼，周春霞，洪鹏志 | | | 2021,42(5):38-45 | | | [摘要](1341) [PDF 7.27 M](517) [HTML](120) | | | 熟化发芽糙米粉对高脂血症大鼠的作用研究 | | | 张志宏，孟庆虹，高扬，张英蕾，严松，管立军，卢淑雯 | | | 2021,42(5):46-51 | | | [摘要](1339) [PDF 864.05 K](478) [HTML](126) | | | 麦胚球蛋白对亚硝酸盐急性中毒大鼠肝损伤的保护作用研究 | | | 赵肃，吴兴泉，黄继红，潘龙，廖爱美，李肖肖，苑永建，郑帅楠，董瑜琪，张杰 | | | 2021,42(5):52-57 | | | [摘要](1197) [PDF 2.09 M](509) [HTML](122) | | | 香蕉醋固定化发酵过程中主要成分的变化研究 | | | 韦璐，黄杰，杜丽娟，孙钦菊，王永芳，宁恩创 | | | 2021,42(5):58-64 | | | [摘要](1426) [PDF 1.22 M](562) [HTML](134) | | | UV-C照射与壳聚糖涂膜保鲜处理对鲜切淮山营养品质的影响 | | | 刘容，韦云伊，孙卫东，崔媛媛 | | | 2021,42(5):65-70 | | | [摘要](1257) [PDF 1.51 M](589) [HTML](120) | | | 常压冷等离子体对食源性腐败菌失活作用机制研究 | | | 陈玥，李书红，孟琬星，杨同亮，陈野 | | | 2021,42(5):71-76 | | | [摘要](1220) [PDF 12.74 M](504) [HTML](117) | | | 桑葚-草莓复合果酒发酵动力学模型建立 | | | 熊亚，李敏杰，刘姗 | | | 2021,42(5):77-81 | | | [摘要](1245) [PDF 725.37 K](520) [HTML](126) | | | 熟地黄粗提物对光损伤小鼠视网膜的保护作用 | | | 刘莹，刘垚杰，李丽维，周王谊，徐阎，王玥，徐咏全，王浩 | | | 2021,42(5):82-86 | | | [摘要](1369) [PDF 2.01 M](533) [HTML](138) | |
应用技术 | | | 磁性分子印迹纳米粒子的制备及其对6-苄氨基腺嘌呤的富集分离 | | | 曹亚男，李佳银，罗玲丽，李跑，刘霞 | | | 2021,42(5):87-93 | | | [摘要](1356) [PDF 1.64 M](544) [HTML](137) | | | 响应面法优化高粱沙琪玛配方工艺研究 | | | 岳忠孝，张瑞栋，杨成元，侯东辉，陈丽红，李婧，郭鹏燕，岳茂林，冯耐红 | | | 2021,42(5):94-100 | | | [摘要](1293) [PDF 1.88 M](528) [HTML](112) | | | 板栗花啤酒发酵工艺研究 | | | 张洁，李艳，谭燕，宋文军 | | | 2021,42(5):101-105 | | | [摘要](1428) [PDF 764.36 K](555) [HTML](129) | | | 美藤果壳多酚物质的提纯及其抗氧化性 | | | 林锦铭，蔡尤林，李俊健，钟淳菲，杜冰，黎攀 | | | 2021,42(5):106-112 | | | [摘要](1334) [PDF 1.21 M](514) [HTML](113) | | | 均匀设计法优化灰树花多糖超声波辅助提取工艺及其抗氧化活性分析 | | | 曹丹，孙于寒，彭浩，兰阿峰 | | | 2021,42(5):113-118 | | | [摘要](1333) [PDF 953.53 K](528) [HTML](137) | | | 功能性葡萄籽太谷饼配方工艺的研究 | | | 张倩茹，尹蓉，王贤萍，韩彦龙 | | | 2021,42(5):119-124 | | | [摘要](1286) [PDF 1.03 M](559) [HTML](130) | | | 黄豆豆丝制作配方优化及其淀粉消化特性研究 | | | 蔡沙，蔡芳，施建斌，隋勇，何建军，熊添，陈学玲，范传会，梅新 | | | 2021,42(5):125-130 | | | [摘要](1295) [PDF 1.18 M](553) [HTML](126) | | | 扣囊复膜酵母在红枣酒中的应用 | | | 雷炎，刘梦琦，易秦振，单春会，侯强川，郭壮 | | | 2021,42(5):131-136 | | | [摘要](1261) [PDF 934.48 K](536) [HTML](127) | | | 黑米韧性饼干无硫品质改良剂的应用研究 | | | 李红涛，寿俊涛，邓明杰 | | | 2021,42(5):137-141 | | | [摘要](1265) [PDF 820.35 K](531) [HTML](116) | | | 板栗黄酒发酵工艺的研究 | | | 胡美怡，陈颖，杨晓宽 | | | 2021,42(5):142-147 | | | [摘要](1314) [PDF 1.71 M](517) [HTML](126) | | | 颗粒冷水可溶亲脂性玉米淀粉的制备及性质研究 | | | 王恺，丁琳 | | | 2021,42(5):148-152 | | | [摘要](1322) [PDF 1.40 M](518) [HTML](140) | | | 蚕蛹变温压差膨化干燥工艺优化 | | | 吴钊龙，林芳，陈振林，莫嘉华，杨艳兰，杨春梅 | | | 2021,42(5):153-158 | | | [摘要](1305) [PDF 886.63 K](493) [HTML](154) | |
检测分析 专题论述
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