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| 模拟冷链物流过程中温度波动对牛肉丸品质劣变及干耗的影响 |
| | 李华乐1，王兆明1，2，陈琪琪1，袁晶晶1，徐宝才1，2* |
| | 2024,45(7):1-9 |
| | [摘要](334) [PDF 1.70 M](188) [HTML] |
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| 副干酪乳酪杆菌Glory LP16 对调节小鼠肠道菌群功能的影响 |
| | 杨柳，项芳琴，王海霞，姜海莘，李柏良* |
| | 2024,45(7):10-16 |
| | [摘要](243) [PDF 1.62 M](173) [HTML] |
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| 脱盐海参气体射流冲击干燥特性及复水品质 |
| | 谭卓弘1，李艾靑1，陈田玺1，王松林2，谢永康3，李英美4，刘迎5，励建荣1，李学鹏1，林雅文1* |
| | 2024,45(7):17-26 |
| | [摘要](213) [PDF 1.46 M](167) [HTML] |
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| 3 种不同亲水胶体对鲜面条品质的影响 |
| | 王佳思1，2，杨光1，2，刘锐1，2*，吴涛1，2，隋文杰1，2，张民1，2 |
| | 2024,45(7):27-33 |
| | [摘要](180) [PDF 1.52 M](169) [HTML] |
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| 不同胆碱类离子液体对豌豆蛋白功能特性的影响 |
| | 姜佩芸，王玉山，许舜滢，李书红，陈野，陈桂芸* |
| | 2024,45(7):34-40 |
| | [摘要](172) [PDF 1.66 M](166) [HTML] |
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| 右旋糖酐/蚕豆蛋白复合体系的流变及功能特性 |
| | 陈玉春1，2，汤回花2，李欣忆2，陈骏飞2，刘毕琴2，阚欢1*，史巧2* |
| | 2024,45(7):41-48 |
| | [摘要](156) [PDF 1.23 M](169) [HTML] |
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| 过氧自由基氧化对花生球蛋白结构及聚集行为的影响 |
| | 汪海燕，李玟君，李玉蝶，宋青云，庞子皓，肖一郎，汪超，李玮* |
| | 2024,45(7):49-54 |
| | [摘要](163) [PDF 2.55 M](164) [HTML] |
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| 棕榈油和棉籽油硬脂在油条煎炸过程中的品质评价 |
| | 张振霞 |
| | 2024,45(7):55-60 |
| | [摘要](196) [PDF 1.46 M](161) [HTML] |
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| 池塘养殖“六月黄”中华绒螯蟹肝胰腺的滋味特征 |
| | 刘洪波1，2，薛竣仁3，唐静3，任黎华4，姜涛1，2，陈修报1，2，杨健1，2，3* |
| | 2024,45(7):61-65 |
| | [摘要](157) [PDF 1.13 M](172) [HTML] |
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| 臭氧处理对猕猴桃采后抗氧化系统的影响 |
| | 王燕，牛耀星，叶力瑕，罗安伟* |
| | 2024,45(7):66-73 |
| | [摘要](154) [PDF 1.59 M](171) [HTML] |
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| 高能电子束辐照对黄精品质的影响 |
| | 唐艺文1，黄敏2，3，付孟1，刘靓1，王钢1，王丹1，陈谦2，3* |
| | 2024,45(7):74-80 |
| | [摘要](147) [PDF 1.21 M](174) [HTML] |
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| 褪黑素对鲜切马铃薯过冷贮藏期间褐变的影响 |
| | 刘岳1，李学进1，王晓冉1，马笑巍1，王晓东1，姜瑜倩1，李喜宏1*，杨相政2，3* |
| | 2024,45(7):81-87 |
| | [摘要](178) [PDF 1.18 M](181) [HTML] |
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| 香茅精油及其复配精油微胶囊对红香酥梨常温保鲜效果 |
| | 曹嘉玥1，李慧敏1，李玲1，2，尤玲玲1，2，丁润锁3，闫师杰1，2* |
| | 2024,45(7):88-93 |
| | [摘要](163) [PDF 1.31 M](143) [HTML] |
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| 冻融处理不同来源淀粉魔芋复合凝胶特性及其影响 |
| | 田宸，廖卢艳，吴卫国* |
| | 2024,45(7):94-102 |
| | [摘要](131) [PDF 1.26 M](138) [HTML] |
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| 金丝小枣全枣、枣皮、枣肉黄酮提取物的抗氧化活性和免疫活性 |
| | 师仁丽，刘欣宜，张彩玉，徐志悦，桑亚新，于文龙*，王向红* |
| | 2024,45(7):103-108 |
| | [摘要](137) [PDF 1.18 M](146) [HTML] |
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| 秀珍菇粉对小鼠肠道菌群、免疫功能及抗氧化活性的影响 |
| | 吕建敏1，袁海娜2，肖功年2，刘士旺2 |
| | 2024,45(7):109-115 |
| | [摘要](140) [PDF 1.27 M](135) [HTML] |
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| 不同地区指形朝天椒品质差异分析及综合评价 |
| | 陈菊1，李文馨1，孙惠桉2，王雪雅1，蓬桂华1，孙小静1，何建文1* |
| | 2024,45(7):116-124 |
| | [摘要](112) [PDF 1.52 M](129) [HTML] |
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| 超微粉碎辅助酶解法制备海参冻干粉的生物活性分析 |
| | 金丹莉1，2，程逸潮1，2，洪杏德3，董秀萍4，5，陈跃文1，4，5* |
| | 2024,45(7):125-132 |
| | [摘要](123) [PDF 2.09 M](134) [HTML] |
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