2023第23期目录

   
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基础研究

基于减损采肉的纤维化重组鱼糜及其凝胶品质
  叶伟建1，2，3，4，5，焦熙栋2，4，张文海1，3，5，张娜娜1，2，4，闫博文1，2，4，黄建联1，3，5，赵建新2，4，张灏2，4，陈卫2，4，范大明1，2，4*
  2023,44(23):1-7
  [摘要](425)  [PDF 11.39 M](134)   [HTML]
雨生红球藻蛋白稳定的Pickering乳液对酒精性肝损伤的保护作用
  刘辰玥，梁铎，刘芯怡，程沙沙*
  2023,44(23):8-15
  [摘要](282)  [PDF 14.57 M](135)   [HTML]
油炸食品类型对煎炸油废弃指标变化规律的影响
  校俊波1，廖月梅2，宋丽军1*
  2023,44(23):16-21
  [摘要](240)  [PDF 1.04 M](141)   [HTML]
桑黄裂蹄针层孔菌提取物生物活性成分及功能特性分析
  闫帅帅，郭辛茹，徐建国，晋程妮*
  2023,44(23):22-28
  [摘要](260)  [PDF 1.55 M](150)   [HTML]
超声处理对牡蛎肌浆蛋白结构和溶解性的影响
  左硕静，李逍燕，刘晓涵，张晴，怀向前，桑亚新*
  2023,44(23):29-34
  [摘要](241)  [PDF 1.52 M](154)   [HTML]
狭鳕鱼蛋白肽对腺嘌呤诱导的慢性肾衰竭小鼠的影响
  董晶宁，侯虎*
  2023,44(23):35-41
  [摘要](298)  [PDF 8.55 M](133)   [HTML]
不同解冻方式对多浪羊肉品质的影响
  徐天旭1，单斌2，柳絮3，毛海峰2，迟明2，刘毓超2*
  2023,44(23):42-47
  [摘要](241)  [PDF 835.59 K](124)   [HTML]
顺序和同时接种乳酸菌对马瑟兰葡萄酒品质的影响
  贾世宽1，陈佳威2，郜成军2，薛楚然2，王颉1*，刘亚琼1*
  2023,44(23):48-55
  [摘要](242)  [PDF 3.06 M](113)   [HTML]
3种不同组分香菇多糖对溃疡性结肠炎小鼠的缓解作用
  胡流云1，周钰龙2，左胜2，黄晓君2，范琳琳2，黄延盛1，聂少平2*
  2023,44(23):56-66
  [摘要](191)  [PDF 10.28 M](123)   [HTML]
仙草提取物对大肠杆菌的抑制作用
  仙草提取物对大肠杆菌的抑制作用
  2023,44(23):67-73
  [摘要](207)  [PDF 6.93 M](97)   [HTML]

应用技术

鹰嘴豆芽素A分子印迹聚合物制备及其在降香叶中的应用
  高良，唐芳瑞，李婷婷，金晨，范胜贤，王樱宜，邵峰*
  2023,44(23):74-82
  [摘要](207)  [PDF 2.32 M](137)   [HTML]
零脂咖啡伴侣的制备工艺优化及产品评价
  冯思思1，张满2，孟祥娟1，李嘉慧1，贝艺春1，姬长建3，梁彬1*，孙婵婵2*
  2023,44(23):83-89
  [摘要](220)  [PDF 1.54 M](139)   [HTML]
亚临界水提取南瓜皮多糖工艺优化及其抗氧化能力
  刁山山1，2，张雨1，2，冯浩1，2，马菁雯1，2，韩蕈泽1，2，王祎茗1，2，姜园雪1，2，3，赵婧1，2，3*
  2023,44(23):90-98
  [摘要](263)  [PDF 1.25 M](136)   [HTML]
超临界CO2萃取竹叶花椒挥发油的工艺优化
  李潮俊1，2，张玉1，陈凯2，康明1，梁晓峰1，2*
  2023,44(23):99-104
  [摘要](212)  [PDF 3.34 M](110)   [HTML]
复合酶解提取牡蛎糖胺聚糖及其降血糖活性
  王雅茹1，陈晖2，3*，阎光宇3，林河通1，洪专1，2，3*
  2023,44(23):105-113
  [摘要](196)  [PDF 4.18 M](125)   [HTML]
鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺
  郭晓徐1，2，刘恒洋1，尹玉鑫1，宋绍奇1，刘美玉1，2*
  2023,44(23):114-122
  [摘要](206)  [PDF 5.88 M](143)   [HTML]
红托竹荪菌托多糖提取工艺优化及其泡腾片的制备
  李莹，周克春，石芳，林栋
  2023,44(23):123-129
  [摘要](278)  [PDF 5.09 M](164)   [HTML]
香茅草固态速溶茶的研制及风味分析
  黄思1，杨丞琳1，刘丽萍1，赵存朝2，3，4*
  2023,44(23):130-137
  [摘要](197)  [PDF 6.76 M](109)   [HTML]

检测分析

脱脂榛子粉标准样品的制备及其过敏原检测方法验证
  孙秀艳1，洪麟2，杨莉莉1，石雨婷3，徐大军3，陈颖4，曹际娟1*
  2023,44(23):138-144
  [摘要](211)  [PDF 1.07 M](154)   [HTML]

生物工程

丁酸梭菌的益生特性及其活性代谢产物
  陈俊超1，附俊杰1，刘军1，王风青1，帖余2，李丽1，2*
  2023,44(23):145-152
  [摘要](261)  [PDF 1.50 M](135)   [HTML]
1株寄生桑树的野生粗毛纤孔菌鉴定及资源特性分析
  李剑梅，郭玲玲*，柴林山，谢存一，张疏雨，朱万芹
  2023,44(23):153-160
  [摘要](143)  [PDF 4.99 M](125)   [HTML]
黏豆包发酵液中乳酸菌分离鉴定及其益生性能
  范洪臣1，茜琳1，韩雪2，唐慧1，丁钶凡1
  2023,44(23):161-167
  [摘要](183)  [PDF 3.67 M](151)   [HTML]

专题论述

低度白酒的研究进展
  陈锡1，2，陆玮3，李贺贺1，2，刘梦瑶1，2，孙金沅1，2*
  2023,44(23):168-173
  [摘要](152)  [PDF 783.24 K](148)   [HTML]
γ-氨基丁酸生物合成研究进展
  贾世杰，刘江花*，李国梁*
  2023,44(23):174-181
  [摘要](164)  [PDF 2.27 M](158)   [HTML]
多酚类化合物结构对其与蛋白相互作用影响研究进展
  管勤昊1，汤丽华1，张亮亮2*，黄立新1*，徐曼1，刘义稳3
  2023,44(23):182-190
  [摘要](238)  [PDF 1.38 M](141)   [HTML]
鱼类低值副产物制备抗菌肽研究进展
  李海蓝1，陈亚楠1，2，刘文博1，3，赵青1，2，廖涛1，4，鉏晓艳1，4*
  2023,44(23):191-197
  [摘要](149)  [PDF 943.84 K](154)   [HTML]
核桃油绿色提取技术的研究进展
  陈海东1，张志峰2，王勇3
  2023,44(23):198-202
  [摘要](125)  [PDF 698.82 K](141)   [HTML]
真空冷冻干燥及预处理方法应用研究进展
  侯演林，陈胜慧子，蒲云峰，侯旭杰*
  2023,44(23):203-208
  [摘要](211)  [PDF 1.12 M](138)   [HTML]
不同加工过程中当归化学成分变化的研究进展
  陈琳琳1，2，3，孙晶1，2，祝秀梅4，王凤忠2，范蓓2，王永茹2，黄玉龙1，张芳1，李明泽1，胡生海1*，邹翔3*
  2023,44(23):209-216
  [摘要](117)  [PDF 1.01 M](149)   [HTML]
人工神经网络在新鲜奶酪中的应用现状及发展前景
  孙嘉1，2，郑远荣2，刘振民2*，徐杏敏2，张娟1
  2023,44(23):217-224
  [摘要](150)  [PDF 2.08 M](114)   [HTML]


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