2024第6期目录

   
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基础研究

植物复合饮料对Ⅱ型糖尿病小鼠的降糖作用
  黄雅晨,李瑶,李振港,李琦,杜婷*,杜欣军*
  2024,45(6):1-8
  [摘要](698)  [PDF 4.66 M](404)   [HTML]
发酵乳杆菌对灭菌豆浆中晚期糖化终末产物形成的影响
  张霖,肖柯,王文悦,易弛,余帆,肖俊峰,樊鑫,朱晓青,李琴,周梦舟,穆杨*
  2024,45(6):9-15
  [摘要](483)  [PDF 980.04 K](388)   [HTML]
低温放电等离子体处理对赭曲霉毒素A降解效果及对无核白葡萄干品质的影响
  张文乐,张绍君,王艺诺,周嘉佳,李圣杰,汤雅楠,丁梦楠,王英*
  2024,45(6):16-22
  [摘要](475)  [PDF 918.31 K](379)   [HTML]
直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及膳食纤维性质的影响
  木尼热·卡地尔1,2,姚沅俊1,2,蔡真珍3,蔡宁3,姜泽东1,2,4,郑明静1,2,4,杜希萍1,2,4,倪辉1,2,3,4*
  2024,45(6):23-30
  [摘要](450)  [PDF 1015.39 K](392)   [HTML]
可得然胶添加量对卤牛肉蒸煮得率及品质特性的影响
  李远征1,2,马文慧1,袁方3,赵海波4,李明5,陆瑞琪3,刘苗苗1,张欢1,曹云刚1,2*,李侠2*
  2024,45(6):31-39
  [摘要](530)  [PDF 1.47 M](398)   [HTML]
不同温度对偏高水分玉米储藏品质变化规律的影响
  刘世昌1,赵妍1*,刘旭光2,龚志刚2,吕好新1
  2024,45(6):40-47
  [摘要](421)  [PDF 8.34 M](380)   [HTML]
黄精配伍老鹰茶辅助降血脂作用
  唐子惟,刘应,陶鹏,陈林林,杨联堂,彭腾*,龙飞
  2024,45(6):48-53
  [摘要](400)  [PDF 806.06 K](372)   [HTML]
干燥方式对全脂/脱脂油莎豆脆片品质的影响
  孙洪蕊1,杜金鸽2,范杰英3,孟悦1,张佳霖1,康立宁1*,刘香英1*
  2024,45(6):54-59
  [摘要](390)  [PDF 1.30 M](384)   [HTML]
裙带菜多糖羧甲基化修饰及降血糖活性
  李灿,张慧慧,刘会平*,张欣,马笑笑,王兵,刘盈,张晓晶
  2024,45(6):60-68
  [摘要](404)  [PDF 1.64 M](390)   [HTML]
不同成熟度杏果实发酵杏果酒品质分析
  蒋艺轩1,2,冯作山1,2*,白羽嘉1,2*,方心1,苏比努尔·色提瓦尔1,陈之华1,王雪1
  2024,45(6):69-77
  [摘要](403)  [PDF 3.61 M](401)   [HTML]
黄曲霉对不同含水量新疆鲜食核桃活性氧代谢的影响
  王园梦1,2,白羽嘉1,2*,冯作山1,2,王洁1,2,喻苹1,2
  2024,45(6):78-84
  [摘要](392)  [PDF 828.50 K](388)   [HTML]
热风微波耦合干燥结合H2O2熏蒸对不同贮藏条件下冬枣品质的影响
  李自芹1,陈雅2,李文绮3,党富民1,刘成江1,马小宁1,金新文1,贾文婷1*
  2024,45(6):85-89
  [摘要](396)  [PDF 793.05 K](384)   [HTML]
酶法制备瓜尔胶水解物的体外酵解特性分析
  王金梦1,孙春晓1,吴勃1,2,王云龙2,丁文涛1,3,郭庆彬1,3*,王昌禄1,3*
  2024,45(6):90-98
  [摘要](388)  [PDF 1.80 M](174)   [HTML]
超声处理对橡子淀粉理化性质的影响
  鲍春铭,王攀峰
  2024,45(6):99-104
  [摘要](172)  [PDF 1.19 M](157)   [HTML]

应用技术

鹅骨鲜味肽的发酵工艺优化及多肽组学分析
  冯芯蕊1,王冉1,章宝1,张云凯1,2,蔡克周1*
  2024,45(6):105-113
  [摘要](178)  [PDF 15.18 M](180)   [HTML]
壳聚糖与芫荽精油复合涂膜在草莓常温贮藏中的应用
  曲梦锐,刘雨辰,曹恺洋,王东营*
  2024,45(6):114-119
  [摘要](111)  [PDF 842.28 K](81)   [HTML]
亚麻油微胶囊制备及其对冷藏鸡肉品质的影响
  李新明1,郝文来2,韩海望2,李群1*
  2024,45(6):120-127
  [摘要](105)  [PDF 1.04 M](96)   [HTML]
冷冻调理小龙虾生物保鲜剂的筛选及复配
  孙英杰1,2,孙荣雪2,王成2,马艳弘1,2,熊令明2,刘钱媛2,江宁1,2*
  2024,45(6):128-135
  [摘要](122)  [PDF 2.60 M](96)   [HTML]
火龙果粉冷冻-真空微波干燥工艺优化及贮藏品质
  靳学远1,黄丽萍1,张培旗2
  2024,45(6):136-141
  [摘要](106)  [PDF 2.45 M](95)   [HTML]
果汁型刺梨碳酸饮料工艺优化及其稳定性
  许粟1,刘宇泽1,史大娟1,王欣颖2,费强1*
  2024,45(6):142-148
  [摘要](116)  [PDF 4.92 M](98)   [HTML]
北虫草饮品配方优化及其理化特性
  赵欢1,杨晓静1,贺晓龙1,2*,王晓涧1,2,赵瑞华1,2,高瑜3,罗继分1
  2024,45(6):149-156
  [摘要](100)  [PDF 3.39 M](93)   [HTML]
紫苏粕酶解工艺优化及其多肽抗氧化稳定性
  张红玉1,2,李会珍1,2*,张志军1,2,李河1,2,侯天宇1,2,王丹1,2,李孟昊1,2,叶童妹1,2
  2024,45(6):157-166
  [摘要](108)  [PDF 2.70 M](93)   [HTML]
基于感官评价和微观结构的恩施玉米粑粑工艺优化及质量评价
  潘旭芳1,2,朱玉昌1,2*,周大寨1,3,张涛1,3,周浩瀚1,3,余晓雪1,3,田科文1,3
  2024,45(6):167-173
  [摘要](93)  [PDF 4.61 M](96)   [HTML]
青熟期托克逊杏咀嚼片湿法压片法的制备工艺研究
  王晨1,冯作山1,2,苏合拉提·吐尔逊太1,杨莲1,胡长江1,刘明臣1,李硕1,尼格尔热依·亚迪卡尔1,2*
  2024,45(6):174-183
  [摘要](87)  [PDF 4.90 M](98)   [HTML]
朝鲜蓟果脯真空糖渍工艺优化及品质评价
  张淏,梁珀溶,范方宇*,陈成,梁文斌,毕会敏
  2024,45(6):184-189
  [摘要](92)  [PDF 806.19 K](98)   [HTML]

生物工程

高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌的筛选、鉴定及益生特性
  吴剑1,南博2,3,李侠2,3,曹勇2,3,王玉华2,3,4,5*,王秀娟2,3*
  2024,45(6):190-196
  [摘要](97)  [PDF 4.60 M](93)   [HTML]

专题论述

马铃薯低温糖化形成机理及其调控因素研究进展
  崔广璨,李清清,王庆国,刘腾飞*
  2024,45(6):197-203
  [摘要](109)  [PDF 983.11 K](85)   [HTML]
鱼油ω-3 PUFAs 的功能特性研究进展
  张焕兰1,段伟文1,孙钦秀1,2,夏秋瑜1,2,王泽富1,2,韩宗元1,2,刘阳1,2,刘书成1,2,魏帅1,2*
  2024,45(6):204-210
  [摘要](139)  [PDF 1.05 M](91)   [HTML]
副干酪乳杆菌的益生特性及其机制研究进展
  王一帆1,薛云德2,张宝平2,李欢1,王彦波1*
  2024,45(6):211-217
  [摘要](215)  [PDF 2.00 M](78)   [HTML]
植物多酚改善肠道屏障及糖脂代谢的研究进展
  黄素艳1,2,崔柯鑫1,周德庆1,王珊珊1*,王明丽3,王大军4
  2024,45(6):218-224
  [摘要](102)  [PDF 899.53 K](81)   [HTML]

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