2022第18期目录

   
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基础研究

不同品种荞麦粉质差异及其对挤压面条品质的影响
  郭子聪1，曹汝鸽1，仇菊2*
  2022,43(18):1-8
  [摘要](1336)  [PDF 1.87 M](666)   [HTML]
基于GC-O-MS结合化学计量学探究紫苏对鱼腥味的抑制作用
  吴天乐，詹萍*，王鹏*
  2022,43(18):9-18
  [摘要](1146)  [PDF 1.28 M](616)   [HTML]
EGCG浓度对肌原纤维蛋白侧链结构和凝胶水分分布的影响
  李玲，蔡爽，陈娇娇，田心蕊，杨致远
  2022,43(18):19-25
  [摘要](1077)  [PDF 977.83 K](694)   [HTML]
覆盆子水提取液对鲜切苹果褐变的抑制作用
  刘静润1，郝文1，彭勇1*，石晶盈1，刘佩1，王海波2，李林光2
  2022,43(18):26-33
  [摘要](1124)  [PDF 1.09 M](636)   [HTML]
海带多糖协同电子束辐照对生鲜猪肉的保鲜作用
  刘文龙，雷英杰，杨玉琴，刘倩，魏明梅，陈尚戊，王卫*
  2022,43(18):34-40
  [摘要](1251)  [PDF 959.39 K](602)   [HTML]
不同保鲜方式对青柠檬护绿效果的研究
  杨萍1，2，廖兴梅1，2，杨爽1，2，邢亚阁1，马嫄1*，张拓岩1，贾玉凤1
  2022,43(18):41-48
  [摘要](1561)  [PDF 7.29 M](603)   [HTML]
鄂莲5号莲藕中铁元素含量周年变化及赋存形态
  范文新1，2，孙艳波1，陈众2，黄圣凯2，严守雷2*
  2022,43(18):49-54
  [摘要](1075)  [PDF 789.28 K](620)   [HTML]
富氢水和纳米TiO2-壳聚糖对三华李的保鲜作用
  郑艳梅，李艺诚，宋雯佩，郭微，李永泉，张宪智*
  2022,43(18):55-62
  [摘要](1056)  [PDF 1.02 M](615)   [HTML]
酵母抽提物对大豆酸奶风味的影响
  邢常辉1，李文钊1*，孙妮1，刘楚海1，程建凯1，阮美娟1，李沛2
  2022,43(18):63-69
  [摘要](1007)  [PDF 942.25 K](596)   [HTML]
紫苏籽多糖对高脂饮食小鼠脂代谢和抗氧化作用的影响
  刘敏1，张岚1，王丹1，王长文1，2*
  2022,43(18):70-77
  [摘要](1115)  [PDF 1.03 M](719)   [HTML]

应用技术

玫瑰马奶露酒生产工艺优化
  张晶晶，张若瑶，杜婷婷，李雅丽，裴海霞*
  2022,43(18):78-84
  [摘要](1106)  [PDF 878.44 K](702)   [HTML]
八宝茶固体饮料的制备工艺
  陆敏1，魏炜2，常晓婕2，3，刘宁2，赵玉萍2，苏为科1，余建强2*
  2022,43(18):85-92
  [摘要](1091)  [PDF 4.24 M](681)   [HTML]
河蚬盐溶蛋白的提取及其加工特性
  王伯华1，2，王晨曦1，2，刘丽萍1，2，杨品红1，2，周顺祥3
  2022,43(18):93-99
  [摘要](1140)  [PDF 876.85 K](721)   [HTML]
正交试验优化蜜柚真空冷冻干燥工艺
  袁小峰1，阮征1*，张飞2，陈祥忠2
  2022,43(18):100-105
  [摘要](1182)  [PDF 781.34 K](711)   [HTML]
桑叶蛋白超声波辅助提取工艺优化及其氨基酸组分分析
  杨雯雯1，2，李轲1，2，王婷婷1，2，贾娟1，2，刘心如3
  2022,43(18):106-113
  [摘要](1147)  [PDF 2.86 M](647)   [HTML]
葛根袋泡茶研制及风味成分分析
  王梦琪1，2，陈文婷1，程金生1，敬思群1*，钟瑞敏1，李发利3，于白音1
  2022,43(18):114-121
  [摘要](1129)  [PDF 1.03 M](691)   [HTML]
响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取红枣多糖工艺
  白冰瑶1,2，李泉岑1，马欣悦1，吴一凡1，乔婉怡1，王馥叶1，张春兰1,2*
  2022,43(18):122-129
  [摘要](1145)  [PDF 4.60 M](701)   [HTML]

检测分析

基于GC-MS的棉子糖肠球菌代谢组学样品前处理方法的优化
  杨新达1，牛肖凡1，刘仲浩1，张健1，张巧珍2，高强1*
  2022,43(18):130-136
  [摘要](1076)  [PDF 1.76 M](662)   [HTML]
浦城丹桂红茶与红茶坯香气成分差异分析
  黄毅彪1，林燕萍1，张见明2，陈孙友3，陈荣冰1*
  2022,43(18):137-144
  [摘要](1048)  [PDF 2.25 M](629)   [HTML]
基于液相色谱的菊苣及其相关产品中6种功能成分的分析方法
  李晶1，2，钱晓国3，许洪高1，2，陈小强3，鲁绯1，2*
  2022,43(18):145-156
  [摘要](1084)  [PDF 1.82 M](673)   [HTML]
锈斑蟳蒸煮液和酶解液氨基酸组成及滋味分析
  陈瑜1，2，3，许丹1，2，3，何鹏飞1，2，3，方益1，2，3，孟春英1，2，3，张小军1，2，3*
  2022,43(18):157-163
  [摘要](1124)  [PDF 893.91 K](718)   [HTML]
高通量测序揭示高、低温季节下长牡蛎菌群变化
  徐皓月1，2，张翔2，谷莉2，白昌明2，辛鲁生2，王文彬1*，王崇明2*
  2022,43(18):164-172
  [摘要](1417)  [PDF 4.08 M](699)   [HTML]

生物工程

耐低pH值纳他霉素生产菌株的诱变选育
  王鑫宇，许倍铭，刘陈梦，吴康，孙瑞杰，贾士儒，谭之磊*
  2022,43(18):173-181
  [摘要](1119)  [PDF 3.20 M](647)   [HTML]
黑曲霉DPUM-J2和毕赤酵母DPUY-J8在大酱发酵中的应用
  郭琳洁，顾金红，李思怡，牟光庆，妥彦峰*
  2022,43(18):182-190
  [摘要](1003)  [PDF 1.93 M](678)   [HTML]
地衣芽孢杆菌分批补料发酵γ-聚谷氨酸
  郭建敏1，2，3，郭利飞1，2，3，赵廷彬3，李镇江4，5，江源刚4，5，叶莉4，5，唐晓芳4，5，杨志刚5，乔长晟1，2，3*
  2022,43(18):191-198
  [摘要](1030)  [PDF 1.01 M](695)   [HTML]

专题论述

桔梗功能性及其在食品开发中的研究进展
  王馨悦1，王伟明2，王楠3，史琳1*，乌日娜1*
  2022,43(18):199-206
  [摘要](1173)  [PDF 1.09 M](684)   [HTML]
小麦调质过程水分分布和工艺研究进展
  刘帅1，张弘2，温纪平1，2，3*
  2022,43(18):207-212
  [摘要](1053)  [PDF 764.65 K](641)   [HTML]
酵母β-葡聚糖提取方法及免疫活性研究
  吴豪益1，王彦波1，傅玲琳1，刘福奇2，韩军花3*
  2022,43(18):213-218
  [摘要](1185)  [PDF 808.25 K](665)   [HTML]
不同加工方式对甜菜红素稳定性的影响研究进展
  李国林1，2，林平1，2，何扬波1，李咏富1
  2022,43(18):219-224
  [摘要](1053)  [PDF 736.74 K](698)   [HTML]


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