2025第11期目录

   
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基础研究

脱脂南极磷虾粉酶解肽对2 型糖尿病小鼠的降血糖作用
  郑克炜1，李文珠2，陈鸿彬2，李澄3，周小敏3，严小军2，马庆保1，2 *，姜维1，2 *
  2025,46(11):1-9
  [摘要](42)  [PDF 2.67 M](12)   [HTML]
不同杀青工艺对‘凤丹’牡丹花朵茶及花蕾茶主要成分的影响
  孟鑫1，王浩任1，陈足岳1，李龙2，史倩倩1 *
  2025,46(11):10-21
  [摘要](43)  [PDF 3.32 M](10)   [HTML]
舟山3 种海水虾肌肉营养成分分析与品质评价
  史巧莉1，2，尹明晓1，2，瞿语桐1，2，王绍平1，张宾1，2 *
  2025,46(11):22-29
  [摘要](44)  [PDF 1.21 M](13)   [HTML]
茯苓对小鼠肠道菌群的影响
  冯敏1，孙凡中1，万鸣2，唐晓荞1，郏自明1 *
  2025,46(11):30-36
  [摘要](48)  [PDF 3.00 M](9)   [HTML]
琥珀酸酐改性对甘薯蛋白结构及功能特性的影响
  王晨曦1，夏志远1，刘鹏飞1，赵萌1，袁超1，吴正宗1，2 *，崔波1 *
  2025,46(11):37-44
  [摘要](34)  [PDF 1.50 M](15)   [HTML]
乳酸菌发酵对椰浆理化性质和代谢特征的影响
  刘翊萱1，王慧娴1，汪瑞敏1，林志藩2 *，李备2
  2025,46(11):45-52
  [摘要](24)  [PDF 1.51 M](13)   [HTML]
鸭胸肉冻干粉末凝胶制备及其冻融稳定性
  陈珈玉，张文华，肖宇，舒琴，刘永峰*
  2025,46(11):53-58
  [摘要](25)  [PDF 2.45 M](13)   [HTML]
菌种和培养基对发酵党参茎叶生物活性成分含量的影响
  张月荣，姜霞，石盼盼，赵俊禧，杜晨晖，詹海仙*
  2025,46(11):59-67
  [摘要](28)  [PDF 2.09 M](19)   [HTML]
沙果不同成熟期的水果品质及抗氧化活性评价
  张福娟1，陈耀明1，葛瑞霞1，马继洋2，路悦怡2，王存堂2 *
  2025,46(11):68-73
  [摘要](42)  [PDF 1.23 M](13)   [HTML]

应用技术

外源酶对普洱熟茶醇厚味的提升作用及工艺优化
  周心如1，范苏行1，张田芳1，邓锶涵1，高颖2，许勇泉2，王白娟1，尹军峰2，刘晓慧1 *
  2025,46(11):74-82
  [摘要](28)  [PDF 1.22 M](14)   [HTML]
黑曲霉C2J6 全细胞催化合成乳酸乙酯工艺优化
  马清秀，宋元煜，矫立胤，王润泽，刘娅*
  2025,46(11):83-91
  [摘要](30)  [PDF 5.75 M](12)   [HTML]
间歇式微波辅助提取丹参总酚酸工艺优化及其酪氨酸酶抑制活性
  肖咪1，罗蓉1，赵红玉1，苏彦奇1，周维2，李丹3，蔡旭3 *，余涛4 *
  2025,46(11):92-99
  [摘要](34)  [PDF 2.20 M](13)   [HTML]
藤椒风味核桃仁加工工艺优化
  唐晓华，刘诺雪，吕莲荣，石国艳，付晓萍*
  2025,46(11):100-107
  [摘要](30)  [PDF 2.25 M](11)   [HTML]
半仿生-酶法提取葛根异黄酮类成分及其体外抗氧化活性
  蒋青香1，2，周翔1，2，文学方1，2，龚芬芳1，2，胡思齐1，2，刘剑1，2 *，李慧1，2，3 *
  2025,46(11):108-117
  [摘要](24)  [PDF 1.27 M](16)   [HTML]
亚麻籽蛋白在青稞饼干中的应用
  马金鸽，王进英*，冶梓芩，马桂兰，刘朝杰
  2025,46(11):118-126
  [摘要](27)  [PDF 1.54 M](9)   [HTML]
百香果啤酒冰淇淋工艺配方优化及品质分析
  王蕾，吉莹，马成旺，柴晓慧，战慧佳，刘思帆，李雅丽*
  2025,46(11):127-132
  [摘要](33)  [PDF 1.34 M](9)   [HTML]

检测分析

西南地区青花椒精油香气差异的物质基础分析
  黎英1，2，赵镭2，钟葵2，张迪3，汪厚银2，周先礼1，邹小波3，何晓宁2，项雅科2，张丽涵2，黄帅1，史波林2 *
  2025,46(11):133-141
  [摘要](27)  [PDF 1.88 M](8)   [HTML]
不同产地紫苏叶中有效成分的含量分析
  张丹阳1，周万聪1，申奥1，陈衍真1，慕鸿雁1，王淑娴2 *，魏鉴腾1，3，4，5 *
  2025,46(11):142-147
  [摘要](35)  [PDF 1.36 M](11)   [HTML]
微量双波长法测定马铃薯直链淀粉与支链淀粉含量
  邬婷，林秀贤，陈野，王海波，李伟，程超*
  2025,46(11):148-154
  [摘要](24)  [PDF 1.51 M](17)   [HTML]
不同比色法测定枸杞中总黄酮含量及其抗氧化活性比较
  米佳1，魏佳仪2，禄璐1，张渌淘1，金波1，李晓莺1，闫亚美1 *
  2025,46(11):155-162
  [摘要](23)  [PDF 1.57 M](14)   [HTML]
乳酸菌广谱抑菌活性检测方法的一致性比较
  邵建宁，刘彩云，麻和平，张文齐，王洁
  2025,46(11):163-168
  [摘要](31)  [PDF 1.43 M](10)   [HTML]
HS-SPME-GC-MS 联用分析巴旦木新鲜度关键风味物质
  江文慧1，徐菀潞1，李家伟2，金龙2，陈江琳2，刘伟3，刘长虹1 *
  2025,46(11):169-175
  [摘要](25)  [PDF 1.53 M](9)   [HTML]
QuECHERS-液相色谱串联质谱法测定鲜辣椒中辣椒素和二氢辣椒素
  刘佳1，李俊1，赖飞1，蔡滔1 *，程龙2
  2025,46(11):176-182
  [摘要](32)  [PDF 1.33 M](8)   [HTML]

生物工程

PeLaeA 对扩展青霉的孢子产生、色素积累和棒曲霉素生成的调控作用
  梁倩润，王艳玲*，曹佳睿
  2025,46(11):183-191
  [摘要](22)  [PDF 1.64 M](8)   [HTML]

专题论述

微生物来源岩藻糖基化胞外多糖研究进展
  战余铭1，任昕淼2，毕佳媛2，肖梦诗2 *，牟海津2 *
  2025,46(11):192-201
  [摘要](30)  [PDF 2.64 M](10)   [HTML]
新型食品乳糖-N-三糖的生物合成和健康益处及对母乳低聚糖应用的前景展望
  王司琪1，张宇1，彭小雨2，潘丽娜2，3，周雯婧2，汪家琦2，李威2，张现龙1，姜毓君1，曲波1 *
  2025,46(11):202-207
  [摘要](32)  [PDF 1.15 M](13)   [HTML]
合成生物技术在食品行业的应用现状与研究进展
  李佳佳1，毕佳军1，赵建生2，3，焦依帆1，杨淑君1，崔佳琦4，赵丽丽1，张义平1，王海磊1，陈红1，2 *，姜晓冰1 *
  2025,46(11):208-214
  [摘要](21)  [PDF 1.19 M](5)   [HTML]
基于CiteSpace 分析板栗壳的研究进展
  曹莹，余嘉慧，林玉洁，樊思琪，冯晶，张紫茹，吴伟*
  2025,46(11):215-224
  [摘要](21)  [PDF 3.92 M](4)   [HTML]


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