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2017第15期目录

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分离提取


	姜多糖的复合酶法提取技术
	王芸1，位雪莲2，李守鹏1，李啸晨1，张智莹1，唐晓珍1，*
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):45-49
	[摘要](2242) [PDF 753.14 K](633) [HTML](580)

基础研究


	9种食用菌碱水提取物的抗氧化活性比较研究
	邱军强，张华，刘迪迪，李景彤，王振宇*
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):1-5
	[摘要](1158) [PDF 1.35 M](628) [HTML](138)

	挤压机螺杆构型对玉米胚剪切强度的影响
	白兴达，于双双，马成业，陈善峰*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):6-11
	[摘要](1122) [PDF 2.46 M](672) [HTML](158)

	一朵云不同部位营养成分分析及安全性评价
	张鸭关，赵红艳，吴丽芳，汪帆*
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):12-16
	[摘要](1094) [PDF 881.12 K](605) [HTML](140)

	红肉火龙果中两种甜菜苷色素稳定性研究
	仲冉1，何珺1，2，*
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):16-19
	[摘要](1198) [PDF 736.03 K](1197) [HTML](156)

	不同等级荞麦粉抗氧化性研究
	王艺静1，马梦婷1，王鹏科2，柴岩2，杜双奎1，*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):20-25
	[摘要](1022) [PDF 1.53 M](622) [HTML](128)

	菠萝皮渣膳食纤维的单糖组分分析及理化性质研究
	杭瑜瑜，裴志胜，齐丹*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):26-31
	[摘要](1134) [PDF 1.15 M](786) [HTML](143)

	猪肉滑油过程中VB1含量变化规律
	于磊1，李文钊1，*，钟莉2，王锐1，姜化彬1，韩红超1，张宁1，阮美娟1
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):32-35+88
	[摘要](1092) [PDF 762.00 K](577) [HTML](141)

	黄精多糖的提取及其抑菌性研究
	李志涛，孙金旭，朱会霞，楚志峰
	出版日期: 2017-8-10 (3 页)
	2017,38(15):36-38
	[摘要](1176) [PDF 482.42 K](611) [HTML](145)

	大豆多肽铁螯合物制备及其抗氧化性研究
	李文军1，王帅2，汪建明1，乔长晟2，3，*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):39-44
	[摘要](1057) [PDF 1.24 M](873) [HTML](135)

分离提取


	酶法提取天麻多糖工艺优化
	谭沙，朱仁威，张静，李刚凤，李丽，邹婷
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):50-53
	[摘要](2345) [PDF 870.36 K](591) [HTML](769)

	酶法提取林蛙卵黑色素的工艺及抗氧化活性研究
	苏玉春，陈光，肖红庆，郭会楠
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):54-57
	[摘要](2214) [PDF 704.76 K](654) [HTML](820)

	超声波辅助提取碎米蛋白及其功能特性研究
	李超楠，鹿保鑫*，冯玉超，周义，马楠，刘雪娇，牛萌萌
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):58-63
	[摘要](1980) [PDF 1.05 M](757) [HTML](570)

	草果总黄酮的提取及DPPH自由基清除活性研究
	袁园，张潇，陈碧琼，杨刚*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):63-68
	[摘要](2321) [PDF 1.03 M](1158) [HTML](577)

研发与工艺


	酶解工艺对炖煮风味鸡肉香精特征香味的影响
	张永生1，2，靳慧慧1，江方1，刘媛3，王艳萍1，*
	出版日期: 2017-8-10 (8 页)
	2017,38(15):68-75
	[摘要](1795) [PDF 1.37 M](669) [HTML](447)

	杏鲍菇醉鱼即食风味产品工艺研究
	李梅，胡永正，王晓君，沈秋霞，卢朝婷，伍小宇，李明元，张广峰*
	出版日期: 2017-8-10 (8 页)
	2017,38(15):76-83
	[摘要](2358) [PDF 1.79 M](931) [HTML](792)

	金樱子复合型袋泡茶的研制
	张静1，刘焱2，*，张家臣1，刘昌枚2，成元元2，安文进2
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):84-88
	[摘要](2370) [PDF 2.21 M](599) [HTML](906)

	酸浆悬浮饮料的研制
	郭瑜1，吴东栋1，任志远1，王晓闻1，郭峰2
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):89-92
	[摘要](2275) [PDF 676.90 K](941) [HTML](479)

	西南猫尾木保健茶的制备及其毛蕊花糖苷含量和抗氧化能力测定
	陈琳琳，张文州，彭飞，谢志新，许嵘*
	出版日期: 2017-8-10 (7 页)
	2017,38(15):93-99
	[摘要](2274) [PDF 1.09 M](747) [HTML](736)

	猪血红蛋白酶解条件优化及酶解物抗氧化研究
	章斌1，侯小桢1，杨胜远2，蔡思冰1，朱燕娜1
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):99-103
	[摘要](2138) [PDF 1.44 M](787) [HTML](512)

	混料设计在葛根天麻咀嚼片配方研究中的应用
	吴德智，田昌义，王宇宇，杨晓敏，李小红*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):104-108+133
	[摘要](2485) [PDF 1.96 M](994) [HTML](762)

	真空低温油炸紫香芋脆片预处理工艺优化
	张记霞
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):109-113
	[摘要](2169) [PDF 865.61 K](1081) [HTML](478)

	混料设计在即食文蛤调味液配方研究中的应用
	吴佳丽1，2，李莹2，周剑忠1，2，*，夏秀东2，刘小莉2
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):114-117
	[摘要](2160) [PDF 867.65 K](691) [HTML](499)

	响应面优化灵芝孢子粉挤出破壁工艺
	刘静雪，李凤林*，刘艳霞，姜丽冬，曾英男，熊小青
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):117-121
	[摘要](2345) [PDF 1.42 M](713) [HTML](732)

	酶制剂及乳化剂对葛根黑豆黑米馒头品质改良研究
	胡二坤，张首玉
	出版日期: 2017-8-10 (7 页)
	2017,38(15):122-128
	[摘要](2538) [PDF 2.61 M](651) [HTML](830)

	对PET瓶中酸性乳饮料稳定性影响因素的研究
	张冬洁，尹永智，李洪亮，冯志宽
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):129-133
	[摘要](2981) [PDF 1.96 M](891) [HTML](594)

	羊栖菜藻渣中岩藻黄质制备技术及工艺优化
	尹宗美1，王丹2，石佳1，王晓梅1，王春霞1
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):134-138
	[摘要](2246) [PDF 830.64 K](917) [HTML](688)

	果味通便复方固体饮料的研制
	吴伟伟，周勇，张云龙，周朋，周琼，金祥*
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):139-142
	[摘要](2198) [PDF 1.61 M](731) [HTML](499)

标准与检测


	南瓜籽中还原型谷胱甘肽（GSH）和蛋白巯基（P-SH）的测定
	应译娴，邱岳，张小勇，崔胜云*
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):143-147
	[摘要](2518) [PDF 878.04 K](1037) [HTML](773)

	红枣低聚糖的HPLC分析
	王荣芳，杨晓博，安小楠，崔同*
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):148-151
	[摘要](2301) [PDF 666.64 K](797) [HTML](767)

	香草醛法测定紫山药中原花青素的方法建立
	王彦平，杨会会，徐方延，赵峥嵘，古洋，陈月英*
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):152-155
	[摘要](2003) [PDF 607.75 K](1284) [HTML](492)

	羊乳制品中动植物源性成分多重RT-PCR方法研究
	陈筱婷，柯振华*
	出版日期: 2017-8-10 (7 页)
	2017,38(15):156-162
	[摘要](2758) [PDF 3.64 M](1152) [HTML](629)

	苹果酒主要醇类成分影响因素研究
	张卉1，Yong D. Hang2，Edward E. Woodams2
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):162-166
	[摘要](2650) [PDF 812.28 K](754) [HTML](789)

	方便面油包中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量分析
	秦国富，邹柯婷，李永波
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):167-171
	[摘要](2018) [PDF 1.10 M](864) [HTML](500)

	UPLC-MS/MS分析运动饮料中水溶性维生素
	张钦
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):172-177
	[摘要](2607) [PDF 1.20 M](965) [HTML](728)

	黑枸杞中矿物质元素含量测定及溶出性研究
	冯小雨，王丹，刘敏，宋春梅*
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):178-181
	[摘要](2489) [PDF 586.56 K](704) [HTML](855)

	离子色谱法检测干笋中的二氧化硫
	马宇春
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):181-184
	[摘要](2384) [PDF 743.55 K](1024) [HTML](791)

贮藏保鲜


	真空包装贮藏对平菇生理变化的影响
	史君彦，王清，高丽朴，王云香，郑秋丽，左进华*
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):185-189
	[摘要](2426) [PDF 995.73 K](1124) [HTML](651)

	猪骨蛋白水解物美拉德反应产物对生肉糜品质影响的研究
	张欢，孔保华，陈美思，马振龙，陈倩*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):189-194
	[摘要](2434) [PDF 1.72 M](966) [HTML](841)

	丙酸杆菌代谢物对橘子防腐保鲜的作用
	郑丽雪1，2，郭晨1，曹兴宇1，刘荟1，王立梅1，2，齐斌1，*
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):195-198
	[摘要](2269) [PDF 1.36 M](887) [HTML](844)

专题论述


	肉制品中杂环胺的研究进展
	谢洋洋1，王小溪1，闫文杰1，赵卓1，*，李兴民2
	出版日期: 2017-8-10 (7 页)
	2017,38(15):199-205
	[摘要](2108) [PDF 881.22 K](2162) [HTML](527)

	新型试纸条在食源性致病菌检测中的应用
	张丹1，刘兆臣1，邴欣2，，杜淑媛1，
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):206-210
	[摘要](2930) [PDF 825.53 K](1125) [HTML](648)

	山楂功能成分及加工研究进展
	姚园1，崔丽贤2，刘素稳1，费永欣1，陶清泉3，常学东1，*
	出版日期: 2017-8-10 (5 页)
	2017,38(15):211-215
	[摘要](2494) [PDF 784.16 K](1625) [HTML](735)

	我国野生猕猴桃开发应用现状与存在的问题
	张杨，杨艳，刘青青，谢惠波*
	出版日期: 2017-8-10 (4 页)
	2017,38(15):216-219
	[摘要](2324) [PDF 674.95 K](790) [HTML](606)

	宰后糖酵解对肉品质影响的研究进展
	程天赋1，俞龙浩1，2，*
	出版日期: 2017-8-10 (6 页)
	2017,38(15):219-224
	[摘要](2414) [PDF 919.56 K](969) [HTML](922)

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