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2011年第1期目录
本期目录 | | | 新年新语 | | | 《食品研究与开发》编辑部 | | | 2011(1) | | | [摘要](2797) [PDF](123) [HTML](468) | | | 雪莲果叶酚酸提取物抑菌活性研究 | | | 陈红惠,彭光华 | | | 2011(1) | | | [摘要](4092) [PDF](97) [HTML](633) | | | 利用超临界CO2技术萃取红酵母β-胡萝卜素 | | | 王岁楼,吴晓宗,王海翔,辛银平,陈德经 | | | 2011(1) | | | [摘要](3672) [PDF](142) [HTML](795) | | | 油炸前后核桃中蛋白质和黄酮含量的研究 | | | 卫强,张国升,程经旺,孙晓燕 | | | 2011(1) | | | [摘要](4500) [PDF](79) [HTML](664) | | | 樟芝多糖流变特性研究 | | | 朱会霞,孙金旭,王灿 | | | 2011(1) | | | [摘要](2647) [PDF](71) [HTML](586) | | | 酶解法制备鹿角盘胶原蛋白的工艺 | | | 徐云凤,赵雨,张鹤,牛放,邢楠楠 | | | 2011(1) | | | [摘要](2993) [PDF](90) [HTML](623) | | | 超声强化提取橄榄黄酮类物质及其抗氧化活性研究 | | | 田应娟,朱良,陈健,林福兰 | | | 2011(1) | | | [摘要](3044) [PDF](77) [HTML](764) | | | 乳化剂对冷冻面团(高筋粉)拉伸特性的影响 | | | 任顺成,李绍虹,王显伦,范永超 | | | 2011(1) | | | [摘要](2897) [PDF](83) [HTML](849) | | | 高温蒸煮结合酶解改性豆渣膳食纤维 | | | 周丽珍,刘冬,李艳,孙海燕,唐旭蔚,李世敏 | | | 2011(1) | | | [摘要](3785) [PDF](78) [HTML](767) | | | 酶辅助超声波提取大豆茎叶中的多糖及其抗氧化性研究 | | | 周连文 | | | 2011(1) | | | [摘要](2818) [PDF](95) [HTML](643) | | | 山葵精油抑菌作用的研究 | | | 杜喜玲,李振超 | | | 2011(1) | | | [摘要](2869) [PDF](86) [HTML](586) | | | 海藻糖和葡聚糖对Nisin热稳定性的保护效应 | | | 柴丽红,李忻怡,王宏元 | | | 2011(1) | | | [摘要](3050) [PDF](96) [HTML](920) | | | 不同试验条件对脐橙鲜榨汁中维生素C稳定性的影响 | | | 董月菊,戴洪义 | | | 2011(1) | | | [摘要](2781) [PDF](78) [HTML](433) | | | 热水法与酶解法浸提红枣取汁最佳工艺比较 | | | 胡斌杰,曹红霞,陈金峰 | | | 2011(1) | | | [摘要](3077) [PDF](79) [HTML](625) | | | 黑米发芽过程中淀粉酶活力及淀粉含量变化 | | | 傅维,吕晓玲 | | | 2011(1) | | | [摘要](2865) [PDF](94) [HTML](637) | | | 超微茶粉的制备与性能 | | | 李琳,刘天一,李小雨,马莺 | | | 2011(1) | | | [摘要](3177) [PDF](77) [HTML](621) | | | 不同浓度乙醇作为夹带剂对超临界CO2提取竹叶黄酮得率的影响 | | | 张珊珊,王喜平,赵晓红,王彬 | | | 2011(1) | | | [摘要](2919) [PDF](77) [HTML](747) | | | 超声波对甘薯回生抗性淀粉生成的作用 | | | 连喜军,罗庆丰,刘学燕,胡丽萍,刘洋 | | | 2011(1) | | | [摘要](2704) [PDF](79) [HTML](643) | | | 冻干工艺对沙棘果的品质影响 | | | 余善鸣,张庆钢,赵晶 | | | 2011(1) | | | [摘要](2812) [PDF](89) [HTML](499) | | | 添加鱼皮胶原蛋白蛋黄酱加工工艺的研究 | | | 徐海菊 | | | 2011(1) | | | [摘要](2839) [PDF](144) [HTML](624) | | | 超声波辅助提取辣椒红色素 | | | 张晔,赵晶晶,王锴,王磊,李朝霞,徐立超,王澍 | | | 2011(1) | | | [摘要](2555) [PDF](90) [HTML](631) | | | 柠檬果醋醋酸发酵工艺的研究 | | | 王毅,刘学文,伍学明 | | | 2011(1) | | | [摘要](3040) [PDF](184) [HTML](618) | | | 花卉酒酿造最佳技术参数 | | | 苏爱国,孙长花,张素华 | | | 2011(1) | | | [摘要](3587) [PDF](145) [HTML](603) | | | 淀粉软糖的生产工艺 | | | 张岩,吴继军,温靖 | | | 2011(1) | | | [摘要](2890) [PDF](70) [HTML](845) | | | 绿豆浓浆饮料的研制 | | | 李宏梁,郭文,文兴 | | | 2011(1) | | | [摘要](2973) [PDF](80) [HTML](819) | | | 生鲜牛乳中莱克多巴胺的测定 | | | 张均媚,吴晓明,刘伟娟,李卓,薛刚,张燕,马文红 | | | 2011(1) | | | [摘要](2823) [PDF](161) [HTML](534) | | | 肖氏生物液中总糖及总酚的含量测定 | | | 张一,肖海涛,郝小燕 | | | 2011(1) | | | [摘要](2926) [PDF](78) [HTML](777) | | | HPLC-ESI-MS/MS快速鉴定蜜橘中4种多甲氧基黄酮 | | | 韩金旦,王奎武,沈莲清 | | | 2011(1) | | | [摘要](2866) [PDF](87) [HTML](864) | | | 高效液相色谱-二极管阵列检测器在食品添加剂定性分析中的应用 | | | 珠娜,张学忠,牛华,祝红昆,马雪涛 | | | 2011(1) | | | [摘要](3019) [PDF](103) [HTML](809) | | | 功能食品中铁含量现场快速检测方法的建立 | | | 刘飞,周焕英,刘忠文,张亦红,高志贤 | | | 2011(1) | | | [摘要](2831) [PDF](87) [HTML](677) | | | 不同金属离子对灵芝多糖液态发酵的影响 | | | 叶盛权,吴晖,余以刚,陈娜,李金燕 | | | 2011(1) | | | [摘要](2598) [PDF](69) [HTML](548) | | | 高产纳豆菌液体发酵条件研究 | | | 赵红霞,刘超 | | | 2011(1) | | | [摘要](2798) [PDF](81) [HTML](800) | | | 桑黄菌胞外多糖产量的测定 | | | 祝子坪,李娜 | | | 2011(1) | | | [摘要](3009) [PDF](153) [HTML](769) | | | 亚麻籽油软胶囊缓解视疲劳作用 | | | 邓乾春,黄凤洪,黄庆德,宋毅,杨金娥 | | | 2011(1) | | | [摘要](2873) [PDF](79) [HTML](550) | | | 乌贼墨多糖对大鼠外周血及血液中抗氧化能力影响 | | | 闵诗刚,王光,钟杰平,辛世雄,涂君香,吴金龙,佘文海,潘江球 | | | 2011(1) | | | [摘要](2808) [PDF](82) [HTML](695) | | | 冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响 | | | 张昆明,朱志强,农绍庄,张平,任朝晖 | | | 2011(1) | | | [摘要](3179) [PDF](77) [HTML](850) | | | 聪明鲜TM处理对美丽李采后生理和贮藏品质的影响 | | | 郝义,韩英群,郭丹,邢英丽,崔秀慧 | | | 2011(1) | | | [摘要](2658) [PDF](120) [HTML](641) | | | 纳米级食品包装材料安全性的研究进展 | | | 关荣发,蒋家新,黄光荣,刘明启,叶兴乾 | | | 2011(1) | | | [摘要](3241) [PDF](146) [HTML](829) | | | 脐橙功效成分提取与质量检测研究进展 | | | 刘小华,李舒梅,董明华,张宏宇 | | | 2011(1) | | | [摘要](2709) [PDF](81) [HTML](467) | | | 冷杀菌技术在食品工业中应用的研究进展 | | | 张志强 | | | 2011(1) | | | [摘要](2912) [PDF](75) [HTML](628) | | | 瓜尔豆胶研究进展 | | | 黄洁,安秋凤 | | | 2011(1) | | | [摘要](2692) [PDF](83) [HTML](592) | | | 亚麻油的制油工艺及其开发利用研究进展 | | | 禹晓,邓乾春,黄庆德,黄凤洪,钮琰星,郭萍梅,刘昌盛 | | | 2011(1) | | | [摘要](2871) [PDF](90) [HTML](738) | | | 我国鱿鱼的综合加工利用现状与展望 | | | 吴少杰,张俊杰,姚兴存,贺松,王康 | | | 2011(1) | | | [摘要](3454) [PDF](77) [HTML](523) | | | 酶联免疫吸附技术及其在食品安全检测中的应用 | | | 张占军,王富花 | | | 2011(1) | | | [摘要](2946) [PDF](77) [HTML](608) | | | L-阿拉伯糖的研究进展及应用现状 | | | 邱泼,丁继程,白福来 | | | 2011(1) | | | [摘要](3037) [PDF](118) [HTML](574) | | | 苹果的营养成分及保健功效研究进展 | | | 王皎,李赫宇,刘岱琳,宋新波,於洪建 | | | 2011(1) | | | [摘要](3814) [PDF](86) [HTML](648) | | | 常见茶多酚纯化工艺探究 | | | 杨彩霞,朱宇惠,张继 | | | 2011(1) | | | [摘要](2947) [PDF](82) [HTML](654) | | | 红树植物的化学成分及其生物活性研究进展 | | | 杨维,夏杏洲,韩维栋,谌素华,王维民 | | | 2011(1) | | | [摘要](2738) [PDF](76) [HTML](483) | | | 茶叶黑色素的理化性质及其清除DPPH自由基的研究 | | | 赵静,黄光荣,蒋家新 | | | 2011(1) | | | [摘要](2614) [PDF](77) [HTML](495) | | | 食用番茄红素的乙醇提取法 | | | 曾笑,王剑云,曾盔 | | | 2011(1) | | | [摘要](2917) [PDF](76) [HTML](476) | | | 红毛丹果皮中原花青素提取及其抗氧化性 | | | 张瑜,张换换,李志洲 | | | 2011(1) | | | [摘要](3110) [PDF](75) [HTML](697) | | | 《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项 | | | 2011(1) | | | [摘要](3629) [PDF](108) [HTML](608) | |
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