简历

张铁华，1970年10月出生，教授，工学博士，博士生导师，现任吉林大学食品科学与工程学副院长，主要研究方向为农产品精深加工和食品生物技术。

科研情况：近年来先后主持和参加了国家科技部“十二五科技支撑计划”项目、农业部公益性行业项目、吉林省科技厅和世界银行贷款项目等科研项目20余项，在益生型乳制品的研究与开发、乳制品质量检验、功能肽的制备及活性调控方面进行了系统的研究。累计申请专利20余项，获得授权专利9项，转让专利1项，获奖2项，获一般成果4项，参与编写教材等10余部，发表论文50余篇，其中SCI/EI收录论文30余篇。

教育经历：

2011.05—2012.04  美国佛蒙特大学（University of Vermont）营养与食品科学专业 访问学者

2008.12—2011.04  中国农业科技东北创新中心食品科学专业 博士后

2004.09—2008.06  吉林大学农业机械化工程专业  博士研究生

2000.09—2002.06  哈尔滨商业大学食品科学与工程专业 在职研究生

1991.09—1995.06  东北农业大学食品科学与工程专业 本科生

工作经历：

2015.07- 现在  吉林大学食品科学与工程学院 副院长

2008.12—2015.07  吉林大学军需科技学院食品科学与工程系 副教授 教授/科研副院长

2006.09—2008.12  吉林大学军需科技学院食品科学与工程系 副教授/系主任

2004.09—2006.09  吉林大学军需科技学院食品科学与工程系 讲师/系主任

2000.09—2004.08  解放军军需大学军需工程系 讲师/教研室主任

1995.07—2000.08  解放军农牧大学动物医学系 助教

课题研究：

社会兼职：

2014-现在 吉林省食品学会 常务理事

2015-现在 吉林省农特产品加工协会 常务理事

2009-现在 中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会 委员

2015.05-现在 吉林省饮食文化研究会 副会长

2016.12-现在 中国研究型医院学会空间微生物学与感染专业委员会 委员

2017.02  《食品研究与开发》 编委

出版著作:

近年发表论文：

1.Diru Liu , Tiehua Zhang *, Nan Jiang , Chunyu Xi , Chunyan Sun , Jian Zheng , Mingruo Guo. Effects of Encapsulated Fish Oil by Polymerized Whey Protein on the Textural and Sensory Characteristics of Low-Fat Yogurt, Pol. J. Food Nutr. Sci., 2016, 66(3) 189-198. (SCI收录，IF0.679 )

2.张铁华,姜楠,刘迪茹,郝锦峰,毛春玲,郭明若. 乳清蛋白基质脂肪替代物的制备及其在低脂液态奶中的应用，吉林大学学报(工学版)，2015,45(3):1024-1028.(EI收录)

3.Tiehua Zhang, James McCarthy, Guorong Wang, Yanyan Liu and Mingruo Guo.Physiochemical Properties, Microstructure, and Probiotic Survivability of Nonfat Goats' Milk Yogurt Using Heat-Treated Whey Protein Concentrate as Fat Replacer, Journal of Food Science,2015, 80(4):788-794. (SCI收录，IF 1.696)

4.Wang Cuina, Gao Feng, Zhang Tiehua, Wang Yulong, Guo Mingruo. Physiochemical, textural, sensory properties and probiotic survivability of Chinese Laosuan Nai (protein fortified set yoghurt) using polymerized whey protein as a co-thickening agent, International Journal of Dairy Technology, 2015, 68(2):261-269. (SCI收录，IF0.912)

5.Suxia Shen, Tiehua Zhang, Yuan Yuan, Songyi Lin, Jingyue Xu, Haiqing Ye*.Effects of cinnamaldehyde on Escherichia coli and Staphylococcus aureus membrane, Food Control, 2015 (47):196-202.(ESI高引用论文，IF2.812)

6.Zhang, Tie-hua  Zhang, Xin-yu; Tian, Mu  Zhong, Shu-ning Du, Zhi-yang.Optimization of Mixed Fermentation Conditions by Mixed Culture of Kefir and Bacillus, Applied Mechanics and Materials, 2014,(618):303-310.(EI收录)

7.Guorong Wang, TiehuaZhang, SarfrazAhmad, JianjunCheng,MingruoGuo.Physicochemical and adhesive eproperties,microstructure and storage stability of whe yprotein-based paper glue，International Journal of Adhesion & Adhesives, 2013, (41):198-205. (SCI收录，IF1.956)

8.张铁华, 李 玺, 叶海青, 车宇飞, 田 路, 于亚莉*. 发酵林蛙油饮品的研制与工艺优化.吉林大学学报（工学版），2013,43(6):1719-1724（EI收录）

9.Tiehua Zhang, Yufei Che, Haiyang Yan, Lu Tian, Haiqing Ye*,Xi Li, Zhuojun Jiang  and Xinyu Zhang .The effect of oviductus rana hydrolysate on the immunity function of low-immunity mice.Advanced Materials Research Vols. 781-784 (2013):1248-1254.（EI收录）

10.Tiehua Zhang, Zhuodan Zhang, Haiyang Yan, Da Li, Zhennai Yang, Mingruo Guo. Effects of Stabilizers and exopolysaccharides on physiochemical properties of fermented skim milk by Streptococcus thermophilus ST1. African Journal of Biotechnology,2012,11(22): 6123-6130. (SCI收录，IF 0.632)

11.孙春燕, 张民伟, 李宏坤, 李岩松, 平 红, 郭佳佳, 张铁华*. 金纳米粒子比色探针检测牛奶及鸡蛋中的三聚氰胺，分析化学，2012, 40(3): 323-327. (SCI收录，IF 0.941)

12.Hong Ping,Minwei Zhang,Hongkun Li,Shugui Li,Quansi Chen,Chunyan Sun,Tiehua Zhang*.Visual detection of melamine in raw milk by label-free silver nanoparticles, Food Control, 2012, 23(1): 191-197.(ESI高引用论文，IF2.812)

13.Hong Zhuang,Tiehua Zhang,Jingbo Liu,Yuan Yuan. Detection of acrylamide content in traditional Chinese food by high-performance liquid chromatography tandem mass spectrometry method, CYTA-JOURNAL OF FOOD,2012,10(1)36-41.(SCI收录，IF0.5)

14.Tiehua Zhang, Chunhong Zhang,Shengyu Li, Yanchun Yang, Zhennai Yang.Growth and exopolysaccharide production by Streptococcus thermophilus ST1 in skim milk. Brazilian Journal of Microbiology. 2011,42(4):1470-1478. (SCI收录，IF 0.632)

15.Zhang Tie-hua, Zheng Jian,Zhang Zhuo-dan,Luo Xiang-dan,Liang Hai-yan,Ye Hai-qing,Liu Jing-bo.The purification technology and antimicrobial activity analysis of antimicrobial peptide from Ovotransferrin，Chemical Research in Chinese Universities, 2011，27(3):361-365.（SCI收录，IF 0.556）

16.Cuina Wang, Tiehua Zhang (并列第一作者), Jun Liu, Shuang Lu, Cheng Zhang, Erlei Wang, Zuozhao Wang, Yan Zhang, Jingbo Liu.Subchronic toxicity study of corn silk with rats,Journal of Ethnopharmacology, 2011,137(1):36- 43.(SCI收录，IF 2.322)

17.Feng Gao, Haiqing Ye, Yali Yu, Tiehua Zhang, Xuming Deng.Lack of toxicological effect through mutagenicity test of polyphenol extracts from peanut shells, Food Chemistry, 2011,129:920–924.(SCI收录，IF4.052)

18.张铁华,王少君,刘迪茹,肇萍,于亚莉.脉冲电场提取“西藏灵菇”胞外多糖条件优化，吉林大学学报（工学版），2011,41(3):882-886.(EI收录)

19. 罗翔丹, 姚刚, 张铁华*. 3种真菌多糖对嗜酸乳杆菌发酵特性的影响,吉林大学学报(医学版). 2011, 37(6): 1047-1050.

20.郑健,张铁华*,张春红,张卓丹,陈玉江.卵转铁蛋白制备抗菌活性肽的研究,中国兽医学报,2010,30(10):1358-1362

21.Yuan Yuan, Hong Zhuang, Tiehua Zhang*, Jingbo Liu.Patulin content in apple products marketed in Northeast China，Food Control, 2010,21(11):1488-1491.（SCI收录，IF2.812）

22.殷涌光,张铁华,刘静波,庄红,闫海洋,陈玉江,张婷.高压脉冲电场（PEF）对溶菌酶抑菌活性的影响，吉林大学学报（工学版），2008,38(6):1485-1488. (EI收录)

23.Zhang TH, Wang SJ, Zheng J, Gao F, Ahmad S, Guo MR. MICROENCAPSULATION OF Lactobacillus acidophilus (La-5), ITS EVALUATION AND APPLICATION IN THE YOGHURT, PAKISTAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES,2017,53(4): 933-939.

24.Jiang, YJ, Zheng, Z, Zhang, TH, Hendricks, Guo, MR. Microencapsulation of Lactobacillus acidophilus NCFM using polymerized whey proteins as wall material,INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION,2016,67(6):670-677.

授权专利：

1. 人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法，授权号ZL 201110404757.3

2. 一种林蛙油发酵饮品及其制备方法，授权号ZL201310010047.1 

3. 一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法，授权号ZL 201310010049.0

4. 一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片的制备方法，授权号ZL 201310006558.6

5. 一种益生菌微生态片剂及其制备方法，授权号ZL 201410129017.7

6. 一种复合益生菌微生态饲用添加剂及其制备方法，授权号ZL 201410139232.5

7. 一种酸奶的结构改良剂及其酸奶的制作方法，授权号ZL201210196810.X

8. 共生燕麦冰淇淋及其制备方法，授权号ZL201310216319.3 

9.一种含矿物质的乳清蛋白纳米微粒的制备方法，授权号ZL201410255375.2 

10.以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生希腊酸奶及其制备方法，授权号ZL.201310636242.5

11.聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法，授权号ZL20141010927.7

获奖情况：