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投稿时间：2021-06-12
投稿时间：2021-06-12
中文摘要: 该研究以采集的4个黄酒麦曲样品为研究对象，利用Illunima Miseq高通量测序技术对麦曲样品中真菌的群落结构和多样性进行解析。研究发现，Ascomycota（子囊菌门）是麦曲中的主要菌门，平均相对含量高达90.21%；曲霉属（Aspergillus）、酵母属（Saccharomyces）、横梗霉属（Lichtheimia）、根霉属（Rhizopus）、犁头霉属（Absidia）和脉孢菌属（Neurospora）为麦曲中的优势细菌属，其中曲霉菌属（Aspergillus）的平均相对含量高达68.21%。在操作分类单元（operational taxonomic unit，OTU）水平上，OTU3213、OTU3344、OTU4507、OTU623 和 OTU3471 为麦曲中的优势 OTU，其中属于Aspergillus的OTU3213平均相对含量高达64.14%。由此可知，黄酒麦曲中含有大量的核心真菌微生物。
中文关键词: 麦曲 Illunima Miseq高通量测序 真菌 群落结构 多样性
Abstract:In this study，four wheat starter samples used for yellow wine production were collected and the fungal community structure and diversity were analyzed by high-throughput sequencing using the Illunima Miseq platform.The results showed that Ascomycota was the dominant fungal phylum in the wheat starters，with an average relative abundance of up to 90.21%.Moreover，Aspergillus，Saccharomyces，Lichtheimia，Rhizopus，Absidia，and Neurospora were the dominant fungal genera in the wheat starters.The average relative abundance of Aspergillus was as high as 68.21%.At the operational taxonomic unit（OTU）level，OTU3213，OTU3344，OTU4507，OTU623，and OTU3471 were the dominant OTUs.OTU3213，which is affiliated with Aspergillus，had an average relative abundance of up to 64.14%.Thus，it can be concluded that the wheat starters used for yellow wine production contained a large number of core fungal microorganisms.
keywords: wheat starter Illunima Miseq high throughput sequencing fungal community structure diversity
文章编号：202212024 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:襄阳市成果转化领域重点科技计划项目（2020AAT00469）；百校联百县-高校服务乡村振兴科技支撑行动计划
| 作者 | 单位 |
| 席啦1，2，孔祥聪1，2，杨少勇3，刘忠军2，郭壮1，2，赵慧君1，2* | 1.湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心，湖北 襄阳 441053；2.襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心，湖北 襄阳 441053；3.湖北古襄阳酒业有限公司，湖北 襄阳 441100 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1