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投稿时间：2018-09-17
投稿时间：2018-09-17
中文摘要: 为开发让消费者喜欢的蟹味香料，采用排序检验法对开发的8 种蟹味香料进行感官评价，结果表明：8 种蟹味香料之间的感官品质有显著差异，其中DP 组的香料样品感官品质最好，HF 组的香料样品的感官品质最差。采用排序检验法进行感官评价可为蟹味香料的生产提供指导。
Abstract:Ranking test method was adopted for the sensory evaluation of eight kinds of crab flavor.The results showed that there are significant differences in sensory quality of eight kinds of crab flavor sample，sample DP was the best，sample HF was the worst in quality of all the sample.It could provide the advising for the production of crab flavor by ranking test method.
文章编号：201912022 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:天津市水产现代农业产业技术体系创新团队项目（ITTFRS2017020）；天津农学院高校教师教育改革创新引导发展项目（20170206）
| Author Name | Affiliation |
| QIU Hong-bo，REN Xiao-qing | College of Food Science and Biotechnology，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384，China |
引用文本：
津ICP备20000603号-1