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投稿时间：2018-11-04
投稿时间：2018-11-04
中文摘要: 大豆异黄酮的生理活性主要靠异黄酮苷元来发挥，该试验研究在豆浆中添加苦杏仁β-葡萄糖苷酶对大豆异黄酮苷元的影响。采取高效液相色谱检测的方法，通过响应面优化试验，得到最佳组合为：加酶量为1.4 U/5mL，酶解时间 40 min，酶解温度 46.0 ℃。测得染料木素（Ge）、黄豆黄素（Gle）、大豆苷元（De）的含量分别为（38.643±2.03）、（5.119±0.275）、（36.954±1.67）μg/mL。
中文关键词: 大豆异黄酮 大豆异黄酮苷元 高效液相色谱 豆浆 苦杏仁β-葡萄糖苷酶
Abstract:The physiological activity of soy isoflavones mainly depends on isoflavone aglycones，and the study explored the increasing of soybean isoflavone aglycones in soymilk by adding bitter almond β-glucosidase.The results of surface optimization test showed the best combination of hydrolytic technology were enzymic addition of 1.4 U/5 mL，reactive time of 40 min and reactive temperature of 46.0 ℃ by high performance liquid chromatography （HPLC）detection method，and the concentration of genistein，glycitein and daidzein were（38.643±2.03），（5.119±0.275），（36.954±1.67）μg/mL.
keywords: soybean isoflavone isoflavone aglycones high performance liquid chromatography（HPLC） soymilk bitter almondβ-glucosidase
文章编号：201912014 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:国家自然科学基金（31460407）
引用文本：
津ICP备20000603号-1