2023第21期目录

   
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基础研究

积雪草多糖制备、结构表征及其抗氧化活性
  乔赛凤，宋璐杉，刘会平*，张玉梅，邢慧珍
  2023,44(21):1-9
  [摘要](105)  [PDF 1.55 M](34)   [HTML]
蟹肉酶解物的鲜味物质分析及鲜味肽的鉴定
  温泽华，杨璨，黄玉荣，于家乐，苏琦，李晓，金艳*，张民
  2023,44(21):10-17
  [摘要](118)  [PDF 873.57 K](29)   [HTML]
活性氧对牛乳β- 乳球蛋白结构、功能特性和致敏性的影响
  杨子滢，葛新宇，闫欣，杨永新，于春娣，杨庆利，吕良涛*
  2023,44(21):18-25
  [摘要](108)  [PDF 1.41 M](28)   [HTML]
臭氧处理对冬枣贮藏品质的影响
  彭旭阳1，董成虎2，赵晓梅3，4，纪海鹏2，苗云刚5，张婷4，胡云峰1*，缴秋祥6*
  2023,44(21):26-32
  [摘要](83)  [PDF 1.26 M](37)   [HTML]
球磨协同普鲁兰酶处理对红薯粉丝品质的影响
  潘牧1，2，刘辉1，2，石义权3，李俊1，2*
  2023,44(21):33-38
  [摘要](89)  [PDF 1.63 M](27)   [HTML]
黄线狭鳕鱼皮胶原蛋白肽对D- 半乳糖致衰老小鼠改善作用
  辛炫英，谢庭岩，付兴培，王妍*
  2023,44(21):39-45
  [摘要](86)  [PDF 2.53 M](31)   [HTML]
新疆不同品种鲜杏在低温贮藏期间品质变化
  阿丽耶·图尔荪1，沈康1，王伟华1，2*
  2023,44(21):46-50
  [摘要](87)  [PDF 908.97 K](22)   [HTML]
山药硒多糖对镉暴露小鼠镉蓄积和氧化应激的缓解作用
  刘敏1，张岚1，王丹1，王长文1，2*
  2023,44(21):51-56
  [摘要](77)  [PDF 900.69 K](39)   [HTML]

应用技术

植物基杏仁酸奶的研制及不同发酵剂对酸奶品质的影响
  马杰，周建中*，张涛，年国芳
  2023,44(21):57-67
  [摘要](99)  [PDF 3.08 M](29)   [HTML]
鹰嘴豆淀粉与红薯淀粉复配粉条的研制及工艺优化
  张倩1，2，3，孙诚园1，张毓玲1，李涛2，李伟2，魏玉西1，高翔1，2*
  2023,44(21):68-75
  [摘要](81)  [PDF 918.70 K](33)   [HTML]
美拉德反应改善兰茂牛肝菌酶解液风味
  杨宁1，张微思2，罗晓莉2，周锫2，何容2，吴素蕊1，张沙沙2*
  2023,44(21):76-83
  [摘要](73)  [PDF 972.46 K](28)   [HTML]
构树花多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
  段雪伟1，张敏君1，王燕1，杨慧文2，刘冰2，由天辉1*
  2023,44(21):84-91
  [摘要](80)  [PDF 3.02 M](31)   [HTML]
蒲公英根复合袋泡茶的研制及功能性成分测定
  秦洋1，崔凤英2，史玉雪1，尹洪臣3，迟晓君1*
  2023,44(21):92-97
  [摘要](99)  [PDF 1.05 M](35)   [HTML]
壳聚糖- 连翘精油复合可食膜的制备及其在草莓中保鲜应用
  唐森1，2，3，付美杨1，韦巧艳1，2，3，柳富杰1，2，3，张鹏1，4，苏龙1，2，3*
  2023,44(21):98-105
  [摘要](158)  [PDF 1.35 M](49)   [HTML]
黄果梨果酒制备工艺优化
  韦唯1，叶英1，2*，兰丽虹1，王红1，王树林1
  2023,44(21):106-113
  [摘要](101)  [PDF 1.81 M](32)   [HTML]
明太鱼胶原蛋白提取工艺优化及其体外抗氧化活性
  辛炫英，李美瑶，张雨嫣，胡竹子，陈子，王妍*
  2023,44(21):114-122
  [摘要](81)  [PDF 1.84 M](28)   [HTML]

检测分析

复合磁性纳米粒子用于食源性致病菌特异性检测及灭活
  郭寒琼1，吴浩天1，齐畅1，方远1*，王晓敏2*
  2023,44(21):123-130
  [摘要](76)  [PDF 1.56 M](32)   [HTML]
PMP柱前衍生HPLC法测定八月瓜果皮多糖中单糖组成
  刘永玲1，2，赵建国3，赵治兵1，2，刘向炼1，刘元凤1，李观龙1，谢国芳4*
  2023,44(21):131-137
  [摘要](85)  [PDF 804.32 K](34)   [HTML]

生物工程

杏鲍菇原生质体制备、再生及其遗传转化体系的建立
  邹优花，连玲丹，钟武杰，杜敏如，黄颖茵，王杰*
  2023,44(21):138-144
  [摘要](91)  [PDF 1.67 M](36)   [HTML]
基于高通量测序分析不同发酵方式下黄精泡菜中微生物多样性
  焦佳音1，李嘉瑜1，樊淑淼1，王磊1，郑芸霏1，李明婉2，李瑜3，李连珍1，洪利亚1，4*
  2023,44(21):145-151
  [摘要](95)  [PDF 1.44 M](29)   [HTML]
低温风干发酵羊腿中优势乳酸菌的分离、筛选及鉴定
  马依努尔·米吉提，茹克叶木·阿不力米提，力俊琛，巴吐尔·阿不力克木*
  2023,44(21):152-159
  [摘要](94)  [PDF 1.72 M](28)   [HTML]
基于高通量测序技术的广西咸梅细菌多样性分析
  熊英梅1，2，向秀连1，2，张苗苗1，2，张彦1，3，郭壮1，2，王玉荣1，2*
  2023,44(21):160-166
  [摘要](81)  [PDF 1.93 M](29)   [HTML]

专题论述

物理技术在果蔬保鲜中的应用研究进展
  陈思宇，金建*，赵世琳
  2023,44(21):167-172
  [摘要](82)  [PDF 1.11 M](29)   [HTML]
GC/MS代谢组学技术在食品分析中的应用进展
  刘畅1，李慧敏1，梁丽雅2，3，闫师杰1，3*
  2023,44(21):173-179
  [摘要](96)  [PDF 1.14 M](38)   [HTML]
肉源脂质关联下的蛋白质特征及其对风味控释的研究进展
  刁小琴1，2，陈晓东1，刘冠华1，刘登勇1*，关海宁1*
  2023,44(21):180-187
  [摘要](113)  [PDF 1.55 M](20)   [HTML]
鱼干中真菌毒素的污染及其防控措施研究进展
  花梅芳1，2，黄家宝1，2，邓旗1，2*，孙力军1，2，房志家1，2，邓义佳3，蒲月华1，2
  2023,44(21):188-193
  [摘要](86)  [PDF 1.16 M](24)   [HTML]
比率型荧光探针在重金属离子快速检测中的研究进展
  李宁1，武甜甜1，李天歌1，宋莲军1，黄现青1，BUKYEI Erkigul2，王田林1*
  2023,44(21):194-199
  [摘要](112)  [PDF 1.17 M](36)   [HTML]
非热杀菌技术在生鲜面生产中的研究进展
  贾花婷1，安艳霞1，2，赵阳1，2，温娅晴1，任秀娟1，张剑1，2*
  2023,44(21):200-207
  [摘要](95)  [PDF 1.36 M](29)   [HTML]
马铃薯淀粉改性技术的研究进展
  吴宇昊1，2，祝振洲2，李书艺2，范传会1，何建军1，梅新1，陈学玲1*
  2023,44(21):208-213
  [摘要](156)  [PDF 1.19 M](35)   [HTML]
茶对焦虑与抑郁的缓解作用研究进展
  覃玉娜1，杜金杰1，吴新惠1，廖楷滨1，梁炜杰1，张瑜容1，张灵枝1，王鹏程2*
  2023,44(21):214-219
  [摘要](113)  [PDF 1.20 M](34)   [HTML]
面包血糖生成指数调控方法的研究进展
  庞美蓉1，杜昱蒙1，郭庆彬2，应欣1*
  2023,44(21):220-224
  [摘要](109)  [PDF 1.18 M](30)   [HTML]


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