2017第12期目录

   
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基础研究

适合加工浓缩汁的红薯品种筛选
  张继明1，潘艳芳2，*，李喜宏2，李丽梅2，张彪2
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):1-4
  [摘要](1996)  [PDF 764.28 K](842)   [HTML](574)
交联酯化淀粉糊化性质的研究
  卢艳敏1，2，邱立忠1，夏凤清1，卞希良1，孙纯锐1，陈玲2，*
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):5-8
  [摘要](2672)  [PDF 875.62 K](878)   [HTML](755)
挤压膨化对大米和糙米理化与营养特性的影响
  马永轩，张名位，魏振承，张雁，张瑞芬，邓媛元，刘磊，唐小俊，肖娟，黄菲，董丽红
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):9-12
  [摘要](2654)  [PDF 1.03 M](822)   [HTML](587)
紫玉米苞叶花色苷与牛血清白蛋白相互作用研究
  朱莉，马越，赵晓燕，王丹*
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):13-16
  [摘要](2411)  [PDF 959.13 K](831)   [HTML](935)
二甲基亚砜体系改性壳聚糖的制备及其膜性能研究
  王西，赵珺*，吴修利，姜雪，殷立颖
  出版日期: 2017-6-20 (3 页)
  2017,38(12):17-19
  [摘要](2149)  [PDF 575.71 K](562)   [HTML](587)
干燥方法对白背毛木耳多糖抗氧化活性的影响
  邱梦鸽，华丽君，汤怡，尹洁，李家祺，陈义勇*
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):20-25
  [摘要](2716)  [PDF 1.01 M](984)   [HTML](538)
钝顶螺旋藻藻蓝蛋白储存稳定性研究
  徐润，陈野*，孙平
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):25-30
  [摘要](2105)  [PDF 2.20 M](894)   [HTML](702)

分离提取

响应面试验优化牛樟芝总三萜提取工艺
  黄红雨1，赵虎2，金晓艳1
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):30-34
  [摘要](1858)  [PDF 1.57 M](998)   [HTML](575)
结合型虾青素酶法水解工艺的研究
  孙兆远1，侯会绒1，孔令伟2
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):35-39
  [摘要](1916)  [PDF 796.09 K](873)   [HTML](562)
香菇PPO超声辅助法提取工艺 及酶学特性的研究
  韩春然，黄赫雁，李煜，戴传荣，林枞雨，张家成
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):39-43
  [摘要](2069)  [PDF 905.46 K](1155)   [HTML](597)
超声辅助酶法水解虾头蛋白工艺优化
  苏玥1，段宙位2，夏光华1，卜浩桐1，张培1，吴谦1，申铉日1，*
  出版日期: 2017-6-20 (8 页)
  2017,38(12):44-51
  [摘要](1938)  [PDF 3.31 M](925)   [HTML](559)

研发与工艺

响应面法结合模糊评价优化微波辣子鸡丁工艺
  任思婕，胡吕霖，沈清，陈健初*，叶兴乾，刘东红
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):52-57
  [摘要](1974)  [PDF 1.85 M](795)   [HTML](497)
红薯淀粉与绿豆淀粉复配粉条的工艺研究
  赵萌，王珊，沈群，陈燕卉*
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):58-63
  [摘要](2462)  [PDF 1.84 M](883)   [HTML](925)
低热量水果冰淇淋的研制
  高倩，刘晓东*，梁玉杰，穆程，刘丽丽
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):64-67
  [摘要](1989)  [PDF 807.05 K](899)   [HTML](647)
丹参茶的制备工艺及其质量标准研究
  贾东升，李荣乔，温春秀，谢晓亮*，崔施展，刘灵娣，边建波
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):67-70
  [摘要](2096)  [PDF 785.28 K](872)   [HTML](492)
响应面优化发酵型山药米酒的工艺
  周蒙，颜振敏，程娇娇，魏新军*
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):71-76
  [摘要](2251)  [PDF 2.12 M](866)   [HTML](579)
基于响应面法优化桑淮袋泡茶配方的研究
  莫韩御1，苏小军1，2，3，李清明1，郭时印1，*
  出版日期: 2017-6-20 (7 页)
  2017,38(12):76-82
  [摘要](2380)  [PDF 2.76 M](811)   [HTML](747)
利用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶澄清红茶茶汤的研究
  钟艳梅，曾宪录，郑清梅，何曼怡
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):83-87
  [摘要](2277)  [PDF 827.24 K](840)   [HTML](577)
罗汉果葡萄柚酒的研制
  高本杰，韩娜娜，邱磊，李敬龙*
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):88-92
  [摘要](1986)  [PDF 803.93 K](774)   [HTML](503)
马铃薯颗粒粉真空冷冻干燥工艺研究
  杨婷，李娜，郭红月，张扬，钟宝*
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):92-96
  [摘要](2174)  [PDF 2.24 M](805)   [HTML](572)
响应面法优化低糖茯苓蛋糕品质改良剂的研究
  段飞，胡二坤*，张首玉
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):96-100
  [摘要](2105)  [PDF 2.41 M](883)   [HTML](622)
液态发酵法生产苹果果酒的工艺研究
  金杰1，张锋2，孙蓓1，朱中原1，孔凡琳1
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):101-105
  [摘要](2325)  [PDF 916.83 K](885)   [HTML](697)
酶解辅助喷雾干燥法制备速溶米糠粉工艺研究
  谢晶，周裔彬*，郑翔宇，周海荣
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):105-109
  [摘要](2385)  [PDF 1.50 M](951)   [HTML](799)
挤压膨化糙米制备复合粉粥工艺及其性质研究
  肖宇琨，陈野*
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):110-113
  [摘要](2375)  [PDF 1.34 M](823)   [HTML](736)
喷雾干燥法制备鲁氏酵母发酵剂的研究
  周亚男，王英琪，刘红，刘伟，全志刚，王欣卉，寇芳，李志江*，杨宏志*
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):114-118
  [摘要](2127)  [PDF 1.09 M](1381)   [HTML](558)

标准与检测

新疆两色金鸡菊中原花青素含量测定体系考察
  刘谢英1，冯玉洁1，冶晓童1，姚新成1，2，*
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):119-122+152
  [摘要](2301)  [PDF 913.12 K](1048)   [HTML](584)
HPLC测定黑果枸杞中花青素的成分及含量
  赵子丹，葛谦，牛艳，王晓菁*，张艳
  出版日期: 2017-6-20 (7 页)
  2017,38(12):123-129
  [摘要](2370)  [PDF 1.52 M](1686)   [HTML](660)
高效液相色谱法测定彩色马铃薯中维生素C含量
  王辉，刘辉，刘嘉，吕都，李俊，陈朝军，董楠，唐健波，陈中爱，刘永翔*
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):130-134
  [摘要](2490)  [PDF 929.10 K](1042)   [HTML](899)
灵芝红茶抗氧化活性成分的含量测定研究
  刘良琴1，2，3，龚小见1，2，3，周欣1，2，3，*，赵超1，2，3，陈华国1，2，3
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):135-139
  [摘要](2303)  [PDF 896.10 K](1115)   [HTML](607)
3种大蒜中矿质元素含量的测定及分析
  张玉娜1，韩悦2，白文强2，赵海燕2，张双灵2，*
  出版日期: 2017-6-20 (3 页)
  2017,38(12):140-142
  [摘要](2042)  [PDF 451.71 K](545)   [HTML](511)
QuEChERS-HPLC-MS/MS快速测定染色黄鱼中3种碱性橙类染料
  孙稚菁，王灵芝，任国杰*，张国翠，卢熠川
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):143-146
  [摘要](2451)  [PDF 639.03 K](796)   [HTML](827)
高效液相色谱测定雪糕中6种合成色素
  尤妍
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):147-152
  [摘要](2212)  [PDF 1.16 M](1089)   [HTML](705)
不同产地荷叶功能性成分的评价
  黄旭东，晁鲁平，项庆琰，蒋益虹*
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):153-158
  [摘要](2344)  [PDF 1.48 M](918)   [HTML](555)
显色培养基上沙门氏菌及干扰菌的分离鉴定
  王萍，董贵军，乔勇升，张占林
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):158-161
  [摘要](2273)  [PDF 583.29 K](1041)   [HTML](582)

生物工程

鸭绿江流域北冰红冰葡萄酒天然酵母菌性能研究
  牛国焕，宋文军*，郝亚波，王廷刚
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):162-166
  [摘要](2461)  [PDF 1.59 M](967)   [HTML](786)

营养保健

黑枸杞花色苷对酒精性肝损伤的保护作用
  贾东升，崔施展，谢晓亮*，温春秀，李荣乔，刘灵娣，田伟
  出版日期: 2017-6-20 (3 页)
  2017,38(12):166-168
  [摘要](2250)  [PDF 480.41 K](884)   [HTML](887)

贮藏保鲜

β-氨基丁酸抑制鸭梨果实采后青霉病的机理研究
  井一诺1，王雷2，*
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):169-174
  [摘要](2091)  [PDF 1.10 M](1023)   [HTML](681)
高CO2 10 ℃气调对树上干杏采后软化的影响
  潘艳芳1，张继明2，张文涛1，李喜宏1，*，王威1，张瑞1
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):175-178
  [摘要](2082)  [PDF 826.31 K](1009)   [HTML](663)
室温下1-MCP缓释剂对早金酥梨贮藏品质的影响
  韩英群，郭丹，郝义*，邢英丽
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):178-181
  [摘要](2277)  [PDF 995.66 K](1007)   [HTML](570)
复合香辛料精油配方优化及对冰温贮藏牛肉保鲜效果研究
  赵玉明1，田晋梅2，彭晓光1
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):182-187
  [摘要](2717)  [PDF 993.53 K](1017)   [HTML](714)

质量安全

有机干扰物对超氧化电位水杀菌效果影响研究
  陈红运1，宋全厚1，2，*，尹建军1，2，侯玉柱1，2，刘秀1，2
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):188-191
  [摘要](2308)  [PDF 548.57 K](942)   [HTML](451)

专题论述

碳点荧光探针在食品检测中的应用
  徐龙华，方国臻，王硕*
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):192-196
  [摘要](2341)  [PDF 772.38 K](1270)   [HTML](486)
近红外光谱技术在食品溯源中的应用进展
  宋雪健，钱丽丽，张东杰*，王欣卉，于果，周义
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):197-200
  [摘要](2080)  [PDF 628.01 K](1147)   [HTML](464)
香蕉加工研究进展
  张宏康，林小可，李蔼琪，黄育杭，王韵妍，陈少丽
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):201-206
  [摘要](2225)  [PDF 1014.84 K](1571)   [HTML](510)
微生物富集有益元素食品的研发概况与展望
  赵佳英，康德灿*，高永峰，税正樊，沈民越
  出版日期: 2017-6-20 (5 页)
  2017,38(12):206-210
  [摘要](2082)  [PDF 995.47 K](948)   [HTML](644)
燕麦主食化研究进展
  杜亚军，田志芳，周柏玲
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):211-214
  [摘要](2507)  [PDF 650.82 K](682)   [HTML](828)
同位素指纹图谱技术在农产品产地溯源中的应用
  马楠，鹿保鑫*，刘雪娇，付磊
  出版日期: 2017-6-20 (4 页)
  2017,38(12):215-218
  [摘要](2253)  [PDF 580.51 K](948)   [HTML](529)
高压脉冲电场技术对液体食品品质的影响研究进展
  郑人伟1，肖洪2，3，刘士健1，*，杨秦1，王锦云1，叶扬1
  出版日期: 2017-6-20 (6 页)
  2017,38(12):219-224
  [摘要](2265)  [PDF 852.91 K](1068)   [HTML](699)


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