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投稿时间：2023-12-19
投稿时间：2023-12-19
中文摘要: 可溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharides，SSPS）是大豆加工副产物——豆渣纤维水解制备的新型食品配料，在多种食品中有着广泛应用。该文结合国内外研究内容，综述可溶性大豆多糖的多种制备工艺及功效，并介绍可溶性大豆多糖在各食品中的具体应用，以期为SSPS 的制备及其在食品中的应用提供参考。
Abstract:Soluble soybean polysaccharides （SSPS） are a new type of food ingredient prepared by hydrolysis of soybean processing by-products， namely soybean residue fibers， and they have been widely used in various foods. The Chinese and foreign research content was reviewed， and various preparation processes and the efficacy of SSPS were summarized. The specific applications of SSPS in various foods were introduced， so as to provide a reference for the preparation of SSPS and their application in food.
keywords: soluble soybean polysaccharides preparation technology separation and purification efficacy application status
文章编号：202503026 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:山东省重点研发计划项目（2022TZXD0033）；山东省食用菌产业技术体系建设项目（SDAIT-07-17）；山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目（2023TSGC0386、2023TSGC0362）；山东省高等学校青创科技支持计划项目（2019KJF028）
| 作者 | 单位 |
| 路新如1，2，3，李怀宇2，3，李燕2，3，吴琳4，曹乐乐2，3*，郭兴峰1，2，3，4* | 1.聊城大学 农业与生物学院，山东 聊城 252000；2.聊城大学 药学与食品工程学院，山东 聊城 252000；3.大分子药物与规模化制备全国重点实验室，山东 聊城 252000；4.山东聚源生物科技有限公司，山东 聊城 252300 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1