单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展

孟祥泽1; 2; 吕博2; 3; 付洪玲1; 2; 李佳芯1; 2; 杨晓晴1; 2; 季雷1; 2; 王祎1; 2; 于寒松1; 2*

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DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2022.22.028

食品研究与开发:2022,43(22):200-207

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单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展

孟祥泽1，2，吕博2，3，付洪玲1，2，李佳芯1，2，杨晓晴1，2，季雷1，2，王祎1，2，于寒松1，2*^1,2,3

(1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118;2.国家大豆产业技术体系加工研究室，吉林长春 130118;3.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030)

Research Progress and Application of Single-Screw Extrusion Technology in Food Industry

MENG Xiang-ze1，2，LÜ Bo2，3，FU Hong-ling1，2，LI Jia-xin1，2，YANG Xiao-qing1，2，JI Lei1，2，WANG Yi1，2，YU Han-song1，2*^1,2,3

(1.College of Food Science and Engineering，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，Jilin，China;2.Division of Soybean Processing，Soybean Research&Development Center，Chinese Agricultural Research System，Changchun 130118，Jilin，China;3.College of Food Science，Northeast Agricultural University，Harbin 150030，Heilongjiang，China)

摘要

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参考文献

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投稿时间：2022-04-05

中文摘要: 随着食品高新技术的发展，用于谷物加工的螺杆挤压机出现，挤压技术在食品工业中的应用得以快速地发展。目前比较成熟的挤压技术有单螺杆挤压技术、双螺杆挤压技术。该文从食品挤压技术的发展背景出发，探讨挤压技术的研究现状，阐述单螺杆挤压机的结构特点，介绍单螺杆挤压技术在食品中的应用和发展瓶颈，并对未来发展趋势进行展望。

中文关键词: 挤压技术单螺杆挤压机结构特点应用研究进展

Abstract:The development of high and new technology for food accelerates the emergence of screw extruder for grain processing.Extrusion technology then develops quickly in the field of food industry.The mature extrusion technologies at present include the single-screw extrusion technology and the twin-screw extrusion technology.The current research situations of extrusion technology in food industry，the structural characteristics of singlescrew extruder，and the application and development bottleneck of single-screw extrusion technology in food were introduced.Further，the development trend of this technology was prospected.

keywords: extrusion technology single-screw extruder structural characteristics application research progress

文章编号：202222028 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:中青年科技创新创业卓越人才（团队）项目（创新类）（20210509015RQ）

作者	单位
孟祥泽1，2，吕博2，3，付洪玲1，2，李佳芯1，2，杨晓晴1，2，季雷1，2，王祎1，2，于寒松1，2*	1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118；2.国家大豆产业技术体系加工研究室，吉林长春 130118；3.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030

Author Name	Affiliation
MENG Xiang-ze1，2，LÜ Bo2，3，FU Hong-ling1，2，LI Jia-xin1，2，YANG Xiao-qing1，2，JI Lei1，2，WANG Yi1，2，YU Han-song1，2*	1.College of Food Science and Engineering，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，Jilin，China；2.Division of Soybean Processing，Soybean Research&Development Center，Chinese Agricultural Research System，Changchun 130118，Jilin，China；3.College of Food Science，Northeast Agricultural University，Harbin 150030，Heilongjiang，China

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