HACCP在鸡蛋干生产中的应用

魏明英1; 胡太健2

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DOI:

食品研究与开发:2016,37(16):-

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HACCP在鸡蛋干生产中的应用

魏明英1，胡太健2^1,2

(1.四川工商职业技术学院，四川都江堰611830;2.成都市老码头餐饮娱乐有限公司，四川成都610041)

Application of HACCP System in Egg Curd Rocessing

WEI Ming-ying，HU Tai-jian^1,2

(1.Sichuan Technology and Business College，Dujiangyan 611830，Sichuan，China;2.Chengdu Laomatou Catering and Entertainment CO.，LTD，Chengdu 610041，Sichuan，China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2015-05-20

中文摘要: 结合鸡蛋干企业生产实际，以ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为理论指导，对鸡蛋干生产工艺过程进行危害分析，探讨确定了4个关键控制点，并确定关键控制点的保障措施和出错纠正措施。

中文关键词: HACCP 鸡蛋干危害分析纠正措施

Abstract:Combined with eggs curd enterprise actual production，food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（ISO 22000：2005，IDT）as the theoretical guidance，the paper analyzed hazard factors of processes of egg curd produce.The four critical control points and preventive measures as well as corrective measures were detailed.

keywords: HACCP egg curd hazard analysis corrective measures

文章编号：201616047 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

作者	单位
魏明英1，胡太健2	四川工商职业技术学院，四川都江堰611830；成都市老码头餐饮娱乐有限公司，四川成都610041

Author Name	Affiliation
WEI Ming-ying，HU Tai-jian	Sichuan Technology and Business College，Dujiangyan 611830，Sichuan，China；Chengdu Laomatou Catering and Entertainment CO.，LTD，Chengdu 610041，Sichuan，China

引用文本：

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