2017第14期目录

   
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基础研究

关键因子对枸杞鲜汁加工中β-胡萝卜素含量的影响
  刘兰英，张曦燕，李晓莺
  出版日期: 2017-7-20 (3 页)
  2017,38(14):1-3
  [摘要](1393)  [PDF 864.46 K](682)   [HTML](179)
预煎炸产品储藏复热过程中水分变化的研究
  李东森，杜蘅*，胡毓元，刘钰
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):4-7
  [摘要](1302)  [PDF 725.49 K](1059)   [HTML](106)
大兴安岭金莲花不同部位黄酮抗氧化活性研究
  刘洋1，周鸿立2，马先红1，邓敏君1，覃媚媚1，隋新1，*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):7-11
  [摘要](1388)  [PDF 799.12 K](815)   [HTML](175)
苦荞蛋白酶解产物的抗氧化活性研究
  陈花，张海悦*，王鹏
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):12-16
  [摘要](1484)  [PDF 1.55 M](1031)   [HTML](186)
小根蒜挥发油抑菌活性的研究
  岳玉秀
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):17-21
  [摘要](1631)  [PDF 877.54 K](963)   [HTML](176)
不同产地莲心功能性成分的评价
  晁鲁平，黄旭东，金晶，倪佳丹，王楠，蒋益虹*
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):22-25
  [摘要](1520)  [PDF 1.42 M](835)   [HTML](174)
陈酿过程对猕猴桃酒多酚及其抗氧化活性的影响
  黄佳，程拯艮，樊明涛*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):26-30
  [摘要](1592)  [PDF 979.81 K](1194)   [HTML](183)

分离提取

响应面法优化田艾中总黄酮的提取工艺研究
  张玲1，2，梁妍2，叶日清2，张钟1，2
  出版日期: 2017-7-20 (7 页)
  2017,38(14):31-37
  [摘要](1646)  [PDF 2.21 M](859)   [HTML](190)
超声波辅助提取玫瑰茄色素的工艺研究
  王丽霞1，王贤龙1，王玉玲1，潘一山1，王少峰2
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):38-43
  [摘要](1536)  [PDF 1.82 M](1218)   [HTML](205)
固定化纤维素酶提取牡丹叶黄酮的研究
  李佩艳1，尹飞2
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):44-48
  [摘要](4978)  [PDF 939.20 K](3291)   [HTML](706)
香菇多糖二段式超声波辅助提取技术研究
  黄超1，2，王艳萍1，张斌3，*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):49-52+74
  [摘要](5396)  [PDF 1.72 M](3337)   [HTML](1048)
竹柳叶中黄酮类化合物的提取工艺和成分分析研究
  韩颖，吕晓玲
  出版日期: 2017-7-20 (7 页)
  2017,38(14):53-59
  [摘要](5176)  [PDF 1.45 M](3182)   [HTML](794)

研发与工艺

香菇柄兔肉松加工工艺研究
  刘文龙1，2，陈垅2，3，詹永维1，张娇1，邹紫千1，吴枚枚1，王卫2，*
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):60-63
  [摘要](5004)  [PDF 1.11 M](3257)   [HTML](728)
绿茶粉在方块酥中的应用及其功能成分分析
  潘斌，刘顺春
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):64-67
  [摘要](5155)  [PDF 657.23 K](3078)   [HTML](855)
豆腐柴叶豆腐的加工工艺优化
  李刚凤，严红波，康明，王欢，何智军，周强英，张华敏
  出版日期: 2017-7-20 (7 页)
  2017,38(14):68-74
  [摘要](5485)  [PDF 1.13 M](3169)   [HTML](880)
牡丹籽粕超微粉碎工艺及营养成分变化研究
  曾超1，殷钟意2，莫芙蓉1，郑小芬1，郑旭煦1，2，*，刘丹丹1
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):75-80
  [摘要](5360)  [PDF 1.03 M](3069)   [HTML](726)
蓝莓红景天复合口服液的研制及抗疲劳活性评价
  吴元宏，毛迪锐*，武玉莹，韩赵东，马文婕，杨舒婷
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):81-85
  [摘要](5263)  [PDF 775.27 K](3517)   [HTML](906)
响应面优化五谷人参营养米工艺及其物性研究
  熊小青，吴西，刘思佳，宁艳艳，王延芳，刘静雪*
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):86-91
  [摘要](5266)  [PDF 2.20 M](3091)   [HTML](825)
食用菌菌糠双螺杆挤压膨化工艺的优化
  陈晓明，高隽，张志军*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):92-96
  [摘要](5277)  [PDF 785.62 K](3207)   [HTML](849)
瓜蒌籽油的营养特性及精炼工艺
  周海荣，王乃富，杨丽萍，谢晶，周裔彬*
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):96-99
  [摘要](5724)  [PDF 697.67 K](3454)   [HTML](1200)
木瓜果汁澄清工艺的优化研究
  李西腾，魏楠，郑楠，黄璟如
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):100-104
  [摘要](5672)  [PDF 2.00 M](3596)   [HTML](1041)
木瓜营养保健果冻的研制
  扶庆权1，王海鸥1，陈守江1，张李阳1，王蓉蓉1，徐梦婕2
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):104-107
  [摘要](5739)  [PDF 569.65 K](3265)   [HTML](887)
不同菊粉对面团水分迁移及馒头食用品质的影响
  杨端
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):108-112
  [摘要](5928)  [PDF 959.77 K](3425)   [HTML](1054)
复合型桂花红枣酒生产工艺的研究
  谢爱娣1，李从军2，张胜1
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):113-118
  [摘要](5490)  [PDF 1.08 M](3303)   [HTML](864)
利用TRIZ方法解决泡菜产气的研究
  宋茜，庞彧娟，王春梅
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):119-122
  [摘要](5461)  [PDF 779.40 K](3582)   [HTML](847)
营养谷物粉挤压工艺优化及对其理化特性研究
  王玉彤，马慧明，张浩，杜月娇，姜冶，孟祥敏，文连奎*
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):122-127
  [摘要](5666)  [PDF 2.28 M](3640)   [HTML](1071)
基于模糊数学法评价新疆特色风味卤蛋的品质
  于晨晨1，马欣1，巴音高娃1，李涛1，李贝贝2，王子荣1，*
  出版日期: 2017-7-20 (7 页)
  2017,38(14):128-133+143
  [摘要](5624)  [PDF 927.30 K](3250)   [HTML](816)

标准与检测

鲜地黄花不同部位环烯醚萜苷类成分含量测定
  于文娜，张振凌*，李柯柯，刘艳，王胜超，赵丹
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):134-137
  [摘要](5579)  [PDF 652.56 K](3368)   [HTML](921)
基于近红外光谱技术对建三江大米快速检测分析研究
  宋雪健，钱丽丽，于金池，张东杰*
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):138-143
  [摘要](5649)  [PDF 1.30 M](3509)   [HTML](778)
玉米制品中黄曲霉毒素的柱前和柱后衍生方法对比
  王敏，李广益，邢燕*，李婷婷，王勤
  出版日期: 2017-7-20 (3 页)
  2017,38(14):144-146
  [摘要](5633)  [PDF 501.47 K](3508)   [HTML](951)
高效液相色谱法测定发酵液中的D-核糖与葡萄糖
  崔凤杰1，胡婉君1，周珏1，孙文敬1，魏转2，徐勤华3，刘长峰3
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):147-151
  [摘要](5893)  [PDF 793.54 K](3391)   [HTML](853)
黄曲霉毒素免疫亲和柱性能评价方法及应用
  徐文远1，倪新1，崔淑华2，朱万燕1
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):151-154
  [摘要](5946)  [PDF 579.05 K](3574)   [HTML](1095)
甜茶中齐墩果酸及熊果酸的检测方法的建立
  谭冬明1，石相莉1，*，罗星晔2，农彦贤1，梁炜1，黄健1
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):155-160
  [摘要](5655)  [PDF 1.22 M](3770)   [HTML](922)
气相色谱法同时测定食品中8种防腐剂
  周家萍1，李典2，李治东2，崖薷丹2，降升平1，杨志岩1
  出版日期: 2017-7-20 (3 页)
  2017,38(14):161-163
  [摘要](6017)  [PDF 496.67 K](3791)   [HTML](1059)
HS-SMPE-GC-MS分析不同烧鸡中的挥发性风味物质
  孔宇，李娜，薛丽丽，李楠，刘常金*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):164-168
  [摘要](5882)  [PDF 747.75 K](3763)   [HTML](767)

生物工程

鲁氏酵母发酵剂喷雾干燥参数优化及动力学研究
  周亚男，杨宏志*，李志江*，赵婧，魏春红，关琛
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):169-173
  [摘要](5824)  [PDF 860.10 K](3701)   [HTML](821)
酵母浸出物对屎肠球菌活菌数的影响
  吴瑞方1，胡成远2，孙付保3，彭明1，孙海彦1，*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):174-178
  [摘要](6028)  [PDF 921.10 K](3766)   [HTML](928)
增殖因子对嗜酸乳杆菌液态培养的影响
  张超凤，李情敏，严美婷，杜霞， 陈卫平，张凤英*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):178-182
  [摘要](6143)  [PDF 906.97 K](3915)   [HTML](917)

贮藏保鲜

冻藏时间对预油炸鸡米花品质特性的影响
  张欢，陈倩，于彩凤，孔保华*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):183-187
  [摘要](6606)  [PDF 1.10 M](3761)   [HTML](1065)

专题论述

体脂沉积和FTO基因对畜肉品质影响的研究进展
  要铎，郭月英，苏日娜，张丽霞，靳烨*
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):188-191
  [摘要](6372)  [PDF 565.62 K](3791)   [HTML](1061)
不同热处理下燕麦膳食纤维的结构变化及其对胃肠道健康的影响
  董吉林1，2，杨媚1，2，申瑞玲1，2，*
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):192-195
  [摘要](7699)  [PDF 574.54 K](4318)   [HTML](807)
微生物法转化人参皂苷的研究进展
  南博，游颖，王雨珊，王心哲，李万丛，王玉华*
  出版日期: 2017-7-20 (4 页)
  2017,38(14):196-199
  [摘要](9574)  [PDF 558.30 K](4394)   [HTML](1213)
离子液体在食品加工领域中应用研究进展
  王丽1，刘红芝2，刘丽2，王强2，*
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):200-204
  [摘要](11292)  [PDF 1.16 M](4109)   [HTML](1349)
运动营养食品的现状与趋势
  马永轩，张名位，魏振承，张瑞芬，张雁，邓媛元，刘磊，唐小俊
  出版日期: 2017-7-20 (3 页)
  2017,38(14):205-207
  [摘要](14884)  [PDF 492.94 K](5654)   [HTML](1615)
食品中高氯酸盐污染及检测
  明双喜，刘伟，张然，杨颖，吴裕建，王爱竹，高伟伟
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):208-213
  [摘要](98739)  [PDF 788.44 K](18618)   [HTML](62442)
食用油脂精炼新技术研究进展
  胡燕，袁晓晴
  出版日期: 2017-7-20 (5 页)
  2017,38(14):214-218
  [摘要](97275)  [PDF 978.32 K](18515)   [HTML](61876)
蜂花粉和松花粉主要营养成分对比分析
  王谦1，耿越1，*，李晓2，杨长军2
  出版日期: 2017-7-20 (6 页)
  2017,38(14):219-224
  [摘要](14709)  [PDF 773.42 K](5001)   [HTML](1516)


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