西洋参在现代食品中的应用研究进展

丁宇1; 陈小莉1; 毛欣颖1; 陈田1; 王悦1; 宋政建2; 方磊1; 3; 周洁1; 4*

###

DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2025.15.024

食品研究与开发:2025,46(15):177-185

查看/发表评论过刊浏览高级检索 HTML PDF

←前一篇 | 后一篇→

码上扫一扫！

西洋参在现代食品中的应用研究进展

丁宇1，陈小莉1，毛欣颖1，陈田1，王悦1，宋政建2，方磊1，3，周洁1，4*^1,2,3,4

(1.济南大学生物科学与技术学院，山东济南 250022;2.威海市文登区道地参业发展有限公司，山东威海 264400;3.金银花全产业链高值高效关键技术山东省工程研究中心，山东临沂 273399;4.道地药材品质保障与资源持续利用全国重点实验室，北京 100700)

Research Progress in Application of American Ginseng in Modern Food

DING Yu1，CHEN Xiaoli1，MAO Xinying1，CHEN Tian1，WANG Yue1，SONG Zhengjian2，FANG Lei1，3，ZHOU Jie1，4*^1,2,3,4

(1.School of Biological Science and Technology，University of Jinan，Jinan 250022，Shandong，China;2.Weihai（Wendeng）Authentic Ginseng Industry Development Co.，Ltd.，Weihai 264400，Shandong，China;3.Shandong Engineering Research Center for High-Value and High-Efficiency Key Technologies of Honeysuckle Whole Industry Chain，Linyi 273399，Shandong，China;4.State Key Laboratory for Quality Ensurance and Sustainable Use of Dao-di Herbs，China Academy of Chinese Medical Sciences，Beijing 100700，China)

摘要

图/表

参考文献

相似文献

本文已被：浏览 314次下载 124次
投稿时间：2024-04-16

中文摘要: 西洋参属传统名贵中药材，富含皂苷、黄酮、多糖、氨基酸及挥发油等活性成分，具有抗疲劳、抗肿瘤、改善心血管疾病、增强机体免疫力等功能特性。2023年西洋参获批药食同源，在食品药品领域应用广泛。该文结合相关文献进行梳理，从西洋参中活性成分、在食品加工中的特点以及西洋参在现代食品中的研究与应用等方面进行综述，以期为相关研究提供参考。

中文关键词: 西洋参活性成分加工特点功效现代食品

Abstract:American ginseng，a precious Chinese herbal medicine，is rich in active ingredients such as saponins，flavonoids，polysaccharides，amino acids，and volatile oils.It has anti-fatigue，anti-tumor，cardiovascular disease-ameliorating，and immunity-enhancing activities. In 2023，American ginseng was approved for both medicinal and edible use and is widely used in food and medicine.The active ingredients of American ginseng and their characteristics in food processing as well as the research and application of this medicine in modern food that were reported in relevant articles were reviewed，with the aim of providing reference for related research.

keywords: American ginseng active ingredients processing characteristics efficacy modern food

文章编号：202515024 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:“十四五”国家重点研发计划项目（2023YFC3503802）；山东省重点研发计划项目（2022TZXD0036）；中央本级重大增减支项目（2060302-2302-06）；山东省自然科学基金面上项目（ZR2022MH101）；山东省技术创新引导计划（科技成果转移转化补助＜鲁渝科技协作＞）项目（2023LYXZ005）

作者	单位
丁宇1，陈小莉1，毛欣颖1，陈田1，王悦1，宋政建2，方磊1，3，周洁1，4*	1.济南大学生物科学与技术学院,山东济南 250022；2.威海市文登区道地参业发展有限公司,山东威海 264400；3.金银花全产业链高值高效关键技术山东省工程研究中心,山东临沂 273399；4.道地药材品质保障与资源持续利用全国重点实验室,北京 100700

Author Name

Affiliation

DING Yu1，CHEN Xiaoli1，MAO Xinying1，CHEN Tian1，WANG Yue1，SONG Zhengjian2，FANG Lei1，3，ZHOU Jie1，4*

1.School of Biological Science and Technology,University of Jinan,Jinan 250022,Shandong,China；2.Weihai（Wendeng）Authentic Ginseng Industry Development Co.,Ltd.,Weihai 264400,Shandong,China；3.Shandong Engineering Research Center for High-Value and High-Efficiency Key Technologies of Honeysuckle Whole Industry Chain,Linyi 273399,Shandong,China；4.State Key Laboratory for Quality Ensurance and Sustainable Use of Dao-di Herbs,China Academy of Chinese Medical Sciences,Beijing 100700,China

引用文本：

用微信扫一扫