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投稿时间：2024-01-12
投稿时间：2024-01-12
中文摘要: 该文以不同的成膜时间（4、5、6、7、8 h） 与成膜温度（60、70、80、90、100 ℃） 为因素，研究不同成膜条件对海藻多酚-普鲁兰多糖可食用复合膜性能的影响。试验结果表明，固定成膜温度为80 ℃时，成膜时间为6 h 的可食用复合膜透光率、厚度和颜色参数达到最优，水溶性和水分含量分别达到最大值[（61.1±1.5）%和（14.7±0.9）%]；固定成膜时间为6 h 时，成膜温度为80 ℃的可食用复合膜阻水性能、力学性能、厚度、透光率和颜色参数达到最优，其中拉伸强度和断裂伸长率分别达到最大值[（0.087±0.003） kN/m 和（55.5±3.4）%]。综上，成膜时间6 h 和成膜温度80 ℃为海藻多酚-普鲁兰多糖可食用膜制备的最佳条件。
Abstract:The effects of different film forming conditions on the performance of algae polyphenols-pullulan edible composite films were studied with different film-forming times（4， 5， 6， 7 h， and 8 h） and film forming temperatures（60， 70， 80， 90 ℃， and 100 ℃） as factors. The results showed that when the film formation temperature was 80 ℃， the light transmittance， thickness and color parameters of the film with a forming time of 6 h were optimal， and the water solubility and moisture content reached the maximum value（61.1±1.5）% and（14.7±0.9）%， respectively. When a film formation time was 6 h， the edible composite film produced at 80 ℃exhibited optimal water resistance， mechanical properties， thickness， light transmittance， and color parameters. Notably， the tensile strength and elongation at break achieved maximum values of（0.087±0.003） kN/m and （55.5±3.4）%， respectively. In conclusion， the film forming time of 6 h and the film forming temperature of 80 ℃ were the best conditions for the preparation of algae polyphenols-pullulan edible composite films.
keywords: edible composite film algae polyphenol film forming conditions membrane properties pullulan
文章编号：202509008 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:大学生创新创业训练计划项目（S202210240081）；哈尔滨商业大学2021 年度教学改革与教学研究重点项目（HSDJY202127Z）
引用文本：
津ICP备20000603号-1