本文已被：浏览 10093次 下载 744次
投稿时间：2020-09-14
投稿时间：2020-09-14
中文摘要: 采用MiSeq高通量测序技术对采集自新疆维吾尔自治区哈密地区4个奶疙瘩样品中微生物多样性进行解析。结果表明，奶疙瘩中细菌门主要隶属于硬壁菌门（Firmicutes，44.47%）、变形菌门（Proteobacteria，41.63%）和放线菌门（Actinobacteria，5.77%）；真菌门主要隶属于子囊菌门（Ascomycota，77.10%）、担子菌门（Basidiomycota，11.74%）和毛霉菌门（Mucoromycota，7.36%）。细菌属主要隶属于乳杆菌属（Lactobacillus，21.34%）、醋杆菌属（Acetobacter，12.44%）、不动杆菌属（Acinetobacter，9.86%）和乳球菌属（Lactococcus，9.06%）；真菌属主要隶属于毕赤酵母属（Pichia，19.53%）、曲霉属（Aspergillus，18.94%）和耐碱酵母属（Galactomyces，15.87%）。核心分类操作单元（operational taxonomic units，OTU）中细菌类群主要以Lactobacillus、Acetobacter、Acinetobacter和Lactococcus为主，核心真菌类群主要以Pichia、Aspergillus和Backusella为主。
Abstract:Miseq high-throughput sequencing technology was used to analyze the microbial diversity of four cheeses collected from the Hami region of Xinjiang Uygur Autonomous Region.Firmicutes （44.47%），Proteobacteria（41.63%）and Actinobacteria（5.77%）were the dominant bacterial phyla.Ascomycota（77.10%），Basidiomycota（11.74%）and Mucoromycota（7.36%）were the dominant fungal phyla.The bacterial genera mainly comprised Lactobacillus（21.34%），Acetobacter（12.44%），Acinetobacter（9.86%）and Lactococcus（9.06%）.The fungal genera mainly comprised Pichia（19.53%），Aspergillus（18.94%）and Galactomyces（15.87%）.The core operational taxonomic units （OTU）for bacteria were Lactobacillus，Acetobacter，Acinetobacter and Lactococcus.The core OTU for fungi were Pichia，Aspergillus and Backusella.
文章编号：202117028 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:新疆生产建设兵团重点领域创新团队建设计划项目（2017CB012）；兵团农业领域重点科技攻关项目（2018AB015）
| 作者 | 单位 |
| 张苗苗，蔡文超，旦巴达贡，单春会，李宝坤，肖石高，郭壮 | 湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心，湖北 襄阳 441053；石河子大学食品学院，新疆 石河子 832003；湖北澳利龙食品股份有限公司，湖北 宜昌 444100 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1