山楂功能成分及加工研究进展

姚园1; 崔丽贤2; 刘素稳1; 费永欣1; 陶清泉3; 常学东1; *

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DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.15.043

食品研究与开发:2017,38(15):211-215

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山楂功能成分及加工研究进展

姚园1，崔丽贤2，刘素稳1，费永欣1，陶清泉3，常学东1，*

(1. 河北科技师范学院食品科技学院，河北秦皇岛 066604；2. 河北省农林科学院昌黎果树研究所，河北秦皇岛 066600；3. 承德神栗食品股份有限公司，河北承德 067600)

Research Progress on Functional Components and Processing of Hawthorn

YAO Yuan1， CUI Li-xian2， LIU Su-wen1， FEI Yong-xin1， TAO Qing-quan3， CHANG Xue-dong1，*

(1. Department of Science and Technology， Hebei Normal University of Science and Technology，Qinhuangdao 066604， Hebei， China； 2. Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences Changli Fruit Tree Research Institute， Qinhuangdao 066600， Hebei， China； 3.Chengde God Chestnut Food Co.， Ltd.， Chengde 067600， Hebei， China)

摘要

图/表

参考文献

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投稿时间：2016-10-26

中文摘要: 山楂中含有丰富的生物活性物质和营养成分。其根、茎、叶、花、果及核均有一定的药用价值。从山楂的果肉、叶、核分别综述山楂的功能成分研究现状及其加工利用现状。山楂深加工及延伸山楂制品加工链条，建立绿色山楂产业链成为山楂产业的发展方向。

中文关键词: 山楂功能成分加工现状研究进展

Abstract:Hawthorn contains rich nutrients and bioactive substances. Not only the fruit， its root， stem， leaf， flower and nucleus have some medicinal value. The nutritional function and its research progress of hawthorn were reviewed from three aspects of the flesh， the leaf and the nucleus. Hawthorn deep processing ，extension of hawthorn products processing chain and the establishment of green hawthorn industry chain have become the development direction of the hawthorn industry.

keywords: hawthorn functional processing status research progress

文章编号：201715043 中图分类号： 文献标志码：A

基金项目:秦皇岛市科技支撑计划项目（201402B022）

作者	单位
姚园1，崔丽贤2，刘素稳1，费永欣1，陶清泉3，常学东1，*	1. 河北科技师范学院食品科技学院，河北秦皇岛 066604；2. 河北省农林科学院昌黎果树研究所，河北秦皇岛 066600；3. 承德神栗食品股份有限公司，河北承德 067600

Author Name	Affiliation
YAO Yuan1， CUI Li-xian2， LIU Su-wen1， FEI Yong-xin1， TAO Qing-quan3， CHANG Xue-dong1，*	1. Department of Science and Technology， Hebei Normal University of Science and Technology，Qinhuangdao 066604， Hebei， China； 2. Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences Changli Fruit Tree Research Institute， Qinhuangdao 066600， Hebei， China； 3.Chengde God Chestnut Food Co.， Ltd.， Chengde 067600， Hebei， China

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