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投稿时间：2015-06-08
投稿时间：2015-06-08
中文摘要: 采用酶法对薏苡仁淀粉的降解和改性进行研究，最终确定的酶解最佳工艺条件为：复合酶（普鲁兰酶：β-淀粉酶）配比1∶2、酶解温度60℃、酶解时间85 min、pH 6.0，此条件下水解液中的DE值为23.28%。酶解后薏米仁淀粉含量为27.63%，淀粉糊化温度为60.1℃、淀粉热焓值为6.27 J/g，与对照组（酶解前）相比分别降低了30.05%、5.07℃和4.62 J/g。
Abstract:This paper studied on degradation and modification of Adlay starch by enzymatic，the optimum parameters were：the ratio between Pullulanase andβ-amylase 1∶2，reaction temperature 60℃，enzymolysis time 85 min and enzymolysis pH 6.0.In this condition，the DE of adloy starch liquefaction was 23.28%，and content of Adlay Starch was 27.63%，the initial gelatinization temperature was 60.1℃，and starch enthalpy was 6.27 J/g，compared with the controlgroup（no enzymatic），the contentwas reduced by 30.05%，5.07℃and 4.62 J/g.
keywords: adlay starch enzymatic modification study
文章编号：201612004 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:福建省科技厅公益类科研院所基本科研专项（2014R1017-4；2014R1017-1；2014R1017-2）
引用文本：
津ICP备20000603号-1