天然花生衣红色素的稳定性研究

###

DOI:

食品研究与开发:2011,(2):-

查看/发表评论过刊浏览高级检索 HTML PDF

←前一篇 | 后一篇→

天然花生衣红色素的稳定性研究

The Study of the Stability of Red Pigment of Peant-Skin

摘要

图/表

参考文献

相似文献

本文已被：浏览 3284次下载 88次

中文摘要: 通过对不同条件下花生衣红色素特征吸收值变化的研究,探讨其在不同光照、温度、pH值、还原剂、金属离子、盐等环境条件下的稳定性.研究发现:花生衣红色素对热光照稳定;盐溶液,还原剂对其影响较小;在不同的pH值条件下,花生衣红色素稳定性不同.

中文关键词: 花生衣红花生衣红色素稳定性

Abstract:

keywords:

文章编号：201102107 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:

未伟张坤生任云霞天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学食品科学与工程系,天津,300134

WEI Wei ZHANG Kun-sheng REN Yun-xia

引用文本：

用微信扫一扫