瓜尔豆胶研究进展

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DOI:

食品研究与开发:2011,(1):-

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瓜尔豆胶研究进展

Research Progress of Guar Gum

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中文摘要: 瓜尔豆资源丰富,科学、合理、高效地利用瓜尔豆胶具有重要的社会和经济意义.主要介绍瓜尔豆胶在增稠剂、稳定剂、保鲜剂、保油剂、乳化剂、膳食纤维、食品包装材料、菌料等方面中的应用,以期为瓜尔豆胶的开发提供参考.

中文关键词: 瓜尔豆胶研究进展应用

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文章编号：20110141 中图分类号： 文献标志码：

基金项目:教育部博士点基金，陕西省教育厅重点项目，陕西科技大学研究生创新基金

黄洁安秋凤陕西科技大学,教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室,陕西,西安,710021

HUANG Jie AN Qiu-feng

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