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2019第2期目录
基础研究 | | | 毕赤酵母对酸粥风味品质形成的评价 | | | 折米娜，王玉荣，刘康玲，张振东，双全 | | | 2019,40(2):1-6 | | | [摘要](1685) [PDF 1.13 M](223) [HTML](165) | | | 海洋氧化节杆菌KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗制糖中右旋糖酐的研究 | | | 刘乐，丁一，王淑军，房耀维，吕明生 | | | 2019,40(2):7-12 | | | [摘要](1503) [PDF 1.03 M](211) [HTML](187) | | | 羊栖菜褐藻酸钠对便秘模型小鼠的润肠通便作用 | | | 程阳，吴思雅，侯玲凤，蒋慧静，吴宇峰，吴明江，张旭 | | | 2019,40(2):12-16 | | | [摘要](1884) [PDF 2.22 M](251) [HTML](219) | | | 乌鸡肽的营养成分及其功能特性研究 | | | 白芳，李映红，黄飞娟，吴正治 | | | 2019,40(2):17-21 | | | [摘要](2076) [PDF 735.22 K](279) [HTML](194) | | | 二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析 | | | 汪荷澄，蒲云峰 | | | 2019,40(2):22-26 | | | [摘要](1572) [PDF 791.56 K](245) [HTML](192) | | | 槲皮素和芦丁对猪肉肌原纤维蛋白结构的影响 | | | 邵晓，张宁，孙乐彤，赵雪，李玲 | | | 2019,40(2):26-30 | | | [摘要](1773) [PDF 1.11 M](240) [HTML](203) | | | 香菇牛肉酱贮藏过程中品质变化及动力学模型构建 | | | 朱翔，秦文，徐飞，张伟，汪冬冬，唐垚，蔡地烽，明建英，李恒 | | | 2019,40(2):31-35 | | | [摘要](1675) [PDF 832.82 K](260) [HTML](197) | | | 丙烯酰胺和苯并芘诱导秀丽隐杆线虫生殖腺细胞凋亡研究 | | | 聂文，屠泽慧，郭肖颖，蔡克周 | | | 2019,40(2):36-41 | | | [摘要](1571) [PDF 1.58 M](235) [HTML](188) | | | 美拉德反应对南极磷虾酶解液中非挥发性物质的影响 | | | 许丹，方益，何鹏飞，严忠雍，黄丽英，张小军 | | | 2019,40(2):41-46 | | | [摘要](1411) [PDF 844.54 K](235) [HTML](124) | | | 细叶韭花提取物抗氧化及抑制亚硝化反应的研究 | | | 李美萍，丁鹏霞，李蓉，张生万，郭彩霞 | | | 2019,40(2):46-51 | | | [摘要](1746) [PDF 1.13 M](418) [HTML](196) | | | 铁皮石斛花多糖提取工艺及体外抗氧化性研究 | | | 缪园欣，廖明星，孙爱红，李蓉 | | | 2019,40(2):52-56 | | | [摘要](2036) [PDF 768.72 K](422) [HTML](164) | |
应用技术 | | | 马铃薯挤压米工艺参数优化 | | | 张琪，吴春艳，李想，张亮，陈善峰 | | | 2019,40(2):57-62 | | | [摘要](1860) [PDF 1.01 M](323) [HTML](180) | | | 酶法提取杏仁粕中残油的研究 | | | 杨帅杰，谢亚丽，寇雷，杨海燕 | | | 2019,40(2):63-67,97 | | | [摘要](1742) [PDF 836.42 K](399) [HTML](185) | | | 空心李果汁麻辣牛肉干的研制 | | | 李刚凤，江丹霞，李丽，吕真真，张绍阳，朱苗，吴素华 | | | 2019,40(2):68-73 | | | [摘要](1594) [PDF 939.25 K](366) [HTML](216) | | | 超声波辅助双水相萃取鲍鱼内脏的β-葡萄糖苷酶 | | | 曾颖，曾臻，陈仲巍，张亚楠，吴娟英，余莉莉 | | | 2019,40(2):74-80 | | | [摘要](1525) [PDF 1.23 M](358) [HTML](178) | | | 超声波辅助优化香菇多糖的提取工艺 | | | 付丽娜，苏榆涵，乔振蕊 | | | 2019,40(2):81-85 | | | [摘要](1539) [PDF 794.95 K](362) [HTML](214) | | | 响应面法优化南方红豆杉叶总黄酮提取工艺研究 | | | 王俊青，汪全，焦阳阳，李艳艳 | | | 2019,40(2):86-90 | | | [摘要](1558) [PDF 1.47 M](353) [HTML](186) | | | 两种果酒酵母对杨梅果酒发酵及风味的影响 | | | 屠梦婷，陈琦，朱婉姣，孙辰茹，金清馨，张有做，许光治 | | | 2019,40(2):91-97 | | | [摘要](1466) [PDF 1.17 M](337) [HTML](206) | | | 酸性氧化电解水对冷凉环节酱卤鸭制品微生物控制效果研究 | | | 韩千慧，欧阳何一，朱玥，王宏勋，艾有伟，侯温甫 | | | 2019,40(2):98-102 | | | [摘要](1399) [PDF 1.23 M](354) [HTML](218) | | | 海鲈鱼/草鱼鱼丸的加工工艺研究 | | | 董志俭，孙丽平，祁兴普，唐劲松，潘文慧，杨茹楠，叶静静 | | | 2019,40(2):103-107 | | | [摘要](1570) [PDF 2.26 M](361) [HTML](244) | | | 不同澄清剂对红枣汁的澄清效果的工艺研究 | | | 王鹏，韦月平 | | | 2019,40(2):108-111 | | | [摘要](1844) [PDF 556.66 K](352) [HTML](157) | | | 鲍鱼内脏酶解液抗氧化能力及脱腥工艺研究 | | | 梁杰，赵晓旭，杨志强，汪少芸 | | | 2019,40(2):112-119 | | | [摘要](1435) [PDF 1.39 M](370) [HTML](178) | | | 调味辣椒鸡油制备工艺的研究 | | | 薛淼1，2，何新益1，2，3，*，闫西纯4 | | | 2019,40(2):120-124 | | | [摘要](1426) [PDF 1.65 M](356) [HTML](212) | |
检测分析 生物工程 专题论述 食品机械
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