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| 云南省不同颜色青稞中多酚含量及生物活性比较 |
| | 早杏如，骆琴，黄勇桦，王虎，任楠楠，李永强 |
| | 2025,46(8):1-13 |
| | [摘要](1065) [PDF 70.58 K](237) [HTML] |
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| 石花菜多糖对无麸质食品品质特性的影响 |
| | 孙朋朋，张巧智，傅玲琳 |
| | 2025,46(8):14-19 |
| | [摘要](764) [PDF 42.53 K](249) [HTML] |
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| 高温短时和超高压处理对澄清黄瓜汁品质的影响 |
| | 王辰，刘波，肖明君，刘佩，陈伟，张小燕，庄绪亮，崔树勇，彭勇 |
| | 2025,46(8):20-30 |
| | [摘要](698) [PDF 60.39 K](218) [HTML] |
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| 体外模拟刺梨多糖经胃肠道消化和酵解的产物及其抗氧化功能 |
| | 张广米，黄青青，殷明月，吴冬艳，黄倍倍，付白花，李磊，王舟舟 |
| | 2025,46(8):31-38 |
| | [摘要](944) [PDF 55.12 K](214) [HTML] |
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| 不同产地金银花多糖理化性质及抗氧化活性分析 |
| | 王国霞，牛富婷，牛祎琳，程莹莹 |
| | 2025,46(8):39-46 |
| | [摘要](751) [PDF 47.86 K](239) [HTML] |
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| 钠离子浓度对苹果渣纤维素纳米晶-豌豆分离蛋白复合膜性能的影响 |
| | 杨瓒，路新月，夏卓云，章毓庆，肖亚庆，兰伟，刘英男 |
| | 2025,46(8):47-53 |
| | [摘要](572) [PDF 43.67 K](221) [HTML] |
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| 不同地区6 种传统发酵辣椒制品理化指标及细菌多样性分析 |
| | 史楠，陈亚男，余婕，于丽娟，申挥，胡腾根，余元善，江凯，罗海波 |
| | 2025,46(8):54-62 |
| | [摘要](642) [PDF 61.21 K](227) [HTML] |
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| 不同品种核桃内种皮极性提取物抗氧化活性的比较 |
| | 丁真真，刘艳全，张甜，姜蕾，夏娜，阿里旦·阿力木，张超 |
| | 2025,46(8):63-70 |
| | [摘要](774) [PDF 53.43 K](219) [HTML] |
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| 红枣多糖的降解、结构表征及抗氧化活性 |
| | 易宇欣，薛地，宋年年，阿衣吐逊·阿布都外力 |
| | 2025,46(8):71-79 |
| | [摘要](587) [PDF 55.05 K](220) [HTML] |
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| 基于网络药理学和分子对接分析柴胡抗氧化应激作用机制 |
| | 任海伟，彭丹妮，魏浛夷，申兴国，郭晓鹏，赵洪源，潘立超，田亚琴 |
| | 2025,46(8):80-89 |
| | [摘要](777) [PDF 58.94 K](278) [HTML] |
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| 汉麻活性肽对RAW264.7 巨噬细胞的免疫调节作用 |
| | 葛婧仪，张正海，魏连会，石杰，姬妍茹，李柏阳，董艳 |
| | 2025,46(8):90-96 |
| | [摘要](780) [PDF 42.84 K](215) [HTML] |
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| 贮藏温度对预制酱卤牛肉品质特性的影响 |
| | 向露，陈泓帆，周玉凤，黄贵英，宋龙兰，尹赛男，聂鑫 |
| | 2025,46(8):97-102 |
| | [摘要](703) [PDF 37.31 K](208) [HTML] |
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| 融水苗族自治县不同产区红薯和薯干品质特性比较分析 |
| | 黄欣欣，艾静汶，谢朝敏，黄秋伟，刘功德，石秋香，詹美燕 |
| | 2025,46(8):103-108 |
| | [摘要](594) [PDF 40.17 K](222) [HTML] |
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| 玉米浆水解液对金针菇生长和子实体品质的影响 |
| | 史杰，李冠龙，曹雨佳，刘晓兰 |
| | 2025,46(8):109-116 |
| | [摘要](644) [PDF 53.75 K](222) [HTML] |
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| 花青素膳食纤维稳态化饮品配方优化及其促益生作用 |
| | 郭文睿，张英明，王释婧，杨薇，孙肖振，陈冬霞，杜雨涵，文连奎，于寒松，仲文晶，贺阳 |
| | 2025,46(8):117-126 |
| | [摘要](731) [PDF 57.45 K](230) [HTML] |
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| 藏羊骨肽的制备及其体外抗氧化与降血脂活性 |
| | 罗唐君，刘鑫，陈秀梅，韩丽娟，桂林生，侯生珍，赵成周，孙胜男 |
| | 2025,46(8):127-135 |
| | [摘要](636) [PDF 51.46 K](230) [HTML] |
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| 超声辅助提取薏苡仁中薏苡素的工艺优化 |
| | 王耀，李福敏，王敏，杨天明，孙大利 |
| | 2025,46(8):136-142 |
| | [摘要](568) [PDF 43.20 K](226) [HTML] |
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| 山楂糯米酒发酵工艺优化 |
| | 周茜，简宁宁，李凤霞，胡元庆 |
| | 2025,46(8):143-150 |
| | [摘要](545) [PDF 45.77 K](224) [HTML] |
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| 基于添加复合益生菌建立高效桂花蜜糖制备体系 |
| | 李瑛玉，蒲仕明，刘艳娇，李华桂，徐世三，吴琼 |
| | 2025,46(8):151-157 |
| | [摘要](585) [PDF 38.15 K](216) [HTML] |
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| 酶法破壁提取松花粉功能成分的工艺优化及抗氧化活性分析 |
| | 任志斌，邓鹏，尹雷，张子怡，曲军霞，陈洁，鞠东，何志勇，曾茂茂 |
| | 2025,46(8):158-167 |
| | [摘要](612) [PDF 57.93 K](250) [HTML] |
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| 小米多酚微胶囊的制备及其稳定性 |
| | 薛娅婧，卢智，石宏宇，朱俊玲 |
| | 2025,46(8):168-174 |
| | [摘要](657) [PDF 41.16 K](226) [HTML] |
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| 黄皮果渣制备果酱的工艺优化及其抗氧化性 |
| | 孙国勇，左映平，陈建超 |
| | 2025,46(8):175-181 |
| | [摘要](570) [PDF 46.04 K](224) [HTML] |
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