2024第23期目录

   
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基础研究

不同食品加工条件对卡拉胶结构特性的影响
  郝俊宇,孙玉姣*,姚佳轩,高润凝,罗东,葛蔚
  2024,45(23):1-8
  [摘要](67)  [PDF 1.51 M](18)   [HTML]
6-苄氨基嘌呤处理对‘苏翠1 号’梨货架期品质的影响
  张怡1,2,黄雯3,张映曈2,凌军2,李鹏霞2,程顺昌1,杨青松4*,周宏胜1,2,5*
  2024,45(23):9-17
  [摘要](42)  [PDF 1.47 M](13)   [HTML]
大理茶鲜叶制成红茶的品质分析
  沙艮1,2,张田芳1,陈秋月1,2,王藤2,3,陈思琴1,2,伯年国1,2,李丽梅1,李若愚2,3,雷鑫1,2,段红星1,马燕1*,赵明1,2,3*
  2024,45(23):18-24
  [摘要](37)  [PDF 1.45 M](16)   [HTML]
低温胁迫对不同品种哈密瓜果实活性氧代谢的影响
  毕莹,许文昌,王富鑫,李慧,王新宇,黄帅,张琪,雷雅馨,王静*
  2024,45(23):25-32
  [摘要](45)  [PDF 2.30 M](11)   [HTML]
乳清发酵粉和乳酸链球菌素对清洁标签卤牛肉保藏特性的影响
  孔萱1,原文斌2,马长明2*,李凯歌1,许龙1,余小领1,2*
  2024,45(23):33-38
  [摘要](32)  [PDF 1.25 M](12)   [HTML]
基于电子鼻、气质联用技术结合感官评价优化发酵刀板香复合菌种
  马滢1,潘道东2,张昊3,汪少芸4,周辉1*,徐宝才1*
  2024,45(23):39-48
  [摘要](39)  [PDF 2.54 M](13)   [HTML]
不同预脱水处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较
  梁贵强1,2,陈光未1,2,丘梓慧1,2,陈梓雅1,2,丘苑新1,2,彭进明1,2*,王琴1,2*
  2024,45(23):49-55
  [摘要](27)  [PDF 2.19 M](15)   [HTML]
薏苡仁提取物对小鼠睡眠的改善作用
  格桑德吉1,张翌晨1,郑林曦1,王新月2,3,李红卫1,庄滢滢2,3*
  2024,45(23):56-63
  [摘要](31)  [PDF 1.27 M](12)   [HTML]
不同发酵工艺对小麦啤酒酸感的影响
  范洪臣,丁钶凡,高磊,茜琳,郑惠丹
  2024,45(23):64-69
  [摘要](50)  [PDF 1.38 M](13)   [HTML]

应用技术

即食杂粮粥加工工艺的优化
  王朝阳1,温成荣1,傅宝尚1,尚珊1,王丹2,祁立波1*
  2024,45(23):70-76
  [摘要](30)  [PDF 1.57 M](16)   [HTML]
保水及杀菌方式对高水分即食虾仁品质的影响
  于馨晶1,2,毛小沁1,2,丁朝1,2,刘颖洁1,2,王明川1,2,徐新星1,2,赵元晖1,2*
  2024,45(23):77-86
  [摘要](42)  [PDF 1.40 M](13)   [HTML]
沙苑子蛋白组分分离提取及抗氧化活性比较
  李佳1,曹国世1,赵彧1,蒋子通1,蔡铁全2,张红印1,3*,严铭铭2,3*
  2024,45(23):87-92
  [摘要](22)  [PDF 1.26 M](14)   [HTML]
介质阻挡放电及低温等离子体活性水对白羽鸡胸肉的保鲜效果
  戚纪薇1,姚璐1,刘婕2,高鑫珂1,马旭1,姜竹茂1*
  2024,45(23):93-99
  [摘要](48)  [PDF 1.52 M](13)   [HTML]
基于响应面和人工神经网络-遗传算法优化液态发酵制备藕渣可溶性膳食纤维
  李玲玉1,2,刘小莉1,2*,张宏志1,2
  2024,45(23):100-107
  [摘要](53)  [PDF 1.21 M](12)   [HTML]
薏仁米发酵富集总多酚的工艺优化及其抗氧化活性
  陈宇1,刘义2,吴晓琼1,张晓雨1,韦云路1*
  2024,45(23):108-116
  [摘要](21)  [PDF 1.21 M](14)   [HTML]
基于GA-BP 神经网络优化北五味子籽油微胶囊制备工艺
  王申申,张超,王艳梅*
  2024,45(23):117-125
  [摘要](31)  [PDF 10.98 M](13)   [HTML]

检测分析

酶联核酸适配体比色法检测奶粉中的乳铁蛋白
  冯子如1,朱超2*,江利华1*,贺彦爽1,颜朦朦2,李腾飞1
  2024,45(23):126-132
  [摘要](24)  [PDF 1.63 M](10)   [HTML]
中红外光谱和矿质元素数据融合鉴别冰糖橙产地
  吴衷宇1,汪禄祥2,刘兴勇2,欧全宏1,时有明3,刘刚1*
  2024,45(23):133-139
  [摘要](39)  [PDF 1.25 M](8)   [HTML]
高效液相色谱法测定3 种市售鸡蛋中褪黑素含量
  董静妍1,邓乐1,刘鼎阔2,于晓雪1*,李留安1*
  2024,45(23):140-148
  [摘要](30)  [PDF 1.50 M](17)   [HTML]
两广地区10 种米香型高度白酒风味物质分析
  古荣先1,郝俊光1*,侯慧1,2,万瑞杰3,张龙3,祁岑1,戴梓茹1
  2024,45(23):149-157
  [摘要](23)  [PDF 1.48 M](11)   [HTML]
八角茴香及其易混品的DNA 条形码鉴别
  郑梦迪,张琪,张寒,汪兴军
  2024,45(23):158-165
  [摘要](28)  [PDF 1.77 M](11)   [HTML]
奶粉中β-烟酰胺单核苷酸及其类似物的检测
  何敏恒,罗玮倩*,陈禹莹,吴滋灵,何婉莜
  2024,45(23):166-172
  [摘要](30)  [PDF 2.78 M](14)   [HTML]
分光光度法快速测定反式乌头酸
  董维璇1,陈佳磊1,徐泽宇1,薛鲜丽1,王德培1,2*
  2024,45(23):173-177
  [摘要](30)  [PDF 1.34 M](12)   [HTML]

生物工程

产蛋白酶海洋芽孢杆菌的分离鉴定及鲬鱼抗氧化肽的制备
  胡蓉1,2,程钰1,2,李强1,2,蒋蕾1,2,何跃辉1,2,卢静3*,王淑军1,2*
  2024,45(23):178-185
  [摘要](27)  [PDF 1.61 M](11)   [HTML]
宁夏枸杞鲜果内生酵母菌的筛选及其发酵性能
  勉小娟1,任怡卓2,杜雪倩1,王国琴1,郑蕊1,余君伟3,岳思君1*
  2024,45(23):186-193
  [摘要](28)  [PDF 1.75 M](11)   [HTML]
青春双歧杆菌蔗糖磷酸化酶诱导表达条件的优化及其酶学性质
  朱乐婷1,宋文军1,娄婷婷2,吴子健1,张宏宇1*,王丹芸1,张得光1,王亦心1,董淑元1
  2024,45(23):194-202
  [摘要](44)  [PDF 1.85 M](12)   [HTML]
产角蛋白酶芽孢杆菌50-3 的分离与初步鉴定
  岳晓禹1,常惟丹1,崔丽伟1,刘安琪1,李长滨1,许文涛2
  2024,45(23):203-208
  [摘要](20)  [PDF 1.40 M](10)   [HTML]

专题论述

多酚-多糖相互作用对二者活性的影响及作用机制研究进展
  尹君叶1,纪茁帆1,饶欢1,郝建雄1,过利敏2,赵丹丹1*
  2024,45(23):209-216
  [摘要](19)  [PDF 1.44 M](13)   [HTML]
天然物质与功能性发酵剂在发酵香肠中的应用
  刘凯彤,梁荣蓉,张一敏,罗欣,毛衍伟*
  2024,45(23):217-224
  [摘要](32)  [PDF 1.17 M](9)   [HTML]

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