李（Prunus salicina Lindl.）属于蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）李属（Prunus L.）植物，是中国栽培历史最为悠久的果树之一。食用李不仅果实营养丰富，而且具有养肝、泻肝、预防肝肿硬和肝腹水、去痼热、破瘀的功能；除生食外，李还常用于加工成果汁、果酒等，或制成罐头、果脯、蜜饯等[1]。据联合国粮食及农业组织（2019）统计资料，我国李栽培面积198万公顷，产量680万吨，栽培面积和产量均居世界首位。贵州省李种植面积居全国之首[2]。在农业供给侧结构性改革、增加农民收入方面发挥着重要作用。
食品中的氨基酸是一种重要的生物活性物质[3-4]，可参与人体代谢、生长、免疫等[5-9]，并形成食物丰富的味觉层次[10]。氨基酸组成和含量是评价食品质量及营养价值的重要指标[11-12]。目前，围绕李果实品质的研究大多集中在可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、维生素C与多酚的含量测定等方面，涉及氨基酸营养品质的研究报道不多[13]。颜孙安等[14]、周丹蓉等[15]、姜帆等[16]研究显示，不同生态环境栽培生产的李氨基酸营养成分差异很大。任健敏等[17]认为黔南山区李资源均为中国李，栽培品种繁多、分布广。罗福贤等[18]通过资源调查，得出贵州省的主栽品种为酥李和姜黄李，栽培品种有青脆李、黄腊李、鸡血李、桐壳李、牛心李等，约有15个品种或类型。张加延等[19]通过对贵州李资源遗传多样性及亲缘关系的微卫星简单序列重复分析，表明贵州分布的中国李多样性极为丰富。但围绕贵州晚熟李果实的氨基酸组成和含量这一核心指标研究尚属空白。本研究以12份贵州晚熟李资源为材料，对其果实的氨基酸组成和含量进行测定与分析，旨在为含有优质氨基酸的贵州晚熟李品种的选育及资源的合理利用提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料
供试贵州晚熟李品种分别为石阡县的晚青脆、道真县的迟李子、播州区的枫香李和苟江李、七星关区的清水李和镇江李、播州区的大土李、沿河县的乞末李和大麦李、乌当区的脆红李、修文县的晚香脆、汇川区的高坪李。由同一研究者选择能代表该品种特征的植株，取树冠中上部不同方位、大小、色泽一致、无机械损伤、无病虫害、成熟度在85%以上的果实，每份2.5 kg，用塑料袋带回实验室，洗净，晾干，－20℃储藏备用。
1.2 仪器与试剂
L-8900全自动氨基酸分析仪：日本Hitachi公司。
氨基酸标准样品（纯度>99.9%）：美国Sigma公司；柠檬酸钠、茚三酮、95%乙醇溶液、无水碳酸钠、氢氧化钠、氯化钠、冰乙酸、盐酸、柠檬酸（均为分析纯）：国药集团化学试剂有限公司。
1.3 检测方法
天冬氨酸（Asp）、苏氨酸（Thr）、丝氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、脯氨酸（Pro）、甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、蛋氨酸（Met）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、酪氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）、组氨酸（His）、赖氨酸（Lys）及精氨酸（Arg）参照 GB 5009.124—2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定方法》测定；色氨酸（Trp）参照GB/T 18246—2000《饲料中氨基酸的测定分光光度法》测定；胱氨酸（Cys）参照GB/T 15399—2018《饲料中含硫氨基酸的测定离子交换色谱法》测定。所有检测数据均由华测检测中心测定完成。
1.4 评价方法
参照颜孙安等[14]、周丹蓉等[15]、陈红等[20]的方法，分别统计氨基酸总量（totalaminoacids，TAA）；必需氨基酸（essential amino acid，EAA） 含量，EAA 包含 Thr、Val、Phe、Met、Ile、Leu、Lys、Trp；非必需氨基酸（non-essential amino acid，NEAA） 含量，NEAA 包含 Asp、Glu、Gly、Pro、Tyr、Cys、Ser、His、Arg、Ala；儿童必需氨基酸（child essential amino acid，CEAA） 含量，CEAA 包含 Arg和His；药用氨基酸（medicinal amino acid，MAA）含量，MAA 包含 Asp、Glu、Gly、Met、Leu、Phe、Tyr、Lys、Arg；鲜味氨基酸（fresh amino acid，FAA）含量，FAA 包含 Lys、Glu、Asp；酸味氨基酸（sour amino acid，SOAA）含量，SOAA包含Asp、Glu；甜味氨基酸（sweet amino acid，SWAA）含量，SWAA 包含 Thr、Ala、Gly、Pro、Ser；苦味氨基酸（bitter amino acid，BIAA）含量，BIAA 包含 Ile、Leu、Met、Phe、Trp、Val、His、Arg；芳香族氨基酸（aromatic amino acid，AAA）含量，AAA 包含 Phe、Tyr、Cys。根据世界卫生组织/联合国粮农组织（WorldHealthOrganization/Food and Agriculture Organization of the United Nations，WHO/FAO）修订的理想蛋白质人体必需氨基酸模式谱（1973年版本），参照杨旭昆等[21]的方法计算必需氨基酸比例（EAA/%=样品必需氨基酸含量/氨基酸总量）、必需氨基酸的氨基酸比值（ratio of amino acid，RAA。RAA=待评必需氨基酸的EAA值/模式谱相应EAA值）、氨基酸比值系数（ratio coefficient of amino acid，RC。RC=RAA/RAA平均值，RC最小值对应的氨基酸为第一限制氨基酸，RC大于或小于1，说明该种必需氨基酸相对过剩或相对不足，RC=1表明其组成比例与模式谱一致）、氨基酸比值系数分（score of ratio coefficient of amino acid，SRC。SRC=100-CV×100，其中CV为RC的变异系数，CV=标准差/均数，SRC越小说明营养价值越低，SRC接近100则营养价值越高）。参照李雪等[22]的方法，利用味觉强度值（taste activity value，TAV）判断该物质对呈味的贡献。TAV=呈味物质测定值/呈味物质味觉阈值（当TAV＞1时，表明该种呈味物质对于样品的呈味有显著影响，数值越大贡献越大；TAV＜1时，该呈味物质对呈味贡献不大，表明呈味作用不显著）。
1.5 数据处理
采用Excel 2003软件进行数据处理，运用SPSS 26.0软件作主成分分析。
2 结果与分析
2.1 氨基酸组成与含量分析
贵州晚熟李果实氨基酸检测数据统计结果见表1。
表1 12份贵州晚熟李果实氨基酸组成、含量及分布
Table 1 Amino acid composition，content and distribution of 12 late mature plum fruits in Guizhou
注：—为未检出。
氨基酸平均值/（g/100 g）变异系数最高含量/（g/100 g）（品种）最低含量/（g/100 g）（品种）His 0.009 6±0.002 6 26.79 0.014 9（晚青脆） 0.005 9（晚香脆）Tyr 0.010 0±0.004 5 45.46 0.019 6（晚青脆） 0.005 0（高坪李）Ile 0.013 1±0.003 4 26.20 0.021 9（晚青脆） 0.008 6（晚香脆）Val 0.019 0±0.004 7 24.66 0.030 9（晚青脆） 0.013 2（晚香脆）Ala 0.031 9±0.007 5 23.65 0.045 4（大麦李） 0.020 8（晚香脆）Asp 0.164 0±0.079 6 48.49 0.278 0（乞末李） 0.074 7（晚香脆）Pro 0.081 0±0.040 0 49.39 0.163 0（大土李） 0.032 3（镇江李）Arg 0.013 4±0.004 6 34.32 0.025 6（晚青脆） 0.008 6（脆红李）Lys 0.027 4±0.007 8 28.49 0.048 0（晚青脆） 0.018 7（脆红李）Ser 0.025 5±0.006 1 24.08 0.036 9（大麦李） 0.018 4（晚香脆）Glu 0.043 1±0.010 1 23.51 0.064 1（晚青脆） 0.028 8（镇江李）Gly 0.015 4±0.004 3 28.02 0.026 0（晚青脆） 0.010 8（晚香脆）Met— — —Leu 0.025 1±0.007 0 27.99 0.041 8（晚青脆） 0.017 0（脆红李）Phe 0.016 2±0.003 9 23.92 0.024 9（晚青脆） 0.012 2（镇江李）Thr 0.018 2±0.004 6 25.47 0.028 9（晚青脆） 0.012 4（晚香脆）Trp 0.012 5±0.005 0 40.00 0.020 0（迟李子） —（共8个品种）Cys 0.019 0±0.012 4 27.05 0.070 9（晚青脆） 0.029 4（晚香脆）
由表1可知，样品含有8种人体必需氨基酸中的7种。其中，Trp有4份样品检出，其余8份未检出；Met在12份样品中均未检出。另外，10种非必需氨基酸种类均齐全。各氨基酸含量从高到低排序为Asp、Pro、Glu、Ala、Lys、Ser、Leu、Val、Cys、Thr、Phe、Gly、Arg、Ile、Trp、Tyr、His、Met。Pro和 Asp 的变异系数最大，分别为49.39%和48.49%。按变异系数从高到低排列为Pro、Asp、Tyr、Trp、Arg、Lys、Gly、Leu、Cys、His、Ile、Thr、Val、Ser、Phe、Ala、Glu、Met。以上分析说明，贵州晚熟李果实的氨基酸组成表现出丰富的多样性。
贵州晚熟李的各类氨基酸含量及其比值见表2。
表2 12份贵州晚熟李的各类氨基酸含量及比值
Table 2 The contents of various amino acids and their proportions in 12 late mature plums in Guizhou
样品含量/（g/100 g）TAA EAA NEAA CEAA MAA SOAA SWAA BIAA AAA FAA（EAA/TAA）（EAA/NEAA）（CEAA/TAA）（MAA/TAA）（SOAA/TAA）比值/%（SWAA/TAA）（BIAA/TAA）（AAA/TAA）（FAA/TAA）晚青脆0.842 0.206 0.636 0.041 0.467 0.329 0.248 0.170 0.073 24.52 32.48 4.81 55.43 39.04 29.41 20.19 8.61 44.75迟李子0.421 0.129 0.292 0.021 0.186 0.121 0.131 0.108 0.050 30.71 44.31 4.97 44.26 28.67 31.04 25.57 11.98 34.37枫香李0.487 0.115 0.372 0.022 0.234 0.154 0.175 0.091 0.056 23.58 30.86 4.44 48.01 31.72 35.87 18.73 11.44 37.44清水李0.555 0.151 0.403 0.028 0.272 0.170 0.189 0.124 0.058 27.28 37.52 5.03 48.98 30.63 34.10 22.30 10.46 36.64大土李0.692 0.105 0.587 0.020 0.379 0.307 0.255 0.083 0.038 15.20 17.92 2.89 54.82 44.43 36.82 12.06 5.53 47.90大麦李0.587 0.150 0.437 0.030 0.344 0.250 0.161 0.126 0.040 25.57 34.35 5.11 58.56 42.57 27.36 21.44 6.75 48.08脆红李0.597 0.093 0.503 0.016 0.335 0.275 0.196 0.075 0.046 15.61 18.49 2.59 56.17 46.08 32.93 12.52 7.65 49.22晚香脆0.321 0.085 0.236 0.015 0.163 0.105 0.112 0.067 0.030 26.36 35.78 4.74 50.69 32.74 34.96 20.97 9.19 39.00镇江李0.356 0.096 0.260 0.019 0.193 0.128 0.104 0.079 0.035 26.86 36.70 5.31 54.24 35.99 29.19 22.14 9.69 42.41高坪李0.444 0.104 0.341 0.020 0.241 0.173 0.133 0.085 0.043 23.36 30.45 4.57 54.25 38.93 29.83 19.01 9.76 44.41苟江李0.457 0.116 0.341 0.022 0.227 0.147 0.161 0.096 0.043 25.41 34.08 4.75 49.63 32.15 35.2 21.07 9.31 37.76乞末李0.674 0.127 0.547 0.024 0.408 0.327 0.199 0.104 0.033 18.85 23.23 3.60 60.54 48.48 29.54 15.41 4.86 52.53均值 0.536 0.123 0.413 0.023 0.287 0.207 0.172 0.101 0.045 0.377 0.145 0.182 0.203 0.332 0.282 0.294 0.125 0.151 0.197 0.172 0.354 0.235
由表2可见，贵州晚熟李样品中，晚青脆的总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、酸味氨基酸、苦味氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸的含量均为最高；甜味氨基酸以大土李含量最高，晚青脆次之。贵州晚熟李样品的氨基酸总量均值虽然较李晓亮[23]、周丹蓉等[15]和颜孙安等[14]检测到的数值高，但与火龙果等其它10种水果比较并不突出[24]。不同的贵州晚熟李样品的氨基酸总量及必需氨基酸含量变化幅度较大，这主要是由于资源间遗传基因不同，此外还有可能与种植区域的环境和栽培条件等因素有关。EAA/TAA和EAA/NEAA以迟李子为最高，预示其被人体消化吸收时的营养价值较高[25]。食用李时建议根据蛋白质互补法与其他果蔬蛋白质混合食用，从而有效提高不同食物的营养利用价值[26-27]。
2.2 呈味氨基酸和药用氨基酸含量分析
表2还显示，MAA在0.163 g/100 g～0.467 g/100 g之间，均值为0.287 g/100 g，均值占TAA均值的53.54%，占比最大。FAA在0.125 g/100 g～0.377 g/100 g之间，均值为0.235 g/100 g，均值占TAA均值的43.84%。SOAA 在 0.105 g/100 g～0.329 g/100 g之间，均值为0.207 g/100 g，均值占TAA均值的38.62%。SWAA在0.104 g/100 g～0.255 g/100 g之间，均值为0.172 g/100 g，均值占TAA均值的32.09%。BIAA含量变化范围为0.067g/100g～0.170g/100g，平均值为0.101 g/100 g，均值占TAA均值的18.84%。AAA在0.030 g/100 g～0.073 g/100 g之间，均值为0.045 g/100 g，占TAA均值的8.40%。由此得出各种氨基酸占TAA百分比大小为MAA＞FAA＞SOAA＞SWAA＞BIAA＞AAA。
贵州晚熟李果实的氨基酸TAV值见表3。
表3 12份贵州晚熟李果实的氨基酸TAV值
Table 3 Amino acid TAV of 12 late mature plum in Guizhou
注：（＋）表示令人愉快的口味；（－）表示令人不愉快的口味；—表示未检出。
氨基酸 滋味贡献 味觉阀值 晚青脆 迟李子 枫香李 清水李 大土李 大麦李 脆红李 晚香脆 镇江李 高坪李 苟江李 乞末李 平均值His 苦（+） 0.02 0.75 0.51 0.49 0.55 0.44 0.67 0.35 0.30 0.40 0.39 0.44 0.51 0.48 Tyr 苦（+） 0.26 0.08 0.03 0.05 0.06 0.05 0.04 0.04 0.03 0.02 0.02 0.02 0.02 0.04 Ile 苦（-） 0.09 0.24 0.15 0.14 0.17 0.12 0.16 0.12 0.10 0.11 0.12 0.14 0.16 0.14 Val 甜/苦（-） 0.04 0.77 0.52 0.45 0.54 0.43 0.55 0.44 0.33 0.36 0.39 0.43 0.51 0.47 Ala 甜（+） 0.06 0.65 0.58 0.45 0.62 0.62 0.76 0.45 0.35 0.44 0.41 0.43 0.63 0.53 Asp 鲜/酸（+） 0.30 0.88 0.27 0.37 0.39 0.89 0.66 0.81 0.25 0.33 0.44 0.35 0.93 0.55 Pro 甜/苦（+） 0.05 2.36 0.80 1.82 1.62 3.26 0.76 2.46 1.00 0.65 1.16 1.62 1.91 1.62 Arg 苦/甜（+） 0.10 0.26 0.11 0.12 0.17 0.11 0.17 0.09 0.09 0.11 0.13 0.13 0.14 0.13 Lys 甜/苦（-） 0.05 0.96 0.48 0.56 0.67 0.48 0.65 0.37 0.40 0.46 0.49 0.51 0.55 0.55 Ser 甜（+） 0.15 0.24 0.16 0.16 0.20 0.16 0.25 0.13 0.12 0.13 0.15 0.14 0.20 0.17 Glu 鲜/酸（+） 0.03 2.14 1.32 1.42 1.75 1.35 1.73 1.11 1.01 0.96 1.39 1.43 1.62 1.44 Gly 甜（+） 0.13 0.20 0.10 0.12 0.15 0.10 0.14 0.08 0.08 0.09 0.10 0.12 0.12 0.12 Met 苦/甜/硫（-） 0.03 — — — — — — — — — — — — —Leu 苦（-） 0.19 0.22 0.10 0.12 0.15 0.10 0.15 0.09 0.09 0.12 0.13 0.15 0.15 0.13 Phe 苦（-） 0.09 0.28 0.14 0.19 0.22 0.18 0.24 0.15 0.15 0.14 0.15 0.17 0.18 0.18 Thr 甜（+） 0.26 0.11 0.07 0.07 0.09 0.07 0.08 0.06 0.05 0.05 0.06 0.06 0.08 0.07 Trp 苦（-） 0.09 0.110.22 — 0.11 — 0.11 — — — — — — 0.05 Cys 苦/甜/硫（-） 0.02 1.40 1.45 1.30 1.10 0.50 0.45 1.10 0.45 0.80 1.25 1.05 0.55 0.95
表3显示Pro、Glu和Cys 3种氨基酸在大部分贵州晚熟李果实中TAV大于1。Glu的TAV在0.96～2.14之间，均值为1.44。Pro的TAV在0.65～3.26之间，均值为1.62。Cys的TAV在0.45～1.45之间，均值为0.95。Glu贡献鲜美口味，Pro贡献舒适的甜味，Cys贡献香味。其它氨基酸TAV小于1，对李果实的风味贡献不大。由于12份贵州晚熟李果实的TAV各不相同，由此产生不同风味。
2.3 RAA、RC和SRC值分析
贵州晚熟李果实的RAA、RC、SRC值见表4。
表4 12份贵州晚熟李果实的RAA、RC、SRC值
Table 4 RAA，RC and SRC values of 12 late mature plum fruits in Guizhou
异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 胱氨酸+蛋氨酸 苯丙氨酸+酪氨酸 苏氨酸 缬氨酸 SRC晚青脆 RAA 0.547 5 0.597 1 0.872 7 0.800 0 0.741 7 0.722 5 0.617 7 83.23 RC 1.677 8 1.665 7 1.753 6 1.473 7 1.696 4 1.589 0 1.626 9迟李子 RAA 0.342 5 0.284 2 0.436 4 0.828 6 0.356 4 0.462 1 0.412 0 59.81 RC 1.049 6 0.792 7 0.876 8 1.526 3 0.815 2 1.016 2 1.085 1枫香李 RAA 0.308 4 0.321 6 0.506 6 0.742 9 0.495 0 0.434 2 0.355 7 66.62 RC 0.945 3 0.897 1 1.018 0 1.368 4 1.132 1 0.955 0 0.936 7清水李 RAA 0.385 0 0.419 1 0.606 2 0.628 6 0.600 1 0.554 5 0.433 0 80.26 RC 1.179 9 1.169 0 1.218 0 1.157 9 1.372 6 1.219 4 1.140 3大土李 RAA 0.270 9 0.277 1 0.436 0 0.285 7 0.471 0 0.443 2 0.3453 75.88 RC 0.830 3 0.773 1 0.876 0 0.526 3 1.077 4 0.974 7 0.909 4大麦李 RAA 0.365 2 0.401 7 0.588 0 0.257 1 0.511 1 0.548 0 0.436 7 74.15 RC 1.119 3 1.120 4 1.181 5 0.473 7 1.169 1 1.205 1 1.150 1脆红李 RAA 0.273 3 0.242 5 0.340 6 0.628 6 0.394 3 0.378 7 0.349 3 66.33 RC 0.837 5 0.676 3 0.684 3 1.157 9 0.901 9 0.832 8 0.919 8晚香脆 RAA 0.214 2 0.244 3 0.365 4 0.257 1 0.341 6 0.309 1 0.264 2 80.72 RC 0.656 6 0.681 3 0.734 2 0.473 7 0.781 3 0.679 7 0.695 9镇江李 RAA 0.257 5 0.330 6 0.415 5 0.457 1 0.307 9 0.319 3 0.283 5 78.80 RC 0.789 2 0.922 3 0.834 8 0.842 1 0.704 3 0.702 2 0.746 7高坪李 RAA 0.280 0 0.345 7 0.443 5 0.714 3 0.306 4 0.380 0 0.307 2 62.09 RC 0.858 1 0.964 3 0.891 2 1.315 8 0.700 8 0.835 7 0.809 1苟江李 RAA 0.320 4 0.417 6 0.465 5 0.600 0 0.358 3 0.399 4 0.343 9 77.09 RC 0.982 0 1.164 9 0.935 2 1.105 3 0.819 6 0.878 5 0.905 8乞末李 RAA 0.350 4 0.420 1 0.496 0 0.314 3 0.362 6 0.505 0 0.408 4 82.26 RC 1.073 8 1.171 9 0.996 6 0.578 9 0.829 4 1.110 6 1.075 7样品 指标
表4的RAA说明，贵州晚熟李果实的必需氨基酸含量不均衡。氨基酸含量不足会影响蛋白质营养价值，氨基酸含量过剩也会影响蛋白质营养价值。RC值的结果表明，晚青脆和清水李相对过剩，镇江李和晚香脆相对不足，其它居中。Trp仅有少部分样品检出极小含量；Met在全部样品中均未检出。因此，贵州晚熟李果实的第一限制氨基酸为Met+Cys。SRC值的结果在59.81～83.23之间。按SRC值从高到低排序：晚青脆>乞末李>晚香脆>清水李>镇江李>苟江李>大土李>大麦李>枫香李>脆红李>高坪李>迟李子。以晚青脆最高，以迟李子最低。说明晚青脆的必需氨基酸组成比例相对更为合理。
2.4 主成分分析
主成分分析结果见表5。
表5 主成分分析的总方差解释
Table 5 Total variance interpretation of principal component analysis
注：提取方法为主成分分析法。
主成分 特征值 方差贡献率/%1 11.730 69.000 2 2.019 11.874 3 1.367 8.043累积方差贡献率/%69.000 80.874 88.918
主成分分析结果显示，特征值大于1的成分有3个。其中，主成分1的特征值为11.730，贡献率为69.000%；主成分2的特征值为2.019，贡献率为11.874%；主成分3的特征值为1.367，贡献率为8.043%。3个主成分的累积方差贡献率为88.918%（＞85%），代表所有指标的绝大部分信息，综合反映12份贵州晚熟李果实的氨基酸品质特性。
利用主成分载荷矩阵中的数据除以主成分相对应的特征值开平方，即得到3个主成分中每个指标所对应的特征向量。根据主成分的特征值及相应的特征向量，计算各主成分得分及总分，结果见表6。
表6 成分得分及综合排序
Table 6 Composition score and comprehensive ranking
得分排序晚青脆 8.24 -0.02 1.33 6.51 1迟李子 -0.53 -2.63 -0.35 -0.80 7枫香李 -0.51 -0.35 1.26 -0.32 6清水李 2.79 -0.82 0.27 2.08 3大土李 -0.77 2.88 0.12 -0.21 5大麦李 3.11 0.02 -2.82 2.16 2脆红李 -2.61 1.37 1.17 -1.74 10晚香脆 -4.31 -0.20 -0.39 -3.41 12镇江李 -3.20 -0.77 -0.48 -2.63 11高坪李 -2.08 -0.71 0.48 -1.67 9苟江李 -1.04 -0.46 0.57 -0.82 8乞末李 0.92 1.70 -1.17 0.84 4样品 主成分1得分主成分2得分主成分3得分综合得分
由表6可知，综合得分由高到低排序为晚青脆、大麦李、清水李、乞末李、大土李、枫香李、迟李子、苟江李、高坪李、脆红李、镇江李、晚香脆。
3 结论
贵州晚熟李氨基酸种类齐全，种质间差异明显，表现出丰富的多样性。其中，以晚青脆的药用氨基酸、鲜味氨基酸、芳香族氨基酸含量最高，必需氨基酸模式更符合人体需求，综合营养价值最佳。
[1] 张加延,周恩.中国果树志-李卷[M].北京:中国林业出版社,1998.
ZHANG Jiayan,ZHOU En.Fruit tree annals of China-plum[M].Beijing:China Forestry Publishing House,1998.
[2] 蔡永强，彭志良.贵州优质李栽培管理技术要点[J].农技服务，2019，36（4）：14-18.
CAI Yongqiang,PENG Zhiliang.Key technical points of cultivation and management of high quality plum in Guizhou[J].Agricultural Technology Service,2019,36(4):14-18.
[3] 余传隆.氨基酸与人类健康[J].氨基酸和生物资源,1999,21(4):4-8.
YU Chuanlong.Amino acids and Human Health[J].Amino Acids&Biotic Resources,1999,21(4):4-8.
[4] EGYDIO A P M,CATARINA C S,FLOH E I S,et al.Free amino acid composition of Annona(Annonaceae)fruit species of economic interest[J].Industrial Crops and Products,2013,45:373-376.
[5]CYLWIK D,MOGIELNICKI A,BUCZKO W.L-arginine and cardiovascular system[J].Pharmacological Reports,2005,57(1):14-22.
[6] MORRIS C R,KATO G J,POLJAKOVIC M,et al.Dysregulated arginine metabolism,hemolysis-associated pulmonary hypertension,and mortality in sickle cell disease[J].JAMA-Journal of the American Medical Association,2005,294(1):81-90.
[7] 徐琪寿.氨基酸药理学研究进展[J].氨基酸和生物资源,1996,18(1):30-32.
XU Qishou.Advances in amino acid pharmacology[J].Amino Acids&Biotic Resources,1996,18(1):30-32.
[8]任国谱,李玉英,谷文英.“条件必需氨基酸——Gln”生理功能的研究进展及应用现状[J].氨基酸和生物资源,2001,23(4):39-43.
REN Guopu,LI Yuying,GU Wenying.Advancement in physiological function of Gln—A conditionally essential amino acid and its use in nutrition[J].Amino Acids&Biotic Resources,2001,23(4):39-43.
[9] 古桂雄,朱玲俐,张经纬,等.多胺和氨基酸与儿童智能发育的研究[J].氨基酸和生物资源,1996,18(3):25-27.
GU Guixiong,ZHU Lingli,ZHANG Jingwei,et al.A study of polyamines and amino acids in chirdern and its efferct on intelligence capability[J].Amino Acids&Biotic Resources,1996,18(3):25-27.
[10]KIRIMURA J,SHIMIZU A,KIMIZUKA A,et al.Contribution of peptides and amino acids to the taste of foods[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,1969,17(4):689-695.
[11]PHILLIPS S M,CHEVALIER S,LEIDY H J.Protein“requirements”beyond the RDA:Implications for optimizing health[J].Applied Physiology,Nutrition,and Metabolism,2016,41(5):565-572.
[12]班俊,褚孟嫄.中国李幼果生长发育初期氨基酸的变化[J].果树科学,1989,6(1):13-16.
BAN Jun,CHU Mengyuan.Changes of amino acids in young fruit of Chinese plum during early growth and development stage[J].Fruits science,1989,6(1):13-16.
[13]刘威生,章秋平,马小雪,等.新中国果树科学研究70年——李[J].果树学报,2019,36(10):1320-1338.
LIU Weisheng,ZHANG Qiuping,MA Xiaoxue,et al.Fruit scientific research in New China in the past 70 years:Plum[J].Journal of Fruit Science,2019,36(10):1320-1338.
[14]颜孙安,钱爱萍,姚清华,等.闽产李果实氨基酸组成及其营养分析[J].热带亚热带植物学报,2012,20(6):571-577.
YAN Sunan,QIAN Aiping,YAO Qinghua,et al.Amino acid composition and nutrition alaysis of plum fruits in Fujian-Province[J].Journal of Tropical and Subtropical Botany,2012,20(6):571-577.
[15]周丹蓉,廖汝玉,叶新福.李果实氨基酸种类和含量分析[J].中国南方果树,2012,41(2):25-28.
ZHOU Danrong,LIAO Ruyu,YE Xinfu.Analysis of the compositions and contents of amino acids in plums[J].South China Fruits,2012,41(2):25-28.
[16]姜帆,陈秀萍,胡文舜,等.32份龙眼种质资源花氨基酸的分析评价[J].福建农业学报,2015,30(1):26-32.
JIANG Fan,CHEN Xiuping,HU Wenshun,et al.Analysis of amino acid in Dimocarpus longan lour flower[J].Fujian Journal of Agricultural Sciences,2015,30(1):26-32.
[17]任健敏,彭珊珊,石燕,等.芙蓉李及其产品营养成分的分析[J].农产品加工(学刊),2005(11):70-71.
REN Jianmin,PENG Shanshan,SHI Yan,et al.Analysis of nutri－tious composition in furong plums and its products[J].Academic Periodical of Farm Products Processing,2005(11):70-71.
[18]罗福贤,张太平.黔南山区李种质资源考察初报[J].贵州农业科学,1995,23(3):45-46,49.
LUO Fuxian,ZHANG Taiping.Treliminary investigation report on the germplasm resouurces of plam(Prunus salicina L.)in Qiannan Mountainous Area[J].Guizhou Agricultural Sciences,1995,23(3):45-46,49.
[19]张加延,何跃,李体智,等.我国热带——亚热带地区李的种质资源及地理分布[J].山西果树,1988(3):11-14.
ZHANG Jiayan,HE Yue,LI Tizhi,et al.Germplasm resources and geographical distribution of plum in tropical and subtropical regions of China[J].Shanxi Fruits,1988(3):11-14.
[20]陈红,杨迤然.贵州李资源遗传多样性及亲缘关系的ISSR分析[J].果树学报,2014,31(2):175-180.
CHEN Hong,YANG Yiran.Genetic diversity and relationship of plum resources in Guizhou analysed by ISSR markers[J].Journal of Fruit Science,2014,31(2):175-180.
[21]杨旭昆,汪禄祥,叶艳萍,等.7种云南产核桃中17种氨基酸含量测定与必需氨基酸模式分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(6):1889-1894.
YANG Xukun,WANG Luxiang,YE Yanping,et al.Quantitative determination of 17 kinds of amino acids and pattern analysis of essential amino acids in 7 local walnut varieties in Yunnan Province[J].Journal of Food Safety&Quality,2020,11(6):1889-1894.
[22]李雪，冯涛，宋诗清，等.不同处理方法对蟹味菇呈味物质释放的影响[J].食品科学，2020,41(10):198-205.
LI Xue,FENG Tao,SONG Shiqing,et al.Effect of different pretreatment methods on the release of flavor substances from hypsizygus marmoreus[J].Food Science，2020,41(10):198-205.
[23]李晓亮.欧李的营养成分测定与分析[J].农学学报,2015,5(8):97-100.
LI Xiaoliang.Determination and analysis of nutritional content in Prunus humilis[J].Journal of Agriculture,2015,5(8):97-100.
[24]王彬,蔡永强,郑伟.火龙果果实氨基酸含量及组成分析[J].中国农学通报,2009,25(8):210-214.
WANG Bin,CAI Yongqiang,ZHENG Wei.Analysis on the amino acid content and the composition in the pitaya fruit[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2009,25(8):210-214.
[25]原远,王春政,周贤玉,等.六种菜心氨基酸组成及营养价值评价[J].南方农业学报,2019,50(10):2271-2277.
YUAN Yuan,WANG Chunzheng,ZHOU Xianyu,et al.Amino acid composition and nutritional value evaluation of six kinds of flowering Chinese cabbages(Brassica campestris L.ssp.chinensis Var.utilis Tsen et Lee)[J].Journal of Southern Agriculture,2019,50(10):2271-2277.
[26]张泽煌,钟秋珍,林旗华.杨梅果实氨基酸组成及营养评价[J].热带作物学报,2012,33(12):2279-2283.
ZHANG Zehuang,ZHONG Qiuzhen,LIN Qihua.The content of amino acid of Chinese bayberry fruit and its nutritive evaluation[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2012,33(12):2279-2283.
[27]钱爱萍,林虬,余亚白,等.闽产柑橘果肉中氨基酸组成及营养评价[J].中国农学通报,2008,24(6):86-90.
QIAN Aiping,LIN Qiu,YU Yabai,et al.The content of amino acid in the flesh of oranges produced in Fujian Province and its nutritive evaluation[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2008,24(6):86-90.