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投稿时间：2022-05-07
投稿时间：2022-05-07
中文摘要: 为建立婴幼儿配方奶粉感官评价方法，该试验在现有婴幼儿配方奶粉感官评价维度的基础上新增焦糊颗粒、粒径、容积密度、罐顶高度4个评价维度，对市售常见的国内外8种品牌16批次婴幼儿配方奶粉进行10个维度感官评价。结果表明，不同品牌不同段次在不同评价维度上差异程度不同，其中冲调性、容积密度和罐顶高度评分差异较大。
Abstract:This study aimed to establish a sensory evaluation method for infant formula milk powder.Based on the existing sensory evaluation dimensions of infant formula milk powder，this test added the following four evaluation dimensions：burnt particles，particle size，bulk density，and can height and performed the sensory evaluation of 16 batches of infant formula milk powder of eight brands in the market in 10 dimensions.The findings indicated that different brands and different stages showed varying degrees of differences in different evaluation dimensions.Among them，the evaluation scores of reconstituability，bulk density，and can height were greatly different.
keywords: infant formula milk powder sensory evaluation method burnt granules bulk density can height
文章编号：202221024 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:
| 作者 | 单位 |
| 任鹏1，刘晓静2，屈雅莉2，杨春杰2，李飞2，刘文雅2，沈星2，刘星2，李旭倩2，赵红晓2* | 1.天津食品集团有限公司，天津 300000；2.君乐宝乳业集团有限公司，河北 石家庄 050021 |
引用文本：
津ICP备20000603号-1