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投稿时间：2019-12-09
投稿时间：2019-12-09
中文摘要: 牦牛乳是由生活在高海拔地区的牛种——牦牛所产生的一种天然乳，其乳中蛋白、脂肪、乳糖及干物质含量均高于其它牛种乳汁，且富含氨基酸、钙、铁、锌、维生素等营养物质。该文主要对牦牛乳的营养成分、功效以及其主要乳制品研究现状进行阐述，以期对牦牛乳及乳制品的开发和利用提供理论参考。
Abstract:Yak milk is a kind of natural milk，produced by yak，which live in high altitude areas.The protein，fat，lactose and dry matter content in yak milk are higher than that in milk from other cattle species，meanwhile，yak milk is rich in amino acids，calcium，iron，zinc，vitamins and other nutrients.The nutritional composition，function of yak milk and the research status of its main dairy products were discussed，providing theoretical reference for the development and utilization of yak milk and the dairy products.
keywords: yak milk milk protein milk fat milk efficacy dairy products
文章编号：202024036 中图分类号： 文献标志码：
基金项目:甘肃省国际科技合作项目（17YF1WA166）；甘肃省科技计划（17JR7WA027）；科技部援助项目（KY201501005）
| 作者 | 单位 |
| 任卫合，徐轶飞，罗龙龙，魏嘉，龙鸣，丁功涛，陈士恩 | 西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州730124；西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室，甘肃兰州730030；甘肃省食品检验研究院，甘肃兰州730000 |
| Author Name | Affiliation |
引用文本：
津ICP备20000603号-1