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2019第5期目录
应用技术 | | | 微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响 | | | 汤梦情，陈宏伟，朱蕴兰，袁巧月，吴荔，张尔璞，马芽，吴叶 | | | 2019,40(5):76-81 | | | [摘要](1092) [PDF 1.16 M](247) [HTML](148) | | | Maillard风味酸奶开发 | | | 范晨，姜淑娟，徐庆庆，钱方，妥彦峰，牟光庆 | | | 2019,40(5):82-87 | | | [摘要](1125) [PDF 3.00 M](258) [HTML](152) | | | 桑葚酵素饮料的发酵工艺研究及其质量评价 | | | 郭伟峰，王红梅，邹晓桐，罗秀秀，王萍，曾霞，尹爱国，周英彪 | | | 2019,40(5):88-93 | | | [摘要](967) [PDF 879.74 K](265) [HTML](133) | | | 超微绿茶粉茶馕的研制及其丙烯酰胺含量检测 | | | 肖甜甜，邱晓燕，张丽，黄英，肖海兵 | | | 2019,40(5):94-99 | | | [摘要](1107) [PDF 1.89 M](255) [HTML](116) | | | 玫瑰茄黄酒的工艺研究 | | | 王丽霞，叶思敏，陈炜敏，胡冰洁，吕廷璋 | | | 2019,40(5):100-105 | | | [摘要](992) [PDF 1.03 M](373) [HTML](126) | | | 玉米须口服液的研制及其抗疲劳功能评价 | | | 田海苹，周鸿立，李兵 | | | 2019,40(5):106-110 | | | [摘要](905) [PDF 810.98 K](243) [HTML](127) | | | 圣女果酒加工工艺研究 | | | 黄娇丽，罗程，朱双，陈庆金，麦馨允 | | | 2019,40(5):111-117 | | | [摘要](939) [PDF 1.71 M](247) [HTML](137) | | | 山楂水溶性膳食纤维提取工艺及结构研究 | | | 李鹏冲，李向力，尹红娜，胡桂芳，孙茜茜，刘兵戈，李娜，付有利，郑纯宇，王永，张立攀 | | | 2019,40(5):118-122 | | | [摘要](1012) [PDF 1.72 M](235) [HTML](155) | | | 超声波辅助提取玫瑰茄多糖工艺研究 | | | 黄琼，何燕萍 | | | 2019,40(5):123-127 | | | [摘要](1016) [PDF 769.09 K](244) [HTML](141) | | | 茶香型乌鱼肉脯的工艺研究及优化 | | | 谢意通，黄子鸣，苏伟明，钟赛意，吴小禾 | | | 2019,40(5):128-133 | | | [摘要](1017) [PDF 928.10 K](250) [HTML](143) | | | 响应面法优化橘核中3种柠檬苦素类成分的超声辅助提取工艺 | | | 郁林娜，程盛勇，付洋，鲁文琴，刘兴赋，罗喜荣，杨军 | | | 2019,40(5):133-137 | | | [摘要](1102) [PDF 2.21 M](248) [HTML](157) | | | 即食麻辣小龙虾加工工艺研究 | | | 李锐，江祖彬，童光森，冯明会 | | | 2019,40(5):138-143 | | | [摘要](1089) [PDF 1.07 M](239) [HTML](148) | | | 番木瓜银耳糖水罐头工艺研究 | | | 雷绮堃 | | | 2019,40(5):144-148 | | | [摘要](1009) [PDF 1.39 M](236) [HTML](162) | | | 响应面法优化杭白菊烘干工艺研究 | | | 徐庶，周苏果，黄毓祥，李云娟 | | | 2019,40(5):149-155 | | | [摘要](1001) [PDF 2.33 M](251) [HTML](146) | | | 马铃薯饼干的工艺优化 | | | 买玉花，王彩霞，贺晓光 | | | 2019,40(5):155-161 | | | [摘要](900) [PDF 1.55 M](264) [HTML](126) | | | 西兰花无麸质海绵蛋糕制备及其抗氧化性研究 | | | 赵冬吉 | | | 2019,40(5):162-167 | | | [摘要](937) [PDF 1.78 M](257) [HTML](139) | |
检测分析 基础研究 | | | 牦牛肉品质相关的去饱和脂肪酶1基因表达差异分析 | | | 谢凤莲，孙万成，罗毅皓 | | | 2019,40(5):1-5 | | | [摘要](961) [PDF 1.61 M](96) [HTML](110) | | | 人参总蛋白对Aβ25-35诱导SH-SY5Y细胞凋亡的机制研究 | | | 郑丽娜，赵大庆，赵文学，乔巨慧，刘颖，刘美辰 | | | 2019,40(5):6-11 | | | [摘要](1071) [PDF 1.12 M](89) [HTML](125) | | | 不同生长期采收的茯苓品质比较研究 | | | 田玉桥，尹火青，陈三春，尹庆铁，岳文阁，曾申磊，邱小燕 | | | 2019,40(5):12-16 | | | [摘要](1030) [PDF 823.88 K](88) [HTML](148) | | | 不同浓度低聚半乳糖对初断乳大鼠肠道菌群的影响 | | | 王艺苑，林姗姗，热依拉·阿巴拜克热，陈珊珊，陈洁华，邓红 | | | 2019,40(5):17-22 | | | [摘要](1007) [PDF 2.80 M](102) [HTML](135) | | | 乳酸菌及其组合发酵芦笋的条件优化 | | | 许志美，马雁，印伯星，鲁茂林，桑建，黄玉军，关成冉，顾瑞霞 | | | 2019,40(5):23-28 | | | [摘要](1288) [PDF 1.31 M](78) [HTML](166) | | | 包装袋种类对西式培根冷却贮藏期间品质变化的影响 | | | 商旭，曹传爱，张一敏，孔保华，刘骞 | | | 2019,40(5):28-34 | | | [摘要](988) [PDF 1.96 M](74) [HTML](161) | | | 黄皮果果核挥发油对小鼠黑色素瘤B16-F10细胞增殖和凋亡的影响 | | | 廖雪华，甘育鸿，梅思，符伟玉，吴科锋，李文德 | | | 2019,40(5):35-41 | | | [摘要](1049) [PDF 3.01 M](89) [HTML](135) | | | 苹果差压预冷均匀性的实验研究 | | | 解海卫，张晶，张艳，邓尚洵 | | | 2019,40(5):42-47 | | | [摘要](899) [PDF 1.49 M](93) [HTML](139) | | | 决明子山药黄豆复配对高脂血症大鼠血脂代谢的影响 | | | 雷艳，胡吉蕾，刘青青，胡刚，谢惠波 | | | 2019,40(5):48-53 | | | [摘要](966) [PDF 1.88 M](103) [HTML](140) | | | 糌粑中风味物质研究 | | | 扎西穷达，刘吉爱，李姣，王军 | | | 2019,40(5):53-58 | | | [摘要](1025) [PDF 2.28 M](228) [HTML](127) | | | 黑果枸杞叶槲皮素的制备及其体外抗氧化活性研究 | | | 段亚云，李建颖，程瑶，白金金 | | | 2019,40(5):59-64 | | | [摘要](1079) [PDF 1013.18 K](237) [HTML](124) | | | 藜麦麸皮蛋白的氨基酸分析及营养价值评价 | | | 薛鹏，赵雷，荆金金，王霞，张丰香 | | | 2019,40(5):65-70 | | | [摘要](1190) [PDF 822.54 K](238) [HTML](141) | | | 超声波辅助提取崂山绿茶中脂肪酶抑制剂工艺的研究 | | | 任秀娟 | | | 2019,40(5):71-75 | | | [摘要](1067) [PDF 819.56 K](226) [HTML](137) | |
专题论述
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